紅燒蓮藕片食材:蓮藕500克，五花肉壹小塊1。
輔料:姜2塊、米酒1大勺、醬油王2大勺、鹽1大勺、糖1大勺、高良姜1塊、幹辣椒1塊、八角1塊、花椒20塊、草果1塊。
鹵藕片的做法:1。將草果、肉豆蔻用花刀打碎，除辣椒外的香料全部放入茶葉袋中；蓮藕去皮切片，放入鍋中。同時加入五花肉和所有的香料和調味品。
2.加入冷水，直到與食物齊平。大火燒開後，撇去浮沫。
3.將高壓鍋外蓋蓋緊，轉小火。等待SAIC電機轉到低熱壓大約15分鐘將其關閉。最好泡壹晚上，吃的時候再把鴨胗從鹽水裏撈出來。
廚藝1。鴨肫沒有味道，放香料和調味料肯定是不夠的。訣竅是除了壹般的香料和調味品之外，再放壹塊五花肉，讓鹵汁又油又好吃，這樣腌制出來的蔬菜水果才會好吃。香料，無論妳家裏有什麽，如果是紅燒的，記住洋蔥和大蒜是不可避免的。
2.鴨肫吃了鹵汁可以和其他蔬菜水果壹起腌制。腌料越老越好。每次煮鹵汁時，根據鹵水情況加入壹些香料和調味品。過濾掉暫時不需要的鹵水碎渣，充分煮沸，放涼，用整齊的器皿密封，放入冰箱冷凍保存，需要時取下來解凍；如果長時間不用，記得按時取下補水，然後冷藏。
鹵雞的做法是1。素雞片炸至表面微黃。
2.加入生抽、八角、八角、糖、米酒，瀝幹至所有原料淹沒。
3.剛用慢燉鍋燉了3個小時，最後加了壹把蔥煮了壹會兒。壹般在大鍋裏煮半個小時後，可以加入洋蔥，如果想味道更濃，可以泡壹晚上。
1.素雞片是已經切片的比較大的那種，應該是提前炒過的，所以比較蓬松。如果妳買的是壹條壹條的，那就要切開油炸，而那些都是沒有提前加工過的，所以強烈推薦油炸，因為油炸會讓內部機制越來越蓬松，實際效果比油炸更強；
2.醬油的量以鹵汁鹹為準。因為素雞很入味，鹵汁太鹹，不太好；
3.喜歡甜鹹口，放了差不多兩三勺糖。如果妳不喜歡甜，就放1湯匙去嘗。
傳統鹵水的做法是1。將壹小塊豬骨剁碎，清洗幹凈。
2.放入冷水鍋中煮沸，再煮5分鐘，撇去浮沫。
3.拿出來再用開水清洗壹遍。
4.將豬骨放入深鍋中，加入開水，大火燒開，小火煨壹個半小時，然後撈起豬骨，撇去油，放入酸菜魚火鍋中備用。
5.熱鍋加熱油，放入白糖，慢慢翻炒，直到糖漿裏的小泡沫變成固體泡沫，顏色為暗紅色。
6.倒入開水攪拌均勻，即炒出糖色，備用。
7.將八角、八角、高良姜、茴香、夏枯草、花椒、草果、丁香、豆蔻等香料放入茶包中，紮緊封口。
8.生姜洗凈拍平，小蔥帶須根洗凈。
9.加入適量酸菜魚火鍋、姜蒜、鹽、少量雞精和炒糖色，放入調料包，加入紹興酒，燒開，逐漸小火煨30分鐘，至香氣四溢，即為鮮鹵。