水煮辣豬肉片
材料:裏脊300g，生菜200g，蛋清1，食用油100ml，豆瓣醬50g，料酒10ml，小米椒，姜絲，蔥花，胡椒粉，花椒粉1000ml，水10g 00ml。
做法:1)裏脊肉去筋膜，切塊。
2)肉片加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉腌制15分鐘。
3)生菜洗凈瀝幹水分，用手撕成大塊放入碗中備用。
4)姜切絲，蒜切末，小米椒切末，韭菜切末備用。
5)鍋中倒入50毫升食用油，加入豆瓣醬、姜絲、胡椒粉，小火翻炒。
6)豆瓣醬炒紅油，然後加水或高湯。
7)水燒開後，把肉片壹片壹片放進去，輕輕壹推，防止粘連。加入調料、醬油、雞精，待肉片變色後關火。
8)將燙好的肉片倒入準備好的生菜碗中。
9)鍋中倒入50毫升食用油，加熱至八成熱。
10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)迅速將加熱到八成的熱油倒在調料上。
辣椒油牛肉片
材料:牛柳500g，豆芽100g，粉絲1，幹辣椒8個，姜1，蔥1，八角1，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙。
做法:1)辣椒切絲，泡水瀝幹備用。姜切片，蔥切段，八角碎。
2)新鮮牛裏脊肉冷凍2小時，然後切片，要結實薄。
3)待切片靜置片刻解凍後，加入1茶匙鹽、1茶匙蠔油、1茶匙胡椒粉、1茶匙蛋清攪拌均勻。酸洗10分鐘。然後加入幹澱粉，用力攪拌，靜置10分鐘。
4)鍋中放油，放入蔥、姜、八角翻炒。香氣。洋蔥和姜變成微褐色。
5)將豆芽翻炒片刻。6)加入高湯，加入開水，將煮好的肉裝入容器。
7)豆芽燒開後，加入粉絲。粉絲八成軟時，取出放入鍋中。
8)鍋繼續燒開，牛肉片全部放進去，用筷子左右翻炒，不畫圈。把火上的牛肉燉至全白不紅。
9)取出放在豆芽上。
10)湯要用濾網過濾，倒入牛肉碗裏。重新起鍋，冷油，辣椒絲。辣椒絲變黃變臭，然後撈出來放在牛肉上。
11)把辣椒粉、花椒粉、芝麻撒在牛肉上，鍋裏的油會燒到冒煙，再倒在上面。
12)如果妳能接受香菜和蒜苗，撒壹點，會很好吃的！
水煮羊肉
材料:羊肉卷500g、油麥菜300g、豆皮50g、油適量、蔥1根、姜5g、花椒5g、胡椒粉5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、醬油5g、高湯1000g。
做法:1)辣皮、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2)油麥菜洗凈切塊，油豆皮用溫水浸泡，洗凈切片。
3)將生菜鋪在盆底。
4)在熱鍋中冷卻油。油八成熱時，花椒、辣椒、蔥姜、辣皮爆香。
5)加入豆瓣醬和番茄醬；6)紅油翻炒，加入生抽。
7)加入肉湯，煮沸。8)加入羊肉卷。
9)加入油和豆皮10)大火燒開。
11)熱鍋放油冷卻，放入花椒、辣椒、辣皮，炸出香味。
12)澆在羊肉上，撒上香菜段。