人體實驗證明，低聚果糖的攝入可以促進雙歧桿菌的快速增殖，從而抑制有害細菌的生長；而且雙歧桿菌可以發酵低聚果糖產生的短鏈脂肪酸，即醋酸、乙酸、丙酸、葉酸、乳酸，激活腸道蠕動，增加糞便濕度，維持壹定的滲透壓，從而有效預防便秘。如果壹次性攝入15-30g低聚果糖，4小時內即可產生效果。每天服用3-10g低聚果糖，可在壹周內預防便秘。
乳糖是兒童生長發育的主要營養素之壹，對青少年的智力發育非常重要，尤其是對新生嬰兒。乳糖只存在於自然界哺乳動物的乳汁中，各種植物性食物中都沒有。乳糖的主要作用是為人體提供熱能。兒童和成人生長發育、新陳代謝、組織合成、維持正常體溫、體育鍛煉和勞動工作都需要大量熱能。尤其是兒童對糖的分解、消化、吸收和利用比成人更旺盛。乳糖是兒童器官、神經、四肢和肌肉發育和活動的驅動力。兒童腦細胞的發育和整個神經系統的完善需要大量的乳糖。壹歲以下的兒童每天每公斤體重大約需要13g的糖。乳糖的另壹個重要作用是促進兒童腸道內乳酸菌的生長。腸道中的乳糖在乳桿菌、乳酸鏈球菌、各種酶和壹些微生物的作用下生成乳酸。乳酸對兒童腸胃有調節和保護作用，能抑制腸道內異常發酵產生的毒素引起的中毒和腸道內有害細菌的繁殖。乳糖的另壹個作用是可以促進兒童在鈣代謝過程中對鈣的吸收。牛奶的甜味來自乳糖，但乳糖的甜味比其他糖類要小，所以不會引起孩子偏食。同時，乳糖可以保持兒童體內水分的平衡，提供與大腦和重要器官組成有關的半乳糖，也是澱粉儲存所必需的。半乳糖對兒童大腦發育尤為重要，能促進腦苷脂和粘多糖的產生。乳糖缺乏會導致兒童消瘦、疲勞、體重下降、生長發育緩慢，甚至兒童會消耗體內脂肪。蛋白質，蛋白質的缺乏可能發生。
乳糖是糖的壹種，糖的化學成分可分為單糖、二糖和多糖。乳糖是二糖。乳糖在人體內被雙糖酶分解成壹分子葡萄糖和壹分子半乳糖，被人體吸收利用。葡萄糖是血液中唯壹合適的糖。血液將葡萄糖輸送到人體的每壹個細胞，葡萄糖轉化為二氧化碳和水，釋放熱能。人乳、牛奶、羊奶中乳糖含量不同。人乳含7%，牛奶含4.2%，羊奶含4.6%。牛奶和羊奶中的乳糖含量低於人奶。乳糖沒有蔗糖甜，甜度是蔗糖的六分之壹。乳糖是孩子吃的最好的糖，孩子消化道裏有足夠的乳糖酶，可以很好的分解、消化、吸收和利用乳糖。人乳中的乳糖含量不僅比牛奶、羊奶中的乳糖含量更高、更穩定，而且不會因母親食物的變化而變化，不會因血糖的變化而波動。
乳糖是牛奶中含量最豐富的糖。牛奶中所含的糖99.8%是乳糖，還有少量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖易溶於水，牛奶中的乳糖幾乎都是溶液狀態，容易消化吸收。
牛奶中的乳糖在兒童小腸內分解為易消化的葡萄糖和半乳糖，半乳糖消化吸收較慢，但半乳糖是促進細菌在兒童腸道內合成維生素K和維生素B復合物的促進劑。乳糖還能增強鈣、磷、鎂等礦物質的吸收，提高血鈣濃度，使骨鈣沈積更快，為牛奶中高鈣的吸收利用創造最佳條件，減少對維生素D的需求，因此牛奶是人奶的良好替代品。
牛奶是最完美的營養食品。牛奶中的主要碳水化合物是乳糖。正常情況下，這些乳糖應該在人體內乳糖酶的作用下水解成葡萄糖和半乳糖，然後被吸收到血液中。但也有很多人，由於體內缺乏這種酶，喝牛奶後往往會引起乳糖消化不良，出現腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐受。