練習1:
香菇炒肉是百姓餐桌上的家常菜。它的主要配料是蘑菇和豬肉，屬於東北菜，主要烹飪技術是油炸。蘑菇很好吃，和肉片、素菜壹起煮。
工作方法
制作材料
材料:豬肉(瘦肉)200克，蘑菇(鮮)200克。
調料:豬油(精制)75g，鹽3g，料酒10g，蔥15g，澱粉(玉米)10g，味精3g，姜8g，花椒粉1g，花椒粉1g。
生產過程
1，肉片和香菇分別；
2.將肉與鹽和料酒混合，並在果肉上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、胡椒面、胡椒面、濕澱粉打成汁；
4.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後，切肉片，用勺子推，直到肉絲散開。
5.放入香菇炒幾下，放香味後倒入合適的汁液，冒泡時翻勻。
練習2:
炒肉絲是煙臺漢族的傳統菜肴，屬於魯菜。肉絲滑嫩脆，鮮美醇厚，潔白透明，清涼綿軟，糅合了酸和香的味道，是夏季的美味佳肴。對於夏天的美酒佳肴，拉皮就是用優質澱粉做成糊狀，然後用特制的銅螺絲刀在開水鍋裏將粉條旋拉出來。
烹飪方法編輯器
1.豬肉洗凈，切成細絲。將蔥切絲，芫荽莖切成3.3厘米長。
拉皮炒肉絲
壹米長的線段。黃瓜、雞蛋皮、水發木耳都切成細絲。
2.將花生油放入鍋中。炒鍋燒至四成熱時，放入肉絲翻炒至生。加入醬油、蔥絲翻炒，再加入味精、精鹽、香菜翻炒，淋上香油，裝盤。
3.將濕澱粉調成稀糊狀，加入精鹽融化，用風扇在開水鍋中拉成2片。
4.將粉絲切成寬1cm，長5cm的條狀，放入魚池盤中展平，將黃瓜絲、木耳絲、雞蛋皮絲依次放在粉絲上。芝麻醬加精鹽，用冷水調成稀糊狀，再加醬油、醋、香油、蒜泥調成汁，澆在粉條上，配炒豬肉食用。
練習3:
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主料，配以紅辣椒的家常菜。該菜紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富。操作簡單，使用方便，適合初學者。
工作方法
生產材料:
2或3根芹菜和2塊瘦肉。2個新鮮的紅辣椒。
生產步驟:
1.挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，將芹菜末端的根剪掉，然後切成小塊，瘦肉切成小塊，紅辣椒切成小塊；
2.鍋裏多放點油。油燒開時，放入蒜、姜煸炒，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒好後放盤內，千萬不要加水；
3.再加壹點油，放入瘦肉片，加壹勺醬油，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏，和瘦肉壹起翻炒。這裏也不要放水。肉片熟了，出鍋，裝盤。
註意事項:
全程不要放任何水；壹定要把芹菜和辣椒炒透；不要把肉片煎太久。
用瘦肉炒什麽配菜好吃
材料
豬前腿瘦豬肉，湖南椒(最好是俗稱雞腸椒的那種)，少許肥肉，蒜，
醬油、鹽、味精、菜籽油
工作方法
1.用鹽和醬油將瘦肉切片。將胡椒切片，將大蒜拍松。
2、爆炒肥肉和大蒜，炒瘦肉、辣椒等調料。
炒肉菜用什麽醬好？
那得看妳做的是什麽口味！我們酒店有李錦記蒜蓉辣椒醬，桂林辣椒醬，用來炒辣嘴的，還有老幹媽，臘味醬，海鮮醬，紅燒醬，辣妞。
最好吃的配菜是什麽，炒肉絲？
哦親愛的。。樓上。。我知道什麽好吃，萊西。。
以上兩個答案都是正確的。。但也不完全正確。。
首先。。她是重慶人。。我喜歡辣二號回答的辣椒。沒錯。我也喜歡。。1回答香菜。香菜單炒著吃就好吃。我喜歡吃。。。。但是...。她問的是什麽配菜炒肉絲最好吃。。
答:沒有什麽是最好的。只有更好吃。。只能給妳介紹幾個，看妳喜歡哪壹個。中國人回去切割。否則我就給妳家裏的人做。。。。接下來給大家介紹幾種我覺得還可以的肉絲。。老哈我就不壹壹介紹了。。
最能代表川菜的肉絲菜系，堪稱傳奇。。魚香肉絲。這道菜是四川成都的。這道菜是暗紅色的。鹹的，甜的，酸的都有。可以調戲，可以餵飯。。妳男人的首選。
北京醬肉絲。好吃。醬很開胃。以上兩道菜很有技術含量。。我不認為妳能在短時間內解雇它。。
讓我告訴妳壹些簡單的事情。。綠豆芽炒肉絲。肉絲好吃，豆芽爽口。簡單易行。妳男人應該會喜歡。
瘦肉250克，綠豆芽500克，香菜，蔥絲，姜絲，鹽，味精，醬油，花生油，料酒，鮮湯。
制作:
1豬肉洗凈切絲，綠豆芽洗凈，香菜洗凈切段。
2炒鍋放油燒熱，放入蔥絲、姜絲、肉絲，翻炒幾下，倒入綠豆芽，香菜段翻炒，加鹽、味精、料酒，快速翻勻。上菜後可以叫妳男人吃老。。好吃，好吃，好吃。
用瘦肉炒什麽配菜好吃
白菜、蒜苗、土豆絲、青椒、蓮藕都可以。可以查壹些食譜。個人建議肉類可以搭配壹些纖維菜，有營養。
炒肉片要加什麽配菜，什麽食材好吃？
魚香肉絲制作方法:
材料:
瘦肉250克、木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒粉30克、洋蔥2根、生姜1片、大蒜5瓣、澱粉適量。
調料:
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。
練習:
1，瘦肉洗凈，切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.將白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。
5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
煮熟豬肉的正確方法(四川版)
原材料:
帶皮的豬後腿肉，息縣豆瓣，白糖，花椒，姜，味精，植物油，蒜苗。
練習:
將肉洗凈，放入沸水鍋中煮至7分熟，取出晾涼，切成圓形硬幣粗細、大小均勻的塊，洗凈，用斜刀切成菱形(不要太長)備用；
炒鍋裏加壹點植物油，把炒鍋裏的油抖壹抖，潤滑炒鍋周邊，這樣肉熟了就不會粘鍋底了。油溫到八成熱時，加入10片花椒和少許生姜，輕輕攪拌，加入切好的後腿肉翻炒，頻率不要太快，動作要小，以免炒的時候油濺出來。翻炒至鍋內肉片微微卷起，水基本炒幹，加入少許白糖，繼續翻炒息縣豆瓣，將豆瓣翻炒至香，放入蒜苗，翻炒至蒜苗斷，加入味精，起鍋即可食用~ ~ ~
附:
1，豬後腿肉分頭刀和兩刀，最好選擇兩刀，肥的3分瘦的7分，熟到七分就切片，肥瘦不分層，肥瘦粘連好，頭刀太肥；如果沒有好的後腿肉，也可以選擇三線五花肉代替。所謂三線五花肉，就是瘦肉三層的那種。
2.正宗的川味豬肉不加豆豉。之所以加豆豉，是因為四川省的地方差異。有的地方做菜用的醬裏沒有胡豆瓣，所以沒有息縣豆瓣特有的風味。用豆豉代替。
3.炒豬肉不壹定要用蒜苗做配菜，很多材料都可以代替，比如:饅頭片、幹、鹹菜、紅辣椒和生姜、窖頭、白菜等。~ ~總之川菜變化無窮，多學習就夠了~尤其重要的是不要用含水量高的配菜烹飪，因為含水量高的菜烹飪後會產生大量水分，破壞返味。
白汁魚
材料:魚2斤，(三份)紅幹辣椒三兩大把(要剖開)，花椒半碗，蒜瓣十個，姜壹塊，小蔥五根細切成蔥花，鹽少許，烤？怎麽了?伸腿？劍？苯酚？兩個，壹小撮白芝麻，壹根黃瓜和黃豆芽。
步驟:
1.把魚洗幹凈，註意魚肚的黑色部分。順著魚骨把魚挑出來，用刀把魚片切成半厘米厚的魚片，這樣就不會有那麽多刺了。(提示:買魚可以請師傅幫妳挑魚頭和魚刺。至於魚片，妳還是回家慢慢切片吧，因為師傅沒有太多時間幫妳切片。
2.把魚片放在盤子裏，確保魚片是膨脹的。妳怎麽了？哎？烤鴨店是什麽？泡菜和姜葉切得很細以備後用。
3.鍋裏倒油燒熱，下姜煸炒，燉苯。油炸魚骨，然後放入冷水中。煮沸後，將切好的黃瓜和豆芽倒入鍋中。
4。均勻放入魚片，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大盆即可食用。放入魚片後不需要等水燒開，只需要壹點點冒泡，這樣魚片就會滑嫩！)
這才是最重要的！看魚香不香了。鍋燒熱，倒入油和辣椒油，加熱至8？燉肉>
用瘦肉炒什麽配菜好吃
1.肉絲切好後，按通常方法品嘗，回豆粉(豆粉要磨碎，最好是水豆粉)。
2.把鍋燒得很燙，放入少許油艾灸鍋內，艾灸後瀝幹油。瀝幹油(寬油)後立即用筷子切肉絲。當肉絲7-8分熟時，立即將鍋裏的油撈出。(切記不要用熱油勺翻動肉絲或者用它提鍋，這樣肉絲會粘在勺子上，可以用不成熟的勺子。
3、鍋裏放油，炒小菜，關火，放入肉絲，調味，炒幾下(時間不長)，肯定很嫩！！！
我忘了說壹件事。肉絲切好後，肉絲壹定要保持水分充足。這也是為了讓肉絲嫩壹點，所以我前面說了，最好用水豆粉。如果沒有水豆粉，切好後可以放壹點水，這樣肉絲就能吃到足夠的水了。
怎麽炒肉才好吃？肉配什麽菜？
肉可以和各種蔬菜壹起炒。
配菜紅燒肉怎麽炒才好吃
我是廚師。我不炸肉。我想吃老幹媽，十三香，醬油，鹽味精，牛奶配蒸菜。