孜然羊肉可以這麽做：
主料：羊腿肉500克。
腌料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料：雞蛋壹個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克。
具體做法：
腌制：
將羊腿肉清洗幹凈，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然後打入壹個雞蛋，在放入澱粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，腌制20分鐘左右。
炸制：
鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將腌制好的羊肉壹粒粒放入鍋中，炸至表層金黃色，炸熟，待用。
炒制：
炒鍋中放入少許植物油，燒熱後放入洋蔥絲30克炒出香味後，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋。
大家好、我是濤子。很高興來回答您的問題，下面是我分享的孜然羊肉的做法。
所需材料： 羊肉，洋蔥，蔥，姜，香菜，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，雞精，孜然粉，辣椒面
2. 在盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒少許，快速攪拌，用手抓勻，讓肉片更好的吸收調料，這樣羊肉才夠入味，打入壹個雞蛋清，順時針快速攪拌兩分鐘，再加入料酒，幹澱粉繼續攪拌，最後倒入壹勺植物油。
3. 鍋中燒油，油燒至4成熱，下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑1分鐘左右，滑至羊肉輕微變色，撈出控油。待油溫升至5成時，下入羊肉炸至羊肉金黃，倒出控油備用。
4. 鍋內留少許底油，下入洋蔥，炒出香味，下入羊肉，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前撒香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
最後總結壹下：羊肉盡量選用腿肉，盡量切薄片。滑油時第壹次滑散，第二次讓羊肉上色和有焦糊感。
很高興回答您的問題，今天分享壹個家庭做法的孜然羊肉，操作簡單，方便上手，羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
1，準備壹些羊肉，把羊肉切片，大蔥花，切蔥花，香菜切段，備用，把切好的羊肉用清水洗幹凈撈出備用，在把羊肉腌制壹下，，找壹個盆子，下入羊肉，加入鹽，味精，胡椒粉，白糖，把羊肉抓伴均勻，在加入壹個雞蛋，充分攪拌均勻，加入玉米澱粉。
2，開始制作，起鍋燒油，油溫5成熱時，下入腌制好的羊肉，滑油1分鐘，撈出備用。
3，起鍋下壹點油，下入蔥花炒香，下入羊肉，翻炒壹下，調味，加鹽，味精，白糖提鮮，胡椒粉，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻，加入紅油，下火快速翻炒，炒出香味，在下入香菜翻炒10秒，美味即成，可以出鍋了。
美食 坐家做的孜然羊肉是我家孫女孫子最喜歡的壹道菜，他們總說吃孜然羊肉像吃烤羊肉串壹樣，羊肉串都是烤出來的，我總覺得小孩子吃太多還不如吃孜然羊肉，所以我總會買來羊肉給他們做來吃，看著他們吃的很香，這個時候我也會覺得很幸福。孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，我本來有點抵制用澱粉裹肉油炸的。不過，為了口感，還是油炸了。這樣，壹道可以媲美烤羊肉串的家庭版孜然羊肉就做好啦，口感外焦裏嫩，燒烤味十足，香飄四溢。
壹、原料準備：
羊腿肉250克，生雞蛋1個，姜5片，菜籽油、鹽、芡粉、生抽、蠔油、香菜、料酒、白芝麻、蔥、辣椒粉、色拉油和孜然粉各適量。
二、具體做法：1.羊腿肉洗幹凈，切成厚薄均勻的片，孜然羊肉切片盡量薄壹點。 把切好片的羊肉放到盤子內，加入鹽、生抽、料酒和胡椒粉， 先抓勻，再把羊肉片抓粘， 腌制20~25分鐘入味。
2.加入適量的清水，順壹個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入雞蛋清攪拌均勻，再加入玉米粉芡攪拌均勻，不要用生粉，生粉滑油會粘連。把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入腌制好的羊肉，炸至稍微變色撈出控油。鍋中放少許油燒熱，下入蔥姜，小火煸炒出香味後加蠔油、辣椒粉、孜然粉白芝麻，炒均勻後加入炸好的羊肉，繼續煸炒，炒至羊肉熟。出鍋前撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
很高興回答妳的問題，關於孜然羊肉發表壹點個人的做法，希望對妳有所幫助！
首先做孜然羊肉的肉應該選擇養的肉體肉，如果可以的話再加上壹點肋板是最好的，兩種羊肉綜合起來就是最完美的組合。第壹羊腿肉緊實，成品口感勁道，但是由於沒有肥油會欠缺該有的香味，所以加上壹點含油量豐富的肋板就補足了這個缺點。把羊肉切稍大壹點的丁備用（壹般大小在1公分就可以了）。
然後準備所需要用到的配菜及調料，香菜，蔥花，姜片，孜然粉，幹辣椒段，辣椒面，鹽，味精，白芝麻，老抽。用蔥姜少許鹽老抽把切好的羊肉腌制十五分鐘，香菜切斷備用。
鍋中燒寬油至四成熱時下入腌制好的羊肉炸熟撈出，然後把油溫升至七成熱時進行復油炸，直至羊肉表皮酥脆時撈出，這個過程時間很短，切記不要炸的時間太長而把羊肉炸幹炸老。鍋留底油下入辣椒段，蔥花炒香下入炸好的羊肉，下入鹽味翻炒均勻，在加入辣椒面，孜然粉，香菜段和白芝麻上火略炒幾下即可出鍋裝盤了。
這道菜炸制羊肉是最關鍵的地方，有些把羊肉上沾壹些幹粉，這樣雖然操作簡單，但是由於澱粉鎖住了大部分水分而使得羊肉的幹香味不夠濃郁，所以個人認為還是幹炸的效果比較好。
提主您好，大家好的阿耀，很高興能回答提主的這個問題“請教孜然羊肉的做法”
壹，羊肉的第壹個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食欲不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。
二，羊肉也是有很多種做法，孜然羊肉的做法之中壹，那麽我分亨壹下我做的孜然羊肉的做法給大家。
三，做法和流程。（5斤配方）適合不喜歡羊肉味重的朋友，記得收藏哦，謝謝。
1.食材，羊肉
2.輔料，香芹50克，小洋蔥50克，蒜50克，洋蔥30克，檸檬半個，簿荷葉20克。切絲。
3.佐料，鹽5克 糖10克 雞粉15克 味精10克，生粉50克，黃芥末10克（淘寶網有賣），孜然粉30克，香葉3張，土耳其（淘寶網有賣）20克。黑椒碎10克，蒙特利（淘寶網有賣）10克
4.將買回來的洋肉切粒，沖水，把血水沖洗幹凈，撈出控水備用。將輔料，佐料，依次倒入捉拌均勻，腌制2個小時，24小時最佳。
5.把羊肉粒用竹簽串起來，起碳燒火 烤了。煎也可以，烤的話會更香。
最後總結壹下，羊肉壹定要沖幹凈血水哦，然後控幹水分再腌制哦，不然羊肉味很重的呢，如果是煎壹要掌控好火候，不要煎糊了哦。烤的時候要多看看哦。
我來分享壹下孜然羊肉串的做法，妳可以試試，是和我店對面的新疆飯館烤串的小夥子告訴我的。選用上好的羊後腿肉，帶點肥的吃的時候更香。把肉切塊，放入鹽，生抽，料酒，洋蔥末，雞蛋清，抓勻腌制20分鐘，開始穿串，保證每串上有兩塊肥的。烤的時候先兩面各烤壹分多鐘，再用刷子刷壹遍提前煉好的羊油，烤壹分多鐘，再撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，直到烤熟就可以了。吃吧覺得正宗的烤羊肉串。近期我沒有烤羊肉串，正好昨天烤了雞肉串，方法基本壹樣，就是不用刷羊油，換做涮醬汁。味道超級好吃！
妳好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因為孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因為這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、香菜、玉米澱粉、胡椒粉、雞精，
制作方法：
1、新鮮的羊肉切塊備用，加入鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，打入壹個雞蛋清，抓拌均勻後，加入適當的料酒去腥，抓勻後在加入壹小把玉米澱粉，抓勻後腌制10分鐘。
2、碗中加入壹勺孜然粒，壹勺白芝麻，壹勺辣椒粉備用。
3、蔥花切好別用，姜切片備用。
4、4成油溫下入腌制好的羊肉，要不停的攪拌，防止黏連，炸熟後表面微微焦黃撈出控油備用。
5、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，炒香後下入準備好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味後，倒入炸好的羊肉塊，翻炒均勻後加入雞精，繼續大火翻炒，撒上香菜段，即可出鍋裝盤上桌。
妳好朋友，很高興能夠回答您這個問題，因為孜然羊肉我家媳婦和孩子非常的喜歡吃，所以在家經常做，就因為這個孜然羊肉，我還被封了個暖男的稱號...，今天就把這個孜然羊肉的做法分享給大家。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、香菜、玉米澱粉、胡椒粉、雞精，
制作方法：
1、新鮮的羊肉切塊備用，加入鹽，胡椒粉，生抽，抓拌均勻，打入壹個雞蛋清，抓拌均勻後，加入適當的料酒去腥，抓勻後在加入壹小把玉米澱粉，抓勻後腌制10分鐘。
2、碗中加入壹勺孜然粒，壹勺白芝麻，壹勺辣椒粉備用。
3、蔥花切好別用，姜切片備用。
4、4成油溫下入腌制好的羊肉，要不停的攪拌，防止黏連，炸熟後表面微微焦黃撈出控油備用。
5、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，炒香後下入準備好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味後，倒入炸好的羊肉塊，翻炒均勻後加入雞精，繼續大火翻炒，撒上香菜段，即可出鍋裝盤上桌。
孜然羊肉
1.首先把羊後腿肉200克切成1.5cm?1.5cm的丁;
2.加入水15克，鹽4克，雞精3克，洋蔥絲20克，充分攪勻，把水打入羊肉內，表面發粘，加入30克澱粉，攪勻放冰箱冷藏靜置2小時;
3.鍋中燒油至5成油溫(壹成油溫30度)，把腌好的羊肉丁逐個下入鍋中炸至外焦裏嫩撈出;
4.鍋中留底油，下入炸好的羊肉丁，放入孜然，辣椒面，白芝麻，翻炒幾下，下入香菜段即可出鍋;
5.此菜外焦裏嫩，孜然味濃，不喜歡吃辣可以不放辣椒面。