估計是有些地方不吃這個菜，那我來介紹壹下吧，嫩南瓜（下圖），顏色深綠，就是我們常吃的黃色的老南瓜年輕時候的樣子，這樣應該好理解了吧，夏季的時候這種南瓜正是嫩綠的階段，炒菜、做餡都非常好，如果不摘下來吃，等到秋天就會長成黃色的老南瓜，可以用來煮粥或蒸著吃。
今天再來分享壹道用這個南瓜做的餡餅吧，也是今天早上早餐的主食，昨天晚上揉好壹塊面，放在冰箱裏冷藏發酵，早上起來後取出來回溫，肉餡是昨晚調拌好的，早上只要切點南瓜放進去拌壹拌就做好餡了，把發面揉壹揉，包上餡，放在電餅鐺裏烙熟即可，很是方便，早餐的時候吃壹點發面餡餅還是挺不錯的。而且我這個面還用了兩種面粉，更好吃哦，做法請往下看。
豬肉南瓜發面餡餅
原料：面粉200g、玉米面粉100g、清水150g、酵母粉3g；
豬瘦肉餡、嫩南瓜、雞蛋、鹽、姜粉、雞粉、生抽醬油、白糖、食用油；
制作過程：
1、將清水和酵母粉放在小盆裏，攪拌均勻後放進面粉和玉米面粉；
2、揉成壹個柔軟光滑的面團，放在壹個大點的容器裏，蒙上保鮮膜，進行發酵。我是頭壹天晚上揉的，放進冰箱裏冷藏6個小時左右，如果是室溫，目前夏天，1小時就可以發酵好了；
3、早上取出來的面團還有些涼，可以放在室溫環境下回回溫，過15-30分鐘後再操作，也可以直接揉面操作；
4、豬瘦肉餡用雞蛋液、姜粉、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖攪拌成肉餡後，再把嫩南瓜切碎放進去，壹起拌均勻，餡就做好了；
5、發酵好的面團分成小面劑後揉圓，搟成圓形的面皮，但不要太薄，中間厚壹點，四周薄壹點；
6、在面皮中間放上豬肉南瓜餡；
7、包起來，收口不好看不要緊，因為烙的時候可以收口朝下，看上面就平滑多了；
8、依次把所有的餅胚都做好，電餅鐺預熱，刷上壹層油，把餅胚放進去，上下盤加熱，所以上下盤都要刷油，如果上盤不想刷油，也可以用刷子在餅胚的表面刷上壹層薄油；
9、電餅鐺蓋上上蓋，自主烙烤，約8分鐘；
10、打開蓋，餡餅就做好了，能夠看到面餅發起來了，四周都是鼓鼓的；
11、裝盤上桌，壹份好吃又營養的主食就做好了，我是比較愛吃帶餡的食物的，尤其是這樣的外焦裏嫩的餡餅，壹次吃三四個沒問題。
今天分享的這道豬肉南瓜發面餡餅，用的是綠色的嫩南瓜和豬瘦肉壹起做餡，南瓜營養豐富，據介紹，每100克鮮南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，嫩南瓜適合炒或做餡，老南瓜壹般都是煮粥或蒸食或制作糕點類食物。
而豬瘦肉可以補虛強身，滋陰潤燥，還能夠提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，幫助人體改善缺鐵性貧血。豬瘦肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，適合大部分人群食用。
除了餡以外，這款餡餅的餅皮也很不錯，面皮喧軟，摻了玉米面粉，有玉米的清香味，使用的玉米面粉壹定要用特別細膩的那種才會口感好。如果沒有玉米面粉，就全部用普通面粉好了。如果妳也喜歡面食，就試著做壹做這款發面餡餅吧！
小貼士
揉好的面團放在冰箱裏冷藏發酵是沒問題的，最好酵母放的比平時蒸饅頭用的酵母多壹點兒，冰箱冷藏只是用低溫延長了酵母發酵的時間，並不是發酵不起來；
制作餡餅可以用電餅鐺，也可以用普通的平底鍋，不過相對來說電餅鐺更方便壹些，可以上下盤同時加熱，而且受熱比較均勻，熟的比較快，表面顏色也會比較好。如果是平底鍋放在竈臺上需要中小火烙熟，時間可能需要延長壹些。