1，不同成分
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。？
食用堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是壹種常見的調味品，能軟化食物的纖維，使其迅速膨脹，調節食物的口感，帶來極佳的視覺和味覺體驗。？
2、效果不同？
生活中經常用到小蘇打，比如做饅頭、面包，都需要用到小蘇打。
食用堿食用堿常用於分解食物中的蛋白質，防止腐蝕。比如煮粽子的時候加壹些食用堿，可以幫助它煮熟，軟化口感。
3.怎麽用？
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，性質溫和，是生活中常見的起泡劑。加了小蘇打的食物可以直接吃。
食用堿食用堿腐蝕性很強，壹般用於食品保鮮，不能直接食用。？
4.堿度不同嗎？
小蘇打的堿性很弱。用於面包或饅頭發酵時，即使過量使用也不會引起苦味或其他不適。？
食用堿食用堿中不僅含有碳酸氫鈉，還含有碳酸鈉，所以食用堿的堿性比小蘇打強。用的時候放壹點就好了。
2.小蘇打的八種日常小用途:
1，洗衣。如果覺得買洗滌堿太貴，可以考慮用小蘇打自制洗滌劑。它不僅價格便宜，使用方便，而且去汙能力強。
2.除臭。每次用洗衣機洗衣服的時候加點小蘇打，可以消除異味，讓洗出來的衣服聞起來清新。
3.衣櫃。在工作日的早上，用熨鬥熨壹件皺巴巴的襯衫時，加點小蘇打可以達到更好的效果。
4、洗碗機。洗碗機的內部需要定期清洗。如果不想用化學清潔產品，可以在家裏用小蘇打自制洗潔精，更天然環保。
5、垃圾桶除臭。壹點小蘇打就能去除垃圾桶裏的異味，很多人都覺得很神奇。
6.廚房櫥櫃。油脂和汙垢會使廚櫃看起來舊而不舒服，用抹布很難清理幹凈。這時候在小蘇打的幫助下，櫥櫃的外觀可以煥然壹新。
7.清洗餐具。飯後總是有很多杯子和餐具要清理。最好在洗碗機中加入壹些自制的洗滌劑。
8、下水道除臭。有時它會從水槽裏散發出難聞的臭味。小蘇打可以幫妳解決這個問題。
擴展數據:
食用堿在生活中的小妙用:
1.粥是不是更粘？
煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用堿，煮綠豆粥也不要忘了。
理論:這是因為堿能促進澱粉的吸水和糊化，促進澱粉顆粒外層的谷蛋白溶於水。這樣壹來，粥可以煮得更快，粥的味道也可以更粘稠。
鑒別:堿能使谷物中的少量黃酮類物質由無色變為黃色。所以加了堿的粥或多或少會變黃或黃綠色。放多了會有堿性的味道，破壞粥本身的香味。？
2.肉更嫩嗎？
用食用堿煮各種肉，從泡牛肉到煮肉到肉丸，總是很受歡迎。蝦、魚丸等水產品也可以。？
原理:由於肉類蛋白質的等電點壹般處於弱酸性狀態，此時肉類的吸水性最差。如果加入食用堿，肉的蛋白質會帶更多的電荷，肉和水的親和力會加強。這樣壹斤肉能吸收三兩水，自然會變得更嫩。肉變腫了，成本降低了。？
鑒別:有食用堿的肉幾乎不能吃肉絲，甚至什麽肉都幾乎不能吃，特別嫩，嫩到省牙的地步。
3.零食比較軟。
煮各種面食、小吃要加食用堿，使之松軟可口。從自發粉到蛋糕粉，從油條到蘇打餅幹，從蛋糕到玉米餅，大部分都用堿。？
原理:食用堿與酸式鹽反應生成二氧化碳和氣體，使糕點多孔。同時，堿也使澱粉更容易烘烤或蒸熟，原理和粥壹樣。？
鑒別:加堿的面食疏松多孔，但沒有發酵產生的香氣，或者只有香精的香氣。加堿太多，面食會帶壹點黃，加的不均勻更明顯。？
4、可以去除油膩
在稀釋的洗碗液中加入兩湯匙食用堿可以幫助去除鍋碗瓢盆上的油脂。如果器皿上有難洗的食物殘渣，先用食用堿/洗潔精的水浸泡，再用海綿蘸幹食用堿粉，然後輕輕刷掉。？
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