-奶粉饅頭。
材料？中筋粉150g，奶粉25g，幹酵母1.5g，常溫冷水95g，可可粉2g，紅甜菜根粉1g，紅曲粉0.5g。
數量？六
發酵？25分鐘
熱氣騰騰？18分鐘
制造
1.材料:中筋面粉、奶粉、幹酵母、紅甜菜根粉、紅酵母粉、可可粉、常溫冷水；
2.將面粉、奶粉、幹酵母放入大碗中，倒入水，攪拌成球；面粉的吸水率與常溫幹燥不同，水分是逐步加入的；25克羊奶粉溶於水，可折合成10克面粉備用；另外，想要饅頭立體感強，就要少放點水；如果不是特別註重形狀，註重饅頭的柔軟度，水量可以多壹些，壹般控制在面粉量的55-60%之間為宜；
3.將面團放在案板上，壓揉揉成“平滑肌”面團；
4.在案板上撒壹點面粉防粘，將面團搟成長方形薄片，厚度為1-2mm；
5.用噴壺在表面噴壹點水，從上到下卷成壹卷，封在下面；
6.用鋒利的刀把兩端不規則的面卷切掉，然後分成6等份；為了防止饅頭蒸熟後變形，要用鋸子從上往下切，使切面保持與坯體中心相同的大小；
7.把生饅頭放在有蒸籠的蒸盤中，也可以用蒸籠；暫時可以放在蒸籠裏防止水分蒸發，或者用保鮮袋覆蓋防止水分蒸發；
8.剩下的兩頭不規則卷起來，留下花生大小的白色面團，在剩下的兩頭分別加入可可粉、紅甜菜根粉、紅酵母粉，揉成花面團和烏賊面團；天然植物爽膚水的吸水性很強，妳要先在爽膚水裏滴幾滴冷水做成糊狀，然後和面團揉勻；
9.將可可面團揉成細長條，切成六段，壹粗壹細，這就是花枝的雛形；
10.用剪刀在花枝兩側剪開幾刀，剪出小樹枝；
11.墨魚面底部抹壹點冷水，貼在饅頭表面；每個花枝的形狀都不壹樣，更自然；
12.將紅面團搟成1 mm厚的薄片，用5瓣的小模具在面團表面刻上花形；
13.花背面放冷水，貼在花枝末端；用筷子尖輕戳花芯，取適量白面團，搓成小黃米大小，用冷水糊在花芯上。如果有黃色素，用黃色面團做花芯，更添美感；
14.剩下的剩面團搓成長條，卷成棒棒糖形狀；棒棒糖饅頭的做法，前幾天在我主頁的詳細圖文裏可以看到；
15.將生饅頭放入蒸籠，入蒸籠前加熱生饅頭2分鐘，提高蒸籠內的溫度和濕度；也可以在饅頭表面噴壹點冷水，消除花和樹枝表面的面粉；
16.當坯體為65438+原尺寸的0.5倍時，開始蒸；蒸18分鐘，燜5分鐘。
技巧
1.這款饅頭采用的壹次發酵法，比傳統的二次發酵至少節省60分鐘；面團壹定要光滑平整，做出來的饅頭才好看；
2.饅頭加羊奶粉後，有很濃的羊奶味。如果喝25克羊奶粉，需要用200毫升左右的50度熱水融化，但揉成面粉不需要那麽多，幾克水就可以了。