鹵豬蹄：
做法壹：
原料：豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根
制作方法：
1、將豬蹄切塊洗凈後氽燙備用；
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用；
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀；
4、把豬蹄放入鍋內和冰糖壹起翻炒至呈金黃色；
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內續煮；
7、用小火鹵30～50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
做法二：
(三人份)
材料：豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片
調料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作方法：
1：豬前腳去除雜毛，洗凈後斬成塊狀；蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片；
2：燒開半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬蹄氽燙1分鐘，撈起瀝幹水；
3：燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬蹄爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻；
4：將豬蹄盛入砂鍋內，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化金標生抽王和1湯匙米酒攪勻；
5：加蓋大火煮沸後，改小火燜煮1小時，期間不時翻攪豬蹄，避免其粘底燒糊；
6：待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
註意事項：
1、選購豬蹄時，以豬的前腳為最佳，因為前腳的質量比後腳好，前腳肉多骨小，蹄筋的膠質很多，含有豐富的膠原蛋白，常食有美顏潤膚之效；
2、燜煮豬蹄時，註入的可樂和水的量，以沒過豬蹄表面為宜，期間還要不時翻攪，避免粘底燒焦；
3、可樂豬蹄煮熟後色澤紅潤，賣相誘人，不宜加入老抽來上色，否則成菜會黝黑難看；
4、豬蹄須經飛水和爆炒兩個步驟，以達到去除血水、異味和多余油脂的目的，使成菜不會太過油膩；
5、豬蹄爆炒後盛入砂鍋內時，炒焦的蔥段等輔料不宜采用，應用熱油重炒新的輔料，再放入鍋內與豬蹄同燜。
鹵豬腳的做法配方
主料
豬腳
500g
雞蛋
3個
輔料
姜
適量
蒜
適量
蔥
適量
辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
酒
適量
鹽
適量
糖
適量
步驟
1.豬腳去毛,洗凈切段(這壹部可以在買豬腳時請人代勞)，用水焯壹下去除血水後撈起來，香蔥卷起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個雞蛋煮熟剝殼備用；
2.沙鍋內下少量油,把蔥,大蒜,姜、辣椒爆香；
3.再加入豬手，爆至表皮有微黃色；
4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、鹽，炒至豬腳上色；
5.再倒入沒過豬腳的水及放入雞蛋壹起用中火鹵；
6.鹵至豬腳入味，至水剩下三分之壹時，開蓋大火收汁即可；
7.煮好後裝盤食用即可。