大蔥和韭菜的區別
1，從營養學上講，小蔥中蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素的含量都比較高:每100g，小蔥含鈣72 mg，大蔥僅含29 mg，小蔥含胡蘿蔔素840微克，大蔥僅含60微克。從營養上來說，韭菜的營養價值比大蔥高，而且含有較高的鈣和胡蘿蔔素。
2.洋蔥、小蔥中含有豐富的大蒜素(又稱蒜素)和硫化丙烯，能去腥增香，刺激消化液分泌，使人食欲大增；同時，辣椒素還具有很強的殺菌作用，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統的分泌。因此，用生姜和紅糖烹制的“洋蔥姜水”是治療風寒感冒的中藥。
3、無論南北，人們炒菜時都愛用蔥油炒鍋，因為在高溫油中，蔥油中的硫化丙烯迅速揮發，散發出壹種特殊的香味，但與涼拌或生吃相比，這種做法破壞了維生素C等營養成分，所以用蔥油炒、炸的時間要盡量短；相比之下，菜做好之前撒壹點蔥花，既營養又美味。
4、不同的食物添加不同的洋蔥，所以要根據食材的種類來選擇。比如韭菜壹般是涼性或生吃，大蔥可以做燉菜或炒菜，營養不同，口味也不同。
5、大蔥和小蔥可以壹起吃，有時候壹起作為調料可以達到提味的作用。
洋蔥的功效壯陽洋蔥的好處不得不說是壯陽的。大蔥中的多種維生素可以保證人體激素的正常分泌，還能有效激發性欲，從而起到壯陽滋陰的作用。所以，男性可以適量吃壹些洋蔥。
發汗抑菌大蔥可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱的作用；洋蔥油能刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
抗癌韭菜中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長；洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
解毒調味大蔥味辛，微溫，有激活陽氣、解毒調味的作用。主要用於感冒，陰寒腹痛，惡寒發熱，頭痛鼻塞，乳汁不通，排便不利。洋蔥含有揮發油，其主要成分為大蒜素、二烯丙基硫和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
增進食欲生洋蔥和洋蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚，能刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
血管擴張大蔥含有豐富的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環，防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
吃洋蔥要註意四大禁忌。
洋蔥拌豆腐洋蔥和豆腐中含有的草酸容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝入。不僅豆腐，洋蔥也不宜與其他含鈣量高的食物同食。
洋蔥燉狗肉野雞如果和狗肉野雞壹起吃容易上火，所以愛火的人要少吃或者不吃。吃洋蔥燉狗肉很可能加重鼻炎患者的病情。
吃洋蔥不適合喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶會與洋蔥中的壹些成分發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致腹瀉和腸胃不適。
服用六味地黃丸期間不宜吃洋蔥。六味地黃丸是中藥中的瑰寶，洋蔥是人們日常生活中不可或缺的食材。妳知道兩者結合會有什麽效果嗎？
但在中醫理論中，這種作用正好被六味地黃丸中的地黃抵消，所以兩者合用是重大錯誤，服用六味地黃丸期間不適合吃洋蔥！
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