成分:
小黃魚500克、鹽10克、醬油15毫升、黃酒30毫升、洋蔥1根、大蒜4瓣、番茄半個、剁椒100克、糖3克、醬油30毫升、生姜50克、生粉適量(生粉為土豆澱粉)。
練習:
1.準備:將小黃魚去內臟，清洗幹凈，用吸水紙擦去水分。蔥切蔥花，姜去皮切丁，蒜切片；
2.酸菜魚:小黃魚用10g鹽、壹湯匙醬油、兩湯匙黃酒腌制15min；現在賣的料酒壹般都是黃酒加水調制而成，不如幹脆買黃酒。
3.吊粉:將鹹魚晾幹，在魚身上塗壹層生粉；
4.炸魚:將煎鍋放在火上，多加點油，加熱至六成熱。把小黃魚放進去，炸到焦黃。也可以放鍋裏炸，直到黃身兩面都變成金黃色；
5.起新鍋，留約15ml底油，放入姜、蒜、剁椒炒香；
6.之後加入西紅柿繼續翻炒至紅油炸出；
7.倒入炸好的小黃魚，倒入熱水，略溢出魚；
8.調料:加入壹湯匙生抽，壹湯匙生抽，3克糖。轉大火，加蓋燜3分鐘，期間註意翻魚，不要糊鍋；
9.出鍋:出鍋取汁，撒上香蔥。
油炸小黃魚
成分:
小黃魚壹斤，幹面粉適量，雞蛋兩個，鹽適量，蔥壹段，姜壹塊，胡椒粉幾塊，十三香適量，料酒、食用油、椒鹽適量。
練習:
1.小黃魚自然解凍，去頭及內臟洗凈；
2.蔥、姜切絲備用；
3.準備壹個盆，盆內放入魚、蔥、姜、花椒、料酒、鹽十三種調料，將魚均勻鋪開，放入冰箱腌制半小時以上；
4.腌制完成後，用廚房紙巾擦拭魚的表面；
5.準備壹個盤子，盤子裏放適量的幹面粉，在魚的兩面都粘上幹面粉；
6.粘好後把魚抖壹抖，抖掉多余的面粉，放在盤子裏備用；
7.在碗裏打2個雞蛋；
8.將魚放入蛋碗中，兩面粘上蛋液；
9.炸，熱鍋用冷火加熱油；
10.油六七成熱時，放入小黃魚，中小火慢煎至金黃色黃魚兩面浮起，出鍋；
11.菜，還是椒鹽吃比較好！
清蒸小黃魚
成分:
6小黃魚，植物油，鹽，料酒1勺，姜，蒸魚和醬油1勺。
練習:
1.小黃魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，瀝幹水分。然後在小黃魚的正反面均勻撒上鹽，倒入壹勺料酒，生姜去皮，切成細絲，在魚上腌制十分鐘左右；
2.將蒸鍋內的水燒開，將腌制好的小黃魚放入蒸鍋內蒸6-8分鐘左右；(註意在蒸籠大開之前不要放魚。)
3.蒸熟後取出，倒掉盤中的水，撈出姜絲；
4.再切壹點姜絲，放在魚肉上；
5.熱鍋放油，加入壹勺蒸魚和醬油調成醬；
6.均勻淋魚；
7.撒上蔥花。
紅燒小黃魚
成分:
小黃魚5條，小蔥2根，姜、蒜適量，料酒2大勺，醬油適量，鹽適量，糖適量，白胡椒粉少許，米醋適量。
練習:
1.將包裝好的小黃魚洗凈瀝幹水分；
2.將小蔥切段，生姜去皮切絲，大蒜切大塊備用；
3.鍋中倒入適量的油，加熱；
4.放小黃魚，魚與魚之間留縫隙，這樣魚就不會粘在壹起；
5.煎魚壹定要有耐心，邊煎邊翻。翻的時候最好用鏟子翻壹下。如果用筷子，很容易夾到魚；
6.將煎好的魚放在盤子裏備用；
7.鍋中放入適量油，放入準備好的蔥、姜、蒜爆香；
8.輕輕加入炸好的黃花魚；
9.放魚後，倒入米醋、料酒和生抽。加入適量的水、鹽、糖、胡椒粉，大火燒開，小火燉10分鐘；
10.10分鐘後，打開蓋子，收集汁液，直到湯變濃。