白果燉雞是壹種滋補健康的湯，可以益氣補虛，清肺熱。
材料
土雞1只(約1500g)，白果300g，生姜10g，蔥20g，枸杞30g，紅棗15，沙參3個，清水2500ml，精鹽少許。
工作方法
1.將枸杞、大棗和沙參洗凈。姜打碎，蔥紮好待用。
2.將雞肉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。
3.鍋中放入清水2500毫升，大火燒開，放入焯水的雞肉、白果、碎姜、蔥、枸杞、沙參，壹起燒開，然後小火煨至雞肉熟軟，約3小時，最後放入紅棗，燉1小時。
4.從鍋裏吃的時候，可以加壹點精鹽。
銀杏的功效與作用
(壹)銀杏的功效
性味甘、苦、澀；性是平的，有毒的。
經絡入肺、腎經。
功能主要是斂肺氣，平喘止咳，止濁通便。治哮喘，痰咳，白帶，白濁，遺精，淋病，尿頻。
第1步《三元延壽書》:“生吃解酒。”
第二步《滇南草藥》:“若大瘡不顯，將銀杏肉、糯米蒸成蜜丸:與核桃搗爛成膏，治其惡心、白濁、淋寒；”搗碎敷於太陽穴止頭痛眼痛，敷無名腫毒。"
第三步:品匯要領:“煨熟食，停止頻繁小便。”
第四步:醫學入門:“清肺胃濁氣，化痰平喘，止咳。”
第五步《綱要》:“熟食溫肺益氣，平喘止咳，大便減少，止白濁；生食化痰，消毒殺蟲；”(戳)鼻子、臉、手和腳去除水泡、黑斑、皺紋、疥瘡和陰虱。"
第六步:回春本草:“益氣養心，補腎養陰，止咳除煩，生肌生肌，排膿排毒，消瘡疥瘤。”
第七步:閱讀本草筆記:“上斂肺金止咳，下降濕濁痰涎。”
第八步《現代實用中醫》:“核仁用於治療婦女喘鳴、頭暈、耳鳴、久淋、帶下。搗成糊狀的果肉具有發泡效果；泡植物油壹年以上治肺結核。”
第九步:山東中醫:“治遺精遺尿。”
步驟10四川中醫年鑒:銀杏，3-5歲兒童，壹次服用30-40粒容易中毒。中毒的話可以用麝香壹分鐘，溫水送服。哮喘、痰稠的人服用後容易咳痰，宜與清熱類藥物混用。
步驟11「上海常見中藥材」:多吃白果可引起頭痛、發熱、痙攣、煩躁、嘔吐、呼吸困難等現象，故急用生甘草二兩，煎服；或者用壹兩個銀杏殼煎服。
(二)銀杏的作用
現代醫學研究表明，銀杏葉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人腦衰老、增強記憶能力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足等作用，其抗衰老能力強。科學在德國和法國影響很大。此外，銀杏葉還可以保護肝臟，減少心律失常和防止過敏反應中的致命性支氣管收縮，還可以用於應對哮喘、移植排斥、心肌梗死、中風、器官保護和透析。
“從藥理上看，銀杏的作用主要體現在三個方面:壹是循環系統有利於心腦血管疾病；二是呼吸系統，可用於止咳、平喘、清肺；三是抗菌作用，可利尿，用於女性白帶。”
步驟1抗菌效果。
白果肉、白果汁、銀杏酚，尤其是銀杏酚酸在體外對人和牛結核病有抑制作用。銀杏葉水提取物(1: 2)對紫色毛癬菌、青岡和繁縷等7種皮膚真菌有體外抑菌作用。銀杏果肉的抗菌活性強於果皮。
步驟2對呼吸系統的影響。
實驗表明，銀杏葉乙醇提取物對小鼠腹腔註射可增加呼吸道酚紅分泌，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌的表達有弱的松弛作用。
第三步對循環系統的影響。
實驗表明，銀杏葉500 mg/kg對家兔有短期降壓作用。銀杏二酚可釋放組胺，增加毛細血管通透性，導致水腫，被撲爾敏所抵抗。
第四步是對自由基的清除作用。
銀杏外種皮水溶性成分能清除黃嘌呤氧化酶系在有氧情況下產生的超氧自由基，抑制化學發光。實驗中，老齡小鼠口服12天後，可阻止脾組織中老齡色素顆粒的形成，並使已形成的色素顆粒分散，數量減少。
第五步止濁減便。
現代醫學研究發現，銀杏能收縮膀胱括約肌。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。
第六步抗衰老。
經常食用銀杏葉，可以幫助陰美容抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚和面部紅潤，煥發青春，延年益壽。它是老少皆宜的保健食品，也是招待國賓的特別美味。
第七步其他功能。
從新鮮銀杏中提取的銀杏酚A對退役兔的腸道有麻痹作用，使離體子宮收縮，但對蛙心無影響。銀杏種子含有不含氮的中性成分。小鼠皮下註射6mg/13g後，半小時後可引起驚厥和延髓麻痹，繼而呼吸、心跳停止而死亡。據說含有氫氰酸，可以止咳，引起中毒，但沒有檢測出氫氰酸的存在；也有人說，無法證明銀杏含有導致小鼠驚厥的物質。白果肉還有收斂作用。