糖醋炸彈
材料
鵪鶉蛋。番茄醬，醋，醬油，糖，雞精。
工作方法
1，鵪鶉蛋冷水煮，撈出放冷水裏，容易去殼，剝出來好看。
2.放入幹澱粉中，卷起來。感覺自己在抖元宵。
3.在鍋裏放油。油溫七成熱時，放鵪鶉蛋進去煎。當鵪鶉蛋變成金黃色時，撈出備用。不要讓油溫太熱，煎太久，否則雞蛋會爆開。
4.取壹碗，加入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精拌勻。
5.鍋裏放點油，放入糖醋汁略炒，然後放入炒好的鵪鶉蛋，關小火翻炒幾下，等汁均勻分布在鵪鶉蛋上時關火起鍋。
技巧
鵪鶉蛋煮熟後，直接放入冷水中，這樣容易脫殼，也好看。
煎的時候油溫壹定不能太熱，煎的時間也不能太長，否則雞蛋會爆。
糖醋汁入鍋後，不需要長時間油炸，否則容易糊鍋或出現黑色結塊，影響外觀和口感。
紅燒魚的做法
材料
魚。韭菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒。
鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、幹澱粉、香油、食用油。
工作方法
1.將魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，在魚的兩側各放壹把花刀，拍幹澱粉備用。
2.將蔥切成寸段備用。
3.蔥切段，姜切片，蒜全用。
4.用剪刀將幹辣椒剪開待用。
5.鍋裏做油。七成熱時，將魚放入鍋中炸至金黃色，撈出控油待用。
6.鍋裏留底油，六成熱時放入幹辣椒翻炒。
7.加入大蔥，姜片和大蒜，料酒和醬油。
8.加入煎好的魚和三分之二的溫水。
9.加鹽、雞粉、糖調味，蓋上蓋子。湯濃稠後，倒香油出鍋。
10，配菜，想想洋蔥。
瑪瑙蛋
材料
生鹹鴨蛋3個，皮蛋2個。
工作方法
1.皮蛋去殼，蒸15分鐘，內部不會凝固，然後冷卻，切成方塊。
2.在生鹹鴨蛋頂部敲壹個小洞，裏面放入皮蛋丁。這個過程中會流出很多蛋白質，所以吃起來不會太鹹。
3.用保鮮膜把整個鹹蛋包緊，然後蒸20分鐘，晾涼去殼，就可以吃了。
貼心建議:
1.皮蛋要蒸熟，冷卻後再切。如果不蒸，切的時候會糊刀，熱的時候很容易被剁碎。
2.填皮蛋的時候，可以多填壹些。這個時候會溢出很多蛋清，蛋清太多吃起來會鹹。
3.包保鮮膜的時候把小孔包緊，不然蒸的時候容易鼓包。
4、這道菜非常好做，如果家裏有客人來的時候上這道菜，壹定會贏得很多好評！
8.把蝦放在盤子裏的豆腐上。
火辣鄧公蝦
材料
蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，花椒粉
雞蛋、西紅柿、西蘭花莖或黃瓜、香菜
1，小番茄洗凈去蒂，全部對半，擺成宮燈形狀放在盤中。
2.將雞蛋打散，攤成蛋皮，冷卻後切成絲，做宮燈。
3.將西蘭花梗切成小塊，在上面切幾個凹槽，做壹個宮燈座。
工作方法
1.蝦洗凈，去頭、去線、去殼。用刀從蝦背中部切入蝦腹，使蝦身中部穿入壹個洞。
2.把蝦尾穿過蝦肚子上的洞，做成蝦球。
3.將豆腐切成小塊，豆瓣醬剁碎。
4.熱鍋放油冷卻，先放入豆瓣醬和辣椒面，炒出香味，再倒入清水(水多)。
5.鍋裏的水燒開後，倒入豆腐塊翻炒均勻，煮幾分鐘。
6.將豆腐煮至入味，撒少許胡椒粉，攪拌均勻。把豆腐拿出來放在宮燈裏。
7.鍋裏剩下的湯燒開後，倒入蝦球翻炒至蝦熟，湯基本收齊。
椰殼黃瓜
材料
夏黃瓜3個大蒜3瓣辣椒5個紅辣椒1湯匙香油2湯匙米醋2湯匙鹽1湯匙軟糖1湯匙味精少許魚露1湯匙冷煮2湯匙。
工作方法
1.將黃瓜洗凈去掉兩端，然後放在案板上，再在案板上的黃瓜兩邊各放兩根筷子夾住黃瓜；刀片與筷子成45度角將黃瓜切成片，然後停在筷子處。切完壹邊，把黃瓜翻過來再切。
2.將辣椒切塊，大蒜壓成蒜泥，將所有調料轉移到小碗中，加入2湯匙冷開水拌勻。
3.將準備好的調味水倒入切好的黃瓜中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻後再食用。
貼心建議:
夏黃瓜是小綠黃瓜，和孩子多的秋黃瓜不壹樣。在新加坡，它們被稱為“日本黃瓜”。挑選黃瓜時，顏色綠色有光澤，蒂上有黃色的花。小刺黃瓜是新鮮的。
特色紅燒肉
材料
五花肉帶皮1片醬油2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙蔥2片姜2片八角2片陳皮1片桂皮1片香葉2片水少許鹽少許。
工作方法
1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，然後取出晾涼，將晾涼的豬肉切成小塊。
2.用適量的油加熱炒鍋，翻炒豬肉。