香脆可口，香味獨特。
主要用料:鴨腸250g、蔥姜蒜3g、香菜梗30g、海蜇頭150g、青紅椒絲2g、鹽、味精、料酒、醬油、糖、香油、澱粉。
制作工藝:(1)首先將從市場上買來的海蜇頭用清水浸泡，去除鹽分。隨後，切成厚薄均勻的薄片，保證受熱均勻，成熟度壹致，口感壹致。(2)鍋中水燒開，放入蔥姜、料酒，將鴨腸燒開，倒入海蜇頭，燙三秒，完全撈出。不要燙太久，也不要失去食材的酥脆，這壹點很重要。(3)鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜調味，放入香菜梗的青椒絲。大火翻炒香菜梗，大火翻炒香菜梗，使其變得僵硬，不會影響感官體驗。(4)鍋內繼續加入鴨腸、海蜇，大火翻炒均勻，倒入料酒翻炒脫腥，生抽增鮮，加鹽、味精、白胡椒粉、白糖調味，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，起鍋。(5)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
二:香菇炒海蜇絲。
香脆可口，開胃。
所用主料:海蜇絲250克、杏鮑菇200克、韭菜50克、蔥姜蒜3片、幹辣椒30克、胡蘿蔔絲30克、鹽、雞精、料酒、醬油、糖、生粉。
制作工藝:(1)首先將杏鮑菇切成大小均勻的小條，海蜇絲用90度水焯10秒，然後撈出瀝幹備用。(2)鍋洗凈，倒入半鍋油，油溫升至六成熱，放入杏鮑菇條，炸至表面金黃，撈出控油備用。(3)鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒出香味，再放入杏鮑菇、韭菜、韭菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，倒入適量醬油調味。醬油需要在鍋中加熱，以激發其最大的鮮味。將鹽、雞精、糖翻炒均勻，然後倒入海蜇絲，攪拌均勻。這道菜的關鍵是整個烹飪過程需要大火，這樣才能保證韭菜熟透而不軟，最好是不用水的海蜇絲炒。但顯然我要邊拍邊炒這道菜，所以炒的不是很理想，又軟又水。不好意思，但是只要大家都知道怎麽操作。(4)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
三:冷水母
酸甜開胃，口感清脆爽口。
使用的主要材料有:香菜10g、青椒10g、泰式甜辣醬50g、酸梅醬50g、蒜籽200g、糖400g、醬油10g、芥末5g、米醋400g。
制作工藝:(1)首先將青椒切絲，香菜切段，大蒜剁成粉。(2)食材準備好。我們來準備醬料:A:酸梅醬2大勺，泰式甜辣醬2大勺，1大勺米醋，2大勺糖。攪拌均勻。接下來拌料B:蒜末2大勺，白糖1大勺，醬油1大勺，米醋2大勺，芥末少許。(3)將海蜇用清水浸泡去鹽，然後瀝幹水倒入碗中，加入兩勺材料B醬攪拌均勻，再加入兩勺材料A醬攪拌均勻。最後加入青紅椒絲，將香菜段翻炒均勻。(4)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
四:招牌泡泡水母
酸甜中帶辣，香脆可口。
具體配方為:海蜇皮250g、陳醋45g、白醋90g、蒸魚黑豆油15g、生抽70g、麻辣鮮露15g、蠔油50g、番茄醬10g、白糖135g、味精5g、蔥20g。
制作工藝:(1)首先，把剛從市場買來的海蜇放入清水中浸泡六個小時，每隔兩小時攪動壹次水，去除海蜇中的鹽分。海蜇可以不焯水食用，有些人不放心可以選擇焯水，但要放入開水中焯水三到五秒後才能取出。如果燙的時間太長，很容易嚴重縮水，其次是咀嚼，五秒左右脆度剛剛好。(2)蔥、小米、蒜、姜、香菜切丁。
(3)取壹個幹凈的容器，倒入陳醋、白醋、蠔油、蒸魚和醬油、生抽、麻辣鮮露、番茄醬、白糖、味精，攪拌均勻，白糖融化。然後倒入泡好的海蜇，攪拌均勻，再加入姜片、蒜片、小米辣、蔥粒、香菜段、辣椒油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏六小時即可食用。(4)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
五:麻辣海蜇絲
香脆可口，開胃可口。
具體配方為:大蒜籽40克，青椒20克，紅辣椒20克，麻辣鮮露45克，香醋40克，米醋70克。白糖160克，生抽80克，青芥末4克，香菜10克，海蜇絲500克。
制作工藝:(1)首先將青椒、蒜末、香菜剁成小塊，不改變口味直接剁碎，易於保存。(2)然後我們會拌醬，這也是涼菜的秘密武器，廚師通常不願意透露太多。取壹個玻璃容器，倒入醬油和青芥菜，先把青芥菜炒熟，再加入白糖攪拌片刻。這裏有些人會說太甜了，但是行不通。芥末的辣味和醋的酸味會抑制白糖的甜膩感！(3)然後繼續加入麻辣鮮露、香醋、米醋、蒜末、青紅椒末、香菜碎冷卻至糖融化。
(4)將清水倒入鍋中燒開，然後關火。水溫降至90度時，倒入海蜇絲，燙10秒後取出。海蜇絲需要提前浸泡去鹽。當然，海蜇絲不用熱水也可以食用。個人覺得燙後味道會更好更脆。(5)將燙過的海蜇絲倒入醬汁中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱，恒溫冷藏四小時以上。可以吃了。(6)四小時後，擺盤裝飾。