冬天累得渾身冒汗，第二天胳膊疼得厲害。
當時我在百度上搜了壹個快速做面包的視頻，看到整個過程都是壹個“摔倒”的動作。
我壹直在摔，壹直在摔，聲音肯定會影響樓上樓下的鄰居。
我壹邊倒地壹邊祈禱，希望沒有人來敲門給意見！
摔了快壹個小時了，還沒出來！
想想吧。如果我們早壹點搜索到壹些手工揉面的方法，就不會走這麽多彎路，花這麽大力氣，受這麽多打擊了！
手工揉面可以讓妳很好的感受面團，理解面團，這是做出美味面包的前提。
看著面團從最初的濕粘狀態到光滑狀態，到拉出薄如蟬翼的手套膜，
那種幸福感和滿足感油然而生，妳會漸漸愛上用手揉面，愛上在手中慢慢變化的面團~ ~ ~
說到做，今天整理了手揉面團的圖片，真的挺多的。不知道妳會不會太啰嗦？
因為我是邊揉面團邊拍照，過程真的很麻煩，每次都要把手洗幹凈才能繼續操作。所以沒用相機拍，手機相對方便，但不太清楚，但足以說明步驟的意義。
第壹步:稱好面粉，放在鍋裏，壹角放糖粉和鹽，中間放酵母，打雞蛋。
第二步，用刮刀攪拌均勻。
第三步，倒牛奶或水。
第四步，攪拌至無幹粉，呈塊狀。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
第五步後二十分鐘，碎面團已經充分濕潤，可以為下壹次揉面節省時間。)把臉倒在手術臺上。
第六步是收集面粉絮，在刮刀的幫助下揉成面團。手動揉面離不開刮刀，可以很輕松的把粘在臺面和手上的面團刮下來。)
第八步揉面團:主要動作是——揉，像這樣從裏到外揉。
把揉好的面團拿回去疊好。(由刮刀關閉)
然後把它擦掉。重復這個摩擦和折疊的動作。
第八揉過程，面筋逐漸形成，容易失水，尤其是空氣幹燥的時候。隨時感受面團的幹濕程度(如果壹開始沒有加足夠的液體，感覺面團幹了，此時要及時補水)
補水的方法是:拿壹碗水，把手弄濕。
黏糊糊的手，拍著面團。(多次少量飲水。不要把水直接倒在面團上。壹邊化妝壹邊感受面團的幹濕。)
然後繼續揉，此時面團不再粗糙，具有壹定的延展性。
拿起面團的壹端，扔出去。面團可以拉伸很長時間。
看揉了十五分鐘的面團。邊緣很光滑。
第九步:檢查拍片:用刮刀切壹小塊面團。
慢慢拉過來成膜。這個水平可以做出普通的甜面包。因為這次我做了吐司，所以把黃油放晚了。如果我做甜面包，我可以在這之前幾分鐘加入黃油，把黃油揉進面團，揉完面團。
加入軟化的黃油。
加入黃油後，面團剛開始會很滑，再次變得又濕又粘。看下圖，就像壹堆破棉絮。
揉壹兩分鐘後，黃油已經充分揉進面團裏了，會變得順滑。
重新開始摩擦。
就兩三分鐘。看壹看。手掌和手指是幹凈的。面皮粘的地方是揉的時候需要和面皮充分接觸的部分，這樣比較容易粘上面皮，用刮刀把面皮掛下來。
至此，和面已經基本完成。大概花了25分鐘。
不會輕易粘在手上或者臺面上，從臺面上拿起來就能輕松完整的離開臺面。
然後，將面團搓圓，可以看到面團特別圓潤光滑。
第十壹步:最後，查看影片上映。妳可以很輕松的把手套膜拉出來，而且不容易破，所以很堅韌。
刺穿薄膜，孔的邊緣是光滑的。這種面團最適合做烤面包。
妳看面團到最後多順滑多聽話。揉好面團後，臺面不會很亂很亂。
放入鍋中，蓋上保鮮膜發酵。
發酵後的面團體積比原面團大2-2.5倍，端上來感覺很輕。當妳用手拍它的時候，妳會聽到“砰，砰”的壹聲，感覺很有彈性。手指上沾壹點面粉，輕輕壓面團。指紋不會馬上復原，也不會像泄了氣的皮球壹樣慢慢塌陷，說明發酵剛剛好。最上面壹圈面團是白色的，是因為蓋子的保鮮膜裏有水蒸氣，面團到了保鮮膜就濕了。)