在我剛嫁到這裏的時候，我做菜都喜歡用香醋，就連我炒個土豆絲都習慣加醋的，夏天的拍黃瓜、各種涼拌菜我更是要加醋，這款幹煸辣椒我要做的時候，也是加了醋的，讓味道更醇香。即使是在減肥瘦身期間也是吃起來無壓力噠，香香噠！
幹煸青椒的食材
青辣椒:3-4左右大的
鹽：少許
陳醋：1湯匙
生抽：2湯匙
蠔油：1湯勺
---制作步驟---
1、選擇新鮮的辣椒，肉質比較厚實的那種。
2、先把辣椒洗凈，再切成1厘米左右的小段，泡水清洗掉部分辣椒籽，瀝幹以備用。
3、在鍋中倒入適量的油，待油溫7-8成熱時，倒入辣椒段中小火慢慢煸炒，這就是幹煸，待辣椒段呈現微焦的"虎皮“狀色時，調入少許的鹽繼續煸炒。
4、最後調入2湯匙的生抽，1湯匙的陳醋，還有蠔油，關火拌勻即可盛出。
5、可以不趁熱吃，即使放涼，料汁完全浸入後更鮮美。
6、幹煸辣椒配上玉米稀飯，再吃個小餅，營養又開胃。
也有幹煸的時候放點小肉絲的，不過肉絲需要油炸出來，就像幹煸豆角壹樣，都是非常美味的。特別要說壹句，因為辣椒裏含有的辛辣成分還可以保護細胞的DNA免受輻射破環，起到防輻射的作用。現在我們都幾乎長時間的玩手機電腦，記得壹定要經常適量的吃吃辣椒吧，益處還是多多。
幹煸青椒，我來說說我覺得最好吃的做法，同時這也是我童年裏覺得最美味，最下飯的菜肴。
首先是青椒的選擇，不能是菜椒和圓椒，也不能是二荊條這種長條狀的青椒 ，要選擇和小米辣壹樣大小的青椒，當然，不能像小米辣壹樣辣。菜椒和圓椒皮太厚了，外面煸糊了裏面還是生的，也缺乏辣椒的香味，二荊條這樣的辣椒太長了，也不適合用來幹煸，所以只有皮薄個小的青椒才最適合用來幹煸。
記得童年裏秋後的時節，因為天氣轉涼，菜園裏的辣椒隨著秋意的到來，壹天天逐漸很少開花了，這時候辣椒往往就要被拔掉換上冬季的作物，蘿蔔和白菜等等。
而我總是喜歡跟隨在爺爺的身後將他拔起來丟在壹旁的辣椒枝頭上那幾個有些發焉的辣椒摘下來放在小背簍裏面，等著晚上回去讓奶奶在柴火土竈上面做這只屬於秋季的 美食 。
壹路夕陽伴隨著回到家，奶奶總是會說我又弄臟了衣服，然後壹邊拿起我摘回來的辣椒去屋後那個不知道多少年月的水缸邊上舀幾瓢水在盆裏洗辣椒。
隨後奶奶開始生火做飯，然而，最開始放入鍋裏的，往往都是中午剩下的菜，隨後是壹道奶奶準備的菜，這道菜裏大多都會有壹些肉。做完前面的菜，奶奶會添壹下柴火，然後稍微洗壹下鍋，才會倒入早已等待下鍋的小辣椒。
奶奶做這道菜，從來都是不放油的，因為鍋壁總是會有前面的菜留下的油，下鍋之後不急著翻炒，而是把竈裏的柴火褪去，讓鍋底剩余的火種給辣椒烙出漂亮的虎皮紋，片刻之後，只需要撒進去壹些鹽翻炒均勻出鍋裝盤就是壹盤我童年裏的美味了 。吃這種辣椒，往往還需要看運氣，雖然都很好吃，但是有的很辣，完全不能接受，只能丟了。
以至於現在，我做幹煸青椒的時候都不喜歡放油，但在城市，仿佛從來買不到那種皮薄個小的小青椒了。菜椒和二荊條做出來的味道相去甚遠。最快樂的時光，就是童年的時光，最好吃的味道，也是童年裏的味道。
幹煸青椒
比肉好吃的幹煸青椒，酸甜帶辣，好吃又下飯，做法簡單易學。
食材準備：
線椒，蒜4到6顆，醋，白糖，鹽，蠔油，澱粉。
制作過程：
1.買回的辣椒洗凈切段，大蒜切末備用。
2.起鍋，調中火，不放油，待鍋熱後，將辣椒倒進去幹煸，用鏟子按壓，表面變軟後，盛出備用。
3.鍋中放入切好的蒜末，加入醋，蠔油，白糖，鹽，少許的澱粉和少許的清水，調拌均勻。開火熬制半分鐘。
4.放入幹煸好的辣椒，翻炒均勻，中火翻炒大約1到2分鐘左右。就可以啦！
美味下飯的幹煸青椒就完成啦，小夥伴們，趕快嘗試做下吧