材料
梅頭肉壹塊，醬油 ，鹽，油，姜片，黃白菜壹棵
做法
1.梅頭肉肥瘦分開切成片，瘦肉用適量的鹽、油、醬油攪拌後腌制10分鐘備用。
2.黃白菜洗幹凈後切散。
3.中小火把帶皮的肥肉下鍋慢慢煎出油，大火放入姜片，加適量的油，倒入瘦肉滑炒幾下，變色後倒出鍋備用。
小訣竅
小知識：梅頭即豬後肩至腰部的肉，夾壹點脂肪，肉質嫩滑。適合做小炒、餡料、叉燒。 壹道簡單易做且成本低的家常菜，不需要太多的調料，賣相也很壹般，但是非常可口，連菜汁拌飯也是壹流啊。
做法二，炒肉白菜
材料
豬瘦肉150克，白菜250克，水發細粉絲100克，香菜段，紅幹椒絲各少許。油75克，醬油1大匙，紹酒、醋各1／2大匙，精鹽，白糖，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥絲、姜末、蒜片各少許。
做法
1、豬肉、白菜均切成絲；水發細粉絲剪斷，瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、紅幹椒絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒、醋，再下入白菜絲煸炒，加醬油，白糖，精鹽，味精，胡椒粉，粉絲翻炒均勻，撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。
做法三，白菜炒粉絲炒肉
材料
"大白菜 半棵","肉 二兩","蔥 半棵","姜 少許","蒜 三瓣","粉絲 少許","香菜 少許",
做法
1: 先把大白菜洗幹凈,切開。
2: 把肉也切開。
3: 接著，把大蔥切開。
4: 鍋裏倒上油，再放上蔥，姜，大蒜和肉。炒熟。
5: 再加上醬油和醋。上色。
6: 放入白菜，炒熟。
7: 再加壹次醬油。上色。加鹽。調味。
8: 放入粉絲和水。炒熟。
9: 加入香菜。
10: 大功告成。
做法四，白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。