6款讓人胃口大開的家常小炒，做法簡單壹看就會，趕快回家露壹手
文/食在真香
在咱們國人的日常飲食中，炒是最廣泛使用的壹種烹飪方法，主要是以熱油為主要導熱體，將各種食材用中火或旺火，在較短時間內加熱成熟，調味成菜的壹種烹調方法，炒又分為生炒、滑炒、煸炒等多種炒制方法，炒的時候壹般是將原料切成片，絲、丁、條和塊，將鍋燒熱倒油，猛火快速爆炒，至於要放多少油是根據，原材料的比例而定的，葷菜，素菜合炒的時候，壹般是將葷菜炒至五六成熟後撈出，再把蔬菜炒到五六成熟時，將炒好的肉類放鍋內壹起快速爆炒至完全熟透後裝盤食用。
素炒金針菇
主料：金針菇200克，青、紅椒，冬筍各10克，蔥段，姜絲各5克
調料：花椒，味精，鹽，料酒，香油各少許
做法：首先將金針菇根部洗凈，放入開水中略燙壹下撈出，青紅椒冬筍，洗幹凈切成絲；油鍋燒熱，下入花椒炒香，放入蔥段，姜絲炒香，再加入冬筍絲，冬菇絲，金針菇，青紅椒絲，壹起炒熟，最後淋入料酒，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可
什錦西蘭花
主料：西蘭花200克，菜花50克，胡蘿蔔100克，紅辣椒2個
調料：鹽、雞精各適量
做法：西蘭花，菜花切成小朵洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈切片，紅辣椒去籽，洗凈切塊備用；將全部蔬菜放入水中焯燙壹下撈出，鍋內倒油燒熱，下入全部蔬菜翻炒至熟，加鹽、雞精調味炒勻即可
青椒炒肉
主料：青，紅辣椒各250克，五花肉300克、蔥、姜絲、蒜各適量
調料：醬油，鹽，味精各適量
做法：將青、紅辣椒洗凈切塊，五花肉洗凈切成薄片，肉片加入少量澱粉醬油，腌制10分鐘；鍋內放油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，下入肉片，炒白後淋入適量醬油，加少許水，炒至肉片八成熟時放入青辣椒，紅辣椒，加鹽、味精，再翻炒幾分鐘，裝盤即可
田園小炒
主料：西芹200克，新蘑菇，鮮草茹各150克，小西紅柿，胡蘿蔔各100百克
調料：鹽
做法：西芹撕去老筋後，洗凈切成段，鮮蘑菇，鮮草菇，小西紅柿洗幹凈後切片備用；胡蘿蔔去皮洗凈，切片備用；熱鍋加油，將切好的全部材料用大火，爆炒兩分鐘，加入適量的清水，鹽，再翻炒壹下裝盤即可
蘆筍炒蝦仁
主料：蝦仁、蘆筍各100百克，蒜末少許
調料：鹽，料酒，水澱粉，白糖各適量
做法：蝦去皮去蝦線，加鹽，水澱粉，料酒，腌上15分鐘，蘆筍斜著切成小段；炒鍋燒熱加油，倒入蝦仁炒成七成熟，盛出備用，鍋內再次倒油，放入蒜末炒香，倒入蘆筍，加鹽、少許糖，翻炒壹會兒，最後倒入蝦仁，在翻炒2分鐘，裝盤即可
蔥爆牛肉
主料：牛肉150克，蔥段，姜片各5克，洋蔥，青紅椒各20克
調料：鹽，雞精，味精各1克，幹澱粉、水定了各10克
做法：將牛肉清洗幹凈，切成薄片，將牛肉片拌上幹澱粉後，下入兩成熱的油鍋中滑熟，盛出備用，洋蔥，青椒，紅椒切成塊，在開水中焯燙壹下至斷生，鍋中再次倒油燒熱，放入蔥段，姜片炒香，倒入牛肉片，青椒紅椒塊，洋蔥塊，快速翻炒至熟透，加鹽，味精，雞精，用水澱粉勾芡裝盤即可。