練習:
1.芋頭洗凈，去皮，切塊，放入鍋中，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。
2.將蒸好的芋頭放入大碗中至軟熟，趁熱用飯勺壓成泥狀。
3.將白糖拌入芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用；面粉和面包屑放在盤子裏備用。
5.將調味好的芋頭糊分成等份，用手揉成小圓筒狀，依次裹上薄面粉、蛋液和面包屑。
6、入油鍋，中小火略煎至金黃色。
芋頭小吃的做法完整清單:芋頭糕材料:芋頭壹斤、香腸兩根、蝦仁少許、紅蔥壹兩根、粘米粉180g、水400、鹽、胡椒粉、雞精。
練習:
1，倒入180g粘米粉，倒入400g左右冷水，待用。用的時候壹定要攪拌，不然粉會沈到底。
2.將切好的紅蔥放入鍋中用小火煸炒，然後放入切好的香腸丁，最後放入蝦米，煸炒後裝盤待用。
3.鍋裏放油，芋頭切成條狀，大火翻炒兩三分鐘，再用中、小火慢慢翻炒至其表皮軟硬，大概需要十分鐘。
4.芋頭炒十分鐘後，倒入之前上的臘肉和蝦，然後翻炒。
5.此時加入鹽、胡椒粉、雞精，壹直保持小火。
6.倒入糯米糊，繼續小火翻炒六七分鐘左右，放入抹過油的盤中，準備大火蒸熟。
7、裝盤，大火蒸40分鐘，冷卻後再倒著切。
小貼士:粘米粉與水混合壹段時間後會沈澱。使用前先用勺子調勻再用。
芋頭小吃的做法:防沙芋頭材料:芋頭、糖、鹽、油。
練習:
1、芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成5厘米寬的條狀。
2.芋頭條上撒少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。也可以不撒，看個人喜好。
3.鍋內熱2碗油，插竹筷，倒入芋頭條，四周有氣泡時，中火煎8 ~ 10分鐘。
4.不斷攪拌鍋中的芋頭條，使其受熱均勻，直至芋頭條炸熟，瀝幹油。
5、把鍋裏剩下的油倒掉，洗幹凈鍋，倒入150g白糖和半碗水燒開，關小火，慢慢把糖漿煮開，不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小，呈粘稠狀，顏色略有變化。
6.將炸好的芋頭條均勻浸泡在鍋裏，讓其裹上糖漿，立即關火。用風扇快速向鍋內吹氣，翻炒至芋頭條外緣結霜，即可裝盤。
芋頭小吃做法齊全:芋頭蛋卷材料:3個小芋頭，2個雞蛋，2g鹽，少許油。
練習:
1.芋頭洗凈，放入蒸籠，蒸25-30分鐘，蒸熟。
2.芋頭蒸熟後，去皮，用勺子壓成泥。越精致越好。
3、雞蛋兩個，用雞蛋打勻，加入2g鹽，打勻，再用過濾器過濾，這樣雞蛋皮會更細膩光滑。
4.小火加熱鍋，加入少許油，然後倒入蛋液，慢慢煎。
5.慢煎後用鍋鏟翻面，關火利用余溫，壹分鐘即可食用。
6.將煎好的蛋卷放在案板上，均勻的鋪上碾碎的芋頭糊，拿起來卷到另壹邊，直到整個蛋卷完全卷好。
7.搟好後，拿刀切成自己喜歡的大小就可以吃了。
小貼士:
1，蛋液壹定要過濾壹次，這樣煎的時候蛋皮才會細膩不起泡。
2.煎蛋的時候盡量用小火煎，這樣蛋皮會更漂亮。
芋頭小吃做法大全:芋頭餡餅材料:
餡餅皮:蛋黃15g，牛奶17g，細糖25g，鹽1g，黃油(發酵)100g，低面粉160g。
芋頭餡:蒸芋頭260克，牛奶160克，玉米澱粉6克，細糖38克，紫薯粉2-3克(可省略)。
表面裝飾:蛋黃1。
練習:
1.將冷藏的黃油切成小塊，放入容器中。加入鹽和糖，篩入低粉，用手套快速搓成酥粒。
2.稱取蛋黃和牛奶，倒入蛋黃，加入牛奶，用鍋鏟攪拌均勻，迅速揉成球狀，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛30分鐘以上。
3.將蒸好的芋頭切成小丁，放入奶鍋，加入牛奶和細砂糖。
4.紫薯粉和澱粉加少許水拌勻。
5.開小火煮至粘稠，關火冷卻。
6.取出凍好的餡餅皮，壹分為二。
7.搟出比餅盤直徑大壹圈的1/2，將面團提起放在模具上，稍微整理壹下，使邊緣貼合。
8.用搟面杖在模具上滾壹下，去掉多余的邊角，手指壓在模具側壁上揉搓平整的皮使其與模具貼合，在蛋糕底部打壹個小洞。
9.倒入涼透的芋頭餡，如上卷另壹半餅皮，用拉網刀切出紋路，不要切穿。
10.蓋上餡餅盤，用搟面杖在模具上滾動，去掉多余的邊角。
11.表面刷蛋黃液，放入預熱好的烤箱，上下管180度15分鐘，然後160度烤20分鐘左右。
小貼士:
1.撻皮可以冷藏5-6天，冷凍半個月左右，或者切片烤成酥餅食用。
2、沒有拉網刀可以直接覆蓋整塊面團，刷上蛋黃用叉子畫線做裝飾。