紅燒魚塊
原材料：淡水魚壹條，五花肉50克，食用油壹湯匙，鹽適量，冬茹2段，姜3片，蒜3瓣，生抽壹大勺，米酒壹湯匙
作法：1.淡水魚刨肚去腸清理幹凈，蔥切條，姜、蒜切成片，五花肉切條。2.炒菜鍋放進壹湯匙食用油，放進蔥蒜煸出香味。3.放進五花肉煸炒。4.待五花肉煸至冒油變為金黃，放進壹大勺生抽。5.五花肉在生抽裏稍燉壹會，燉出香味。6.鍋裏放進適量水，水流量要壹次放足，放進壹湯匙的米酒。7.放進魚，燒沸，轉中小火慢燉15min。8.放適量鹽調味品，走紅收壹下料汁，就可以出鍋
剁椒魚
食物：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特別制作剁辣椒，鹽2克，雞精3.5克，糖1克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，蔥8克
作法：1、將魚頭清洗分成兩半，剁椒魚頭背相接，泡尖椒切碎，蔥剁碎，生姜切碎，蒜大半個剁粉末。2、再將剁椒魚頭放到盤子裏，隨後塗上油。3、在剁椒魚頭上上灑剁辣椒、生姜沫、鹽、水豆豉、米酒。4、鍋裏放水燒沸後，將剁椒魚頭連碗壹同放進鍋裏煮熟（約需10min）。5、將蒜茸和蔥碎蓋在剁椒魚頭上，再蒸壹分鐘。6、從鍋裏取下碗後，然後將炒菜鍋置火上加點油燒沸十成熱，鏟起澆在剁椒魚頭上既成。
石鍋油麥菜
食物：五花肉、油麥菜、油炸豆腐、蒜頭、鹽、耗油、生抽醬油、味精、老幹媽
作法：1、將五花生豬肉放至涼水鍋中煮到熟，取下切成片；2、大蒜去皮切成片；油麥菜清洗切割成段兒，分離葉子和地下莖壹部分；3、炒菜鍋燒開，放進油，冷油放進小肉，文火爆鍋至小肉出植物油脂，小肉轉金黃；放入油麥菜地下莖部分，添加鹽、耗油、生抽醬油、味精、老幹媽調料，炒到地下莖變松；再倒入葉子，走紅煸炒兩下，添加適量冷水，水流量未過所有資料；4、添加油炸豆腐，燒沸後用小火再燉上5min，移進燒開的石鍋中就可以。
香菇燒雞塊
食物：雞腿1個，香菇2個，朝天椒，姜片，大蒜瓣，米酒，生抽醬油，耗油，白胡椒粉，白糖，食用鹽作法：1、雞翅清洗連皮帶骨斬成壹小塊，香菇切割成滾刀塊，朝天椒切片；切成小塊的雞翅再度清洗壹下，加適量米酒、白胡椒粉、食用鹽翻拌腌制；2、鍋裏耗油，放入蔥姜片進行爆香，放進黑椒雞塊文火略微煎壹下；添加生抽醬油、油耗、白糖個壹勺，翻勻調味品後放入壹碗清水，燒沸，蓋上蓋子中火燜十分鐘左右；3、放進香菇和辣椒塊翻勻蓋上蓋子再次燜上3到5min；最終依據味兒是不是放鹽調料就可以。
溜肉段
食物：豬裏脊，辣椒，木薯澱粉，油，鹽，生抽，蒜，紅蘿蔔。作法：1、把裏脊切成塊，添加木薯澱粉、油抓勻。2、油燒沸七成熱，放入肉段炸至金黃淡黃浮上來撈起來控油補水。3、油再燒沸九成熱時，把炸好的肉段再度放入再炸，撈起來。4、鍋裏留底油炒胡蘿蔔，隨後下肉段，再放入用生抽、鹽、木薯澱粉、蒜、水炒好的汁煸炒起鍋。
香菇蒸雞
食物：雞腿300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、香腸200g、鹽1/2茶勺、生抽醬油2茶勺、米酒1/2茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、糖1/2茶勺、雞精1/4茶勺、食用橄欖油2茶勺、芝麻油1湯勺、生姜片2-3片、蔥段1湯勺
作法：1、雞腿清洗,擦拭,剁開為二.平菇清洗控幹,橫片為二，泡發的木耳掰成小花。2、鍋裏燒水,放入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈起來用冷水沖洗幹凈,控幹。3、將雞腿,香菇和木耳放進碗裏,添加鹽,生抽醬油,米酒,白胡椒粉,糖和雞精,抓勻,最終倒進食用橄欖油,抓勻,腌漬30min。4、香腸切7mm左右薄片,壹片切四塊。5、按雞腿-平菇-黑木耳-火腿片-雞腿順序在深盤子裏把所有食物安排好6、燒沸鍋後,將碗放進,走紅蒸13分鐘。7、取下,上灑蔥段,燒開芝麻油,淋在蔥段上,就可以。