蔬菜蛋花湯的營養價值黃瓜性涼，味甘，微毒；歸肺、胃、大腸經。清熱利濕，解毒消腫，生津止渴。主治體熱、煩渴、咽痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等癥。蘑菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..蘑菇蛋白含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。蘑菇中含有大量的谷氨酸、木耳酸、毛菌酸、鵝酸，這些都是食物中少有的，所以味道特別鮮美。洋蔥有散寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物。洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可以降低膽固醇。洋蔥可以減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。洋蔥有壹定的提神作用。
蔬菜蛋花黃瓜湯的功效
1.抗腫瘤:黃瓜中富含葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，可以達到抗腫瘤的目的。葫蘆素C還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.抗衰老:黃瓜含有大量的維生素E，可以延年益壽，也起到抗衰老的作用。黃瓜還含有黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.解酒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5.減肥:黃瓜中含有丙二酸，可以抑制糖分轉化為脂肪。黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，對輔助治療失眠有療效。
洋蔥
1.殺菌:洋蔥的辛辣味可以驅寒，抵禦流感病毒的入侵，具有很強的殺菌作用。
2.促進消化:洋蔥可作為消化不良、食欲不振、食滯等的輔助治療。
3.降血壓降血脂:經常食用洋蔥對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用。
4.抗癌抗衰老:洋蔥中含有的抗氧化劑增強細胞活力，抗癌抗衰老。
5.補鈣:洋蔥有助於增加骨密度，預防骨質疏松。
(母雞的)蛋
1.健腦益智:雞蛋中的膽堿含量有助於記憶。同時對身體發育也有好處，對神經系統也有幫助。
2.保護肝臟:雞蛋中含有的蛋白質對修復受損的肝臟組織有奇效，雞蛋蛋黃中含有的卵磷脂也能促進肝細胞的重新生長。
3.防治動脈粥樣硬化:雞蛋可以用來防治動脈粥樣硬化，因為雞蛋中含有卵磷脂，可以降低患者的血清膽固醇。
蔬菜蛋花湯
蔬菜蛋花湯可以利尿、清熱、解毒、補虛、健脾、化痰、健胃、化痰、利尿，對身體很有用。
蔬菜蛋花湯的做法先把食材準備好，清洗幹凈，確定順序。
將食材切段，黃瓜、豆角、洋蔥切片，香菇泡發切塊。雞蛋打開，加入少許鹽和蒜末火腿丁，壓汁調味。
約2分鐘後，依次加入香菇、黃瓜、豆角。
當鍋沸騰時，加入火腿和洋蔥，將雞蛋汁打入鍋內，攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，煮5分鐘。用鹽、味精和雞精調味。
最後上鍋前加入紫菜，過壹會關火。
最後可以根據自己的口味加入適量的香油。
蔬菜蛋花湯1的烹飪技巧。不要加醬油、醬油之類的，會破壞湯的鮮美。
2.煮好的蘑菇要放在冰箱裏冷藏，以免營養流失。
蔬菜蛋花湯禁忌人群適用人群:壹般人群都可以吃。特別適用於發燒、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、酗酒和糖尿病患者。尤其適用於高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。特別適合發育中的嬰兒。
禁忌人群:脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者。肝病、心血管疾病、胃腸疾病患者慎吃。脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。皮膚病、眼疾、胃病患者慎吃。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者不宜食用。
蔬菜和雞蛋營養價值高，制作簡便，營養豐富，廣受喜愛。是多種營養素之王。快來學習，補充身體各種能量。