“狗不理”創始於1858年。清鹹豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗壹樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗不理招牌 狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就壹手好活，很快就小有名氣了。 三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了壹家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶撚開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密壹致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。 由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裏百裏的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣壹來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。 據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。 狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有壹定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬壹口，油水汪汪，香而不膩，壹直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
[編輯本段]狗不理包子
主打產品狗不理包子是中國燦爛飲食文化中狗不理包子瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經壹百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列壹百多個品種，百包百味，特色超群。先後摘取“商業部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽為“津門老字號，中華第壹包”。
[編輯本段]狗不理集團
聞名遐邇、享譽世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字號，是中華飲食文化的典範之作。中外遊客到天津沒吃上狗不理包子，就等於到北京沒登上八達嶺長城，實為壹件憾事。時至今日，歷經壹個半世紀的滄桑變遷，“狗不理”狗不理包子總店 為繼續和發展“狗不理”這壹享譽世界的民族品牌，狗不理集團於1992年正式組建，經過成功地改制重組，擴張，狗不理集團已發展為企業文化厚重、組織架構科學、實力雄厚、信譽良好的多元化企業集團，確立了天津市餐館業的龍頭位置。“狗不理”旗下擁有以高檔酒店為主業，經營領域涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養殖基地、新品開發、培訓學校等多種業態。狗不理目前在天津已擁有品牌酒樓十個，其中四家為狗不理集團直營形象酒樓，包括：狗不理山東路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒樓和狗不理食品街酒樓。還有六家不同菜系、風味各異的花園別墅式酒樓，包括狗不理包子總店大廳“中華燉品酒店”（粵菜）、“三六三酒店”（杭州菜）、“117花園別墅酒店”（滬菜）、“貴賓樓酒店”、“天津貴賓樓”（寧波菜）、“36號花園別墅”。狗不理集團始終專註於膳食營養和餐飲文化的研究，推崇綠色消費，倡導親情服務，積極探索和引進先進的餐飲經營管理理念，使集團綜合水平和協調發展能力快速提高，深受各界認可和好評，獲得國內外政府和餐飲業權威機構授予的數十項極高規格的榮譽稱號和獎項。狗不理集團正在以加速發展的態勢成長為國際化、綜合化的大型企業集團，並將在未來取得更加迅猛的發展。