黃瓜2根，裏脊肉30g，茶樹菇20g，韭菜適量，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，鹽適量，澱粉少許，料酒少許，火鍋醬1包。
工作方法
1.將黃瓜洗凈，切成6厘米左右的長段。
2.將所有東西壹分為二，用球勺取出黃瓜心。
3、溺水後撈出，過冷。
4.裏脊肉切丁，加鹽、澱粉、料酒，拌勻腌制10分鐘。
5.茶樹菇洗凈，切碎，蔥切成蔥花，姜切末，辣椒切圈。
6、鍋中熱油，放入蔥花、姜絲、花椒炒香。
7.翻炒茶樹菇，然後倒入腌制好的肉丁。
8、放壹袋火鍋底料，和肉丁壹起攪拌均勻。
9、韭菜性熱質軟。
10，將炒好的肉末逐壹放入黃瓜段。
11.把軟韭菜放在黃瓜段下面，壹根壹根紮起來吃。
第二，蘑菇裏塞滿了肉
材料
9朵花菇、100g肉末、1姜、2根蔥、1蛋清、1湯匙醬油、1/3茶匙胡椒粉、2茶匙香油、1.5茶匙鹽、1湯匙木薯澱粉。
工作方法
1，蔥花肉末，姜末，鹽，胡椒，蛋清和木薯澱粉。
2.徹底攪拌。
3、香菇用冷水泡軟。在每張紙上擦壹些幹澱粉。
4.用勺子把肉醬和蘑菇糊在壹起，抹平。
5.鍋裏放壹點油，炒香蔥。
6.把花菇放好，炒熟，加入高湯蠔油。
7.在大火上煮沸。用中火煮20分鐘，然後收集汁液，直到剩下壹半汁液。
8.把蘑菇放在盤子裏，用木薯澱粉勾芡剩下的汁液，澆在蘑菇上。
第三，碎肉苦瓜
材料
苦瓜300g，油，鹽，紅豆沙，瘦豬肉50g，姜，醬油，豆豉，紅椒。
工作方法
1.苦瓜洗凈，去瓤，切成細條。
2.將苦瓜條用少許鹽腌制10分鐘，殺水去苦。
3、紅辣椒洗凈切成細條。
4.瘦豬肉切成肉末。
5.在鍋裏放油。油熱後，加入姜末、豆豉和紅豆沙，炒香。
6.倒入肉末翻炒至熟。
7.倒入1/2湯匙極鮮醬油，攪拌均勻。
8.倒入苦瓜條和紅椒條，翻炒至熟。
第四，烤肉醬和肉末
材料
豬肉末200g，油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、燒烤醬、鮮醬、雞精各適量。
工作方法
1.豬肉末中加入大西達烤肉醬。
2.攪拌20分鐘。
3、鍋裏油熱，放姜蒜。
4.加入肉末翻炒。
5、肉末變色時，加入鹽、料酒、鮮抽、少許水，煮5分鐘。
6、加入雞精，蔥花翻炒均勻，即可食用。
5.肉末蒸雞蛋
材料
雞蛋4個，肉末50g，四季豆30g，鹽適量，蠔油適量，生抽5ml，香油適量，蔥適量，料酒10ml。
工作方法
1.雞蛋加鹽打散，再加入適量純凈水攪拌，將蛋液過濾到碗裏。
2.用保鮮膜包在大碗裏，沸水蒸。
3.此時將四季豆放入碗中，加入少許水，放入微波爐中2-3分鐘，瀝幹水分。
4.將油倒入炒鍋，炒香蔥，然後取出。
5.肉末翻炒，加入料酒，加入少許蠔油。
7.加入少許醬油，翻炒出香味。肉末煮熟後關火。
8、蒸雞蛋，把炒好的肉末撒在上面，放上四季豆，淋上香油。
六、肉末海帶絲
材料
海帶300g，肉末100g，青椒1，紅椒1，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，糖，鹽。
工作方法
1.海帶切絲，放入清水中煮幾分鐘。往水裏加壹點鹽，讓海水變得有味道。
2、青椒、紅椒切末，蔥、姜、蒜切末。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末炒香。
4、加入肉末，翻炒至變色，加入醬油和料酒。
5.加入昆布絲翻炒2分鐘。
6、加入花椒粉，加入醬油、糖、鹽調味，翻炒均勻。
七、蟹柳白菜卷
材料
大白菜250g，蟹棒8根，油適量，鹽適量，醬油適量，高湯適量，生粉適量，肉末100g。
工作方法
1，白菜葉軟大，洗凈待用。
2、a食材:瘦肉、蟹棒、香菜，待用B醬料:高湯壹碗，加生粉和生抽適量，待用。
3.用熱水焯壹下卷心菜葉，放在壹邊。
4、油鍋，少量油。
5.肉末和蟹棒略炒，加少許鹽。
6.用白菜葉包好餡，放入蒸籠，蒸8分鐘。
7.將醬料B倒入鍋中煮沸。
8.取出蒸好的白菜卷，澆上醬汁。
八、酸菜肉末
材料
酸菜300克，豬肉200克，植物油8茶匙，鹽1克，醬油3克，胡椒粉2克，料酒2克，雞精2克，姜2克，韭菜10克，紅辣椒1，青椒1。
工作方法
1，酸菜用冷水沖洗擠出水分，切成粉末。
2、蔥姜洗凈切丁，青紅椒洗凈切丁。
3.剁碎豬肉。
4、熱鍋加入少許植物油，將油加熱至肉末八成，下清水翻炒，翻炒至肉末出香。
5.加入料酒、姜、醬油、胡椒粉攪拌均勻。
6、加入酸菜、青紅椒炒出酸菜的香味。
7.加入雞精，攪拌均勻。
8.撒上小蔥，攪拌均勻。
九、剁椒肉末蒸豆腐
材料
豆腐2塊，豬肉100g，剁椒20ml，油適量，鹽適量，生粉適量，醬油適量，洋蔥1。
工作方法
1.豆腐洗凈，橫、豎各切三刀。不要切到最後，切到豆腐的2/3就可以了，這樣會保持整個豆腐的完整性，更容易入味。
2.將豬肉剁成肉末，將蔥白剁成肉末，加入鹽、生粉、醬油，用筷子同向攪拌至膠狀；
3.將肉末分成兩份，蓋上豆腐；
4.把剁碎的辣椒鋪在肉末上；
5、燒開壹鍋水，水燒開後，將豆腐放入鍋中，蒸12分鐘，關火後再蒸5分鐘；
6.把菜裏的湯倒入小鍋裏，用油和醬油燒開，澆在剁椒和豆腐碎上，撒上蔥花。
十、肉末酸豆角
材料
酸豆角250g，肉餡150g，泡椒1湯匙，醬油3ml，糖3g，味精2g，料酒10ml，蔥、姜、食用油適量。
工作方法
1，蔥姜切末，準備豬肉餡。
2.將酸豆洗凈，用溫水泡壹會，撈出切成0.5厘米的小塊。
3.鍋裏放油，爆香蔥和姜。
4.加入肉翻炒至肉變白。
5.加入泡椒，紅油翻炒。
6.加入料酒、醬油、糖繼續翻炒均勻。
7.倒入剁碎的酸豆角，翻炒均勻，加入少許水。
8.把湯擦幹，在鍋裏放味精。
Xi。蘑菇豆腐糜
材料
豆腐1塊，肉末100g，香菇5朵，油適量，鹽適量，幹辣椒、蔥、姜、醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒油適量。
工作方法
1.將豆腐用鹽開水浸泡三分鐘；
2.準備水澱粉，然後加入鹽、胡椒粉等調料；
3.燒熱鍋，放入辣椒油和普通油，然後放入姜末、紅辣椒末和蔥段壹起翻炒；
4.炒出香味加入肉末壹起翻炒；
5.肉末翻炒，加入香菇末壹起翻炒；
6.加點鹽和醬油調味；
7.鍋中加入適量的水，燒開；
8.水燒開後，放入切成小塊的豆腐，蓋上蓋子煮兩分鐘；
9、大火，待醬汁濃稠時關火，放入碗中，表面撒些蔥花；
十二、橄欖肉末炒苦瓜
材料
苦瓜1、瘦肉40g、油適量、鹽適量、橄欖菜20g、白糖2g、醬油10ml、雞精少許、蔥姜適量、料酒5ml、胡椒粉適量。
工作方法
1.將瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入料酒、糖、胡椒粉拌勻。
2、苦瓜核切片用少許鹽腌制片刻，擠出水分備用。
3.炒鍋倒入油，將香蔥和姜爆香入肉末，翻炒。
4.加入少許醬油翻炒，然後加入橄欖蔬菜繼續翻炒。
5、然後倒入苦瓜翻炒，加入少許糖繼續翻炒。
6、加入少許雞精，翻炒均勻後關火。
十三、肉末蒸冬瓜
材料
冬瓜250g，肉末100g，油適量，鹽適量，姜適量，料酒適量，蠔油適量，牛肉醬適量，醬油適量，澱粉適量，蔥適量。
工作方法
1，冬瓜切塊，擺盤，表面撒點鹽調味；
2.用開水將鍋燒開，將冬瓜放入鍋中蒸八分鐘；
3.肉餡中加入適量姜末、蠔油、椒鹽、料酒，單向攪拌；
4.鍋燒熱，放入適量的油，炒出肉末；
5.翻炒肉末，加入牛肉風味醬壹起翻炒；
6.加入少量水和醬油壹起煮兩分鐘；
7.加入水澱粉勾芡至濃稠；
8.將煮好的帶汁肉末澆在蒸好的冬瓜上；
9.最後撒點小蔥。
十四、肉末和筍幹
材料
筍幹50g，紅辣椒100g，肉末75g，油適量，鹽適量。
工作方法
1.筍幹用溫水浸泡24小時左右，換水壹次。
2.筍幹用水浸泡後洗凈。
3.將水加入砂鍋中兩個小時，取出並瀝幹。
4、竹筍切丁，紅辣椒切丁。
5、肉和料酒、澱粉和調料。
6、鍋中放適量油，加熱後先將肉餡放入鍋中，翻炒變色。
7.放入切好的竹筍，翻炒肉末。
8.起鍋前先把紅辣椒切成丁放入鍋中。
9.炒好後，根據自己的口味放點鹽調味，然後完成烹飪。
十五、肉末蒸茄子
材料
茄子400g，肉末150g，蠔油，料酒，蔥，綿白糖，鮮味醬油，姜。
工作方法
1.茄子洗凈，切成大塊，再切成壹厘米見方的條狀。
2.切好的茄子在淡鹽水中快速浸泡幾分鐘。
3.將浸泡了幾分鐘的茄子撈出，稍微擠出水分，放在盤子裏。
4.蒸鍋燒開水，放入碼好的番茄條，大火七八分鐘。
5.取出蒸熟的番茄條，切壹些蔥姜末。
6.鍋中放入底油，爆香蔥姜末，加入肉末。
7、翻炒至肉末變色，沿鍋邊煮料酒。
8.加入鮮味醬油和壹勺糖。
9.加壹點水，小火煮幾分鐘。
10，煮至湯汁微粘，關火。
11，加入蠔油拌勻。
12.用汁液炒熟的肉末均勻地澆在蒸熟的番茄條上。
13.最後撒上壹些切碎的香蔥和紅辣椒。