又到了壹年壹度的中秋節，今年的中秋節正好撞上了十壹，您會選擇在家和親人團聚還是出遊旅行呢？相信有不少的朋友會選擇和親人團聚，中秋節這天，當然少不了壹餐豐盛的家宴，壹桌豐盛的家宴，涼拌菜也是必不可少的，開胃又下酒。
下面小編為大家分享6道家常涼拌菜，清爽開胃、好吃不貴，中秋節家宴可以學著做哦！
芹菜拌腐竹
準備食材：腐竹100克、芹菜適量、胡蘿蔔適量、蒜末少許、幹辣椒段少許、幹花椒少許、鹽適量、食用油適量、陳醋少許。
做法步驟：
1、把腐竹泡發後切成斜刀段，把芹菜和胡蘿蔔洗凈後全部切成小段。
2、鍋裏加入適量清水，水開後下入芹菜段和胡蘿蔔段焯水，煮熟後撈出；然後下入腐竹段，燙15秒鐘撈出，和芹菜、胡蘿放在壹起，用涼水沖涼，完全涼透後把水分控幹。
3、把蒜末、幹辣椒段放在食材上面；鍋裏加入適量食用油，涼油下入十幾粒花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出，繼續把油溫升高到七成，把熱油澆在蒜末、辣椒上面，再加入適量鹽、少許陳醋，用筷子翻拌均勻即可上桌。
涼拌皮蛋
準備食材：溏心皮蛋4顆、大蒜兩瓣、青椒少許、生姜少許、生抽壹茶勺、陳醋壹茶勺、香油少許、白糖少許。
做法步驟：
1、把皮蛋去皮後壹切四瓣，整齊地擺入盤中。
2、把大蒜剁成蒜末，青椒切成小丁，生姜切成姜末放在碗中，加入壹茶勺生抽、壹茶勺陳醋、少許香油和白糖攪拌均勻。
3、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面即可。
老醋花生
準備食材：花生米100克、青紅椒少許、洋蔥少許、蠔油15克、白糖15克、陳醋30克、食用油適量。
做法步驟：
1、把青紅椒洗凈去籽切成小丁，洋蔥去皮切成小丁。
2、鍋裏加入適量食用油，涼油下入花生米，把花生米炸熟後撈出晾涼備用。
3、鍋裏加入30克陳醋、15克蠔油和15克白糖，燒開後轉為小火熬2分鐘，把料汁熬至稍微粘稠。
4、把晾晾的花生米盛入碗中，再加入切好的洋蔥丁、青紅椒丁，把料汁倒入碗中，翻拌均勻即可。
涼拌土豆絲
準備食材：土豆400克、香菜段少許、蒜末少許、辣椒油少許、花椒油少許、陳醋少許、鹽適量。
做法步驟：
1、把土豆絲洗凈去皮後切成細絲，用清水洗去表面多余的澱粉；鍋裏加入適量清水，水開後下入土豆絲焯水。
2、把土豆絲煮至斷生後撈出，用涼水沖涼，完全涼透後控幹水分。
3、加入香菜段、蒜末、辣椒油、花椒油、鹽、陳醋，用筷子翻拌均勻即可裝盤。
苦菊大拌菜
準備食材：苦菊100克、黃瓜少許、小西紅柿少許、紫甘藍少許、水發木耳少許、白糖壹茶勺、米醋壹茶勺、芥末油少許、香油少許、鹽少許。
做法步驟：
1、把苦菊摘洗幹凈後切成小段，黃瓜切薄片，小西紅柿切塊，紫甘藍去老皮切細絲，水發木耳提前焯水後過涼。
2、準備壹個小碗，碗裏加入壹茶勺白糖、壹茶勺米醋、少許蒜末、少許芥末油、少許香油、少許鹽，用筷子攪拌均勻。
3、把準備好的所有食材控幹水分，放在盆中，加入提前調好的料汁，翻拌均勻即可裝盤。
洋蔥拌木耳
準備食材：水發木耳300克、洋蔥半顆、紅尖椒少許、大蒜兩瓣、鹽適量、白糖少許、陳醋少許、生抽少許、香油少許。
做法步驟：
1、黑木耳提前泡發後摘洗幹凈，然後焯水處理，用涼水沖涼後控幹水分。
2、把大蒜剁成蒜末，紅椒切成細絲，洋蔥切成細絲。
3、把所有食材放在盆中，加入壹茶勺陳醋、壹茶勺生抽、少許鹽、香油、白糖，翻拌均勻即可。