野山椒鳳爪是壹種非常美味的食物，現在有很多的廠家都做了野山椒鳳爪在市面上售賣。因為口感好，而且味道也很香，所以壹直很受歡迎。但是妳知道嗎?其實野山椒鳳爪的制作方法也是比較簡單的，在家裏就能做哦!我們今天壹起來看看怎麽做吧!
野山椒鳳爪怎麽做
野山椒泡鳳爪做法壹
材料
雞爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
調料
鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(紅,尖,幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
制作
1.將雞爪去爪尖，清洗幹凈，用刀對剖成兩半。
2.幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包。
3.生姜清洗幹凈然後切成薄片備用，在選生姜的時候記得選比較嫩的哦，老姜並不適合這道菜來使用。生姜的皮最好也可以刮掉，因為皮是比較寒性的，不建議去吃。
4.西芹也要清洗幹凈，如果上面有比較老的地方，記得把絲給撕掉，然後再切成小塊備用。雖然芹菜在這道菜裏面作為壹個配菜，但是愛吃的人也可以稍微多放壹點哦。
5.鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮壹會兒，倒出晾冷。
6.雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷。
7.將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。
8.放入仔姜片、西芹、鳳爪，壹起泡制4?6小時。
9.撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
這道菜在做的時候相信大家已經都知道了，並不是立刻就能端上桌子的類型。需要經過壹段時間的腌制，所以建議可以提前壹天晚上做，這樣第二天就能吃了，比較不耽誤時間。
野山椒泡鳳爪做法二
主料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、生姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。
做法
1、首先將雞爪洗幹凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
5、準備壹個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裏去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
冬季吃辣椒的好處
暖胃驅寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
促進血液循環
辣椒有壹定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
肌膚美容
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有壹定的降血脂作用。
總結：野山椒鳳爪味道是非常好的，特別是對於愛吃辣的人來說，更是最愛了。不過外面賣的鳳爪總是有很多的新聞被報道出來，加工的時候不衛生或者是不新鮮等等，如果妳想吃的話，建議還是自己動手做，這樣就比較放心壹點了哦。