食品安全五大要點：
壹、保持清潔
1、勤洗手
加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之後，如廁之後，接觸寵物、處理垃圾之後，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然後用紙巾或幹凈的毛巾擦手。
2、餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾幹，並經常蒸煮消毒。
3、廚房環境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔。洗碗布、抹布用後，要及時徹底清洗，並經常更換。
二、生熟分開
1、生熟食物要分開
生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好後放在冰箱冷藏室或冷凍室底層。可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層。冰箱中食物要生熟分開，避免交叉汙染。
2、加工食物的廚具和容器要生熟分開
處理食物的案板、刀具要分開使用，用後要分別清洗幹凈。
三、食物要徹底煮熟燒透
1、烹調要煮熟燒透
正確的烹調方法和適當的溫度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的溫度達到70℃有助於保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由於溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。
2、再次食用要徹底加熱
熟食室溫放置後再食用，要二次加熱。從冰箱裏取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，壹定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過壹次。
四、在安全的溫度下保存食物
安全的溫度是指不適於微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度或者停止生長，即5℃－60℃，是食物不安全的危險溫度。
1、室溫不安全
在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時，熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下），烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。
2、食物冷卻後再放冰箱存放
如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。
3、生肉類不要反復凍融
畜肉、禽肉、海產品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝，每次加工前取用小包食物，避免反復凍融。
4、定期清理冰箱
無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月；預包裝食品即使在保質期內，最好也不要超過3個月。先買的先吃，時間過長的食品最好不要食用。
5、不買、不吃超過保質期的食品。
五、使用安全的水和食物原料
1、選擇新鮮的蔬菜水果，沒有黴變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮。
2、食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。
3、不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物。