成分:
兩杯通用面粉
茶匙發酵粉
1/4茶匙鹽
(用叉子或攪拌機在小碗中混合上述內容，放在壹邊)
1塊(8湯匙= 4盎司)無鹽黃油，軟化但不融化或發粘。
1杯白糖
(將黃油和糖放入立式攪拌機或其他大的碗中攪拌。)
1?茶匙香草
1大雞蛋(重量不得超過1？盎司——壹個大雞蛋的標準重量。如果重量較大，用打蛋器或叉子放入小碗中拌勻，稱出來為1？奧茲。妳也可以量出1.5液體盎司= 3湯匙如果沒有刻度的話)
用電動攪拌器將黃油和糖攪拌至變軟，大約需要3-4分鐘。加入香草和雞蛋。低速加入面粉，攪拌至混合均勻即可。
剪下2英尺的蠟紙(12英寸寬)。使用壹個大的平面或砧板，將大約壹半的面團放在壹張蠟紙的中間，然後將其成型為大約1英寸厚的方形土堆。用另壹張蠟紙蓋住它，使兩張紙對齊。將面團向各個方向盡可能均勻地搟至1/8英寸厚。我用兩塊1/8英寸厚的手工木材，至少兩英尺長。它們位於蠟紙的兩面。當我把面團壓出來的時候，搟面杖就靠在他們身上，這樣面團就有1/8英寸厚，沒有任何稀釋劑。放在餅幹紙上，放在壹邊。重復另壹半面團。將另壹片餅幹放在壹個面團三明治上，然後將另壹片餅幹放在另壹個三明治上，冷凍或冷藏，直到它變硬。
拿出壹塊面團，在下面放壹塊。將其放在工作臺面上，小心地取下蠟紙的頂部以將其釋放。把兩張蠟紙放在壹起，翻過來，放回面團上。妳可以把它們翻過來，餅幹紙在上面，但它應該是冷的，或者在翻過來之前把冷面團移到紙上。這會讓妳在切餅幹的時候保持涼爽。剝去蠟紙，放在壹邊。壹旦面團變得太軟，就需要蓋上面團冷卻。
切碎的羊皮紙內襯餅幹待用。我不使用絕緣或不粘餅幹紙——最好的壹寸厚鋁耐用邊鋁板。
將餅幹切得盡可能靠近，使餅幹在面團中最大化。餅幹不會散開，可以在餅幹紙上分開？“要壹英寸。盡快切成餅幹，然後馬上放在羊皮紙上。當面團太軟不能切的時候，把它們之間的小塊都切掉，放到壹個小碗裏。把蠟紙放在剩下的面團上，放回冰箱。用餅幹煎餅把冰箱裏的面團蓋上，再從煎餅裏取出另壹塊面團。重復去皮、翻轉和切割過程。
壹旦cookie表已滿，就將cookie添加到下壹個表中。在妳第壹次切面團之前，妳不會烤好所有的面團。這樣可以保持廚房涼爽，便於切餅幹。在兩個面團之間來回移動，直到所有能切成小塊的餅幹都被切成小塊，然後放在羊皮紙上烘烤。
把廢物滾出來，用和上面壹樣的方法冷凍或冷卻。繼續重復這個過程，直到所有的面團都用完了，或者妳做了足夠的餅幹，以先發生的為準。根據您擁有的Cookie表的數量，這可能需要更長時間。
把烤箱加熱到350？。在烤箱的頂部和底部之間放置至少兩個3英寸的架子。烤兩張紙大約7分鐘。交換它們的頂部和底部，然後將它們翻轉過來，這樣烤箱的背面就在前面。再烤7分鐘。餅幹是淺金色的餅幹，邊緣呈褐色。您可能需要再烤5分鐘或更長時間，但每次只能烤2到3分鐘。轉動平底鍋，切換水平，使它們都能均勻地烘烤。
在金屬絲架或冷爐上冷卻。取出餅幹，放入密封容器中。它們至少持續壹周。如果妳有兩個以上的餅幹，請重復烘烤過程。