壹、幹竹蓀怎麽吃
幹竹蓀要吃，首先要進行泡發，來看看幹竹蓀的泡發方法。
1、冷水沖洗（有時好商家就是不好找，竹蓀我是推薦買意康德的！）
由於竹笙外型為網狀，接縫處容易有臟汙，因此料理前需要逐壹用手搓洗，洗凈內外雜質。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
2、溫水浸泡
洗凈後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來源。建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
3、開水汆燙
最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。
二、竹蓀的做法大全
竹蓀的做法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴壹起烹制食用。壹般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材壹起烹制食用。下面簡單介紹幾種做法。
1、竹蓀蘿蔔湯
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法：
（1）所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗凈。
（2）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
2、竹蓀雞湯 ?
?材料：柴雞半只、枸杞、竹蓀10根、鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法：
（1）柴雞洗凈斬塊備用，幹的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗幹凈備用，枸杞用清水泡上。
（2）鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗幹凈。
（3）砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開後，轉小火煲壹小時左右至雞塊軟爛。
（4）將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
（5）再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士：
竹蓀最好用淡鹽水泡壹下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
3、竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水
做法：
（1）紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的壹端剪去也可以有效去除壹部分怪味。
（2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
4、竹蓀清新飲（朋友推薦我用意康德的竹蓀，意康德在某寶評價可好了，呵呵！）
人有時會有些無名火無故生出，最近也是口鼻生瘡，煩躁上火，這款湯是極好的清熱降火、滋陰潤肺的好湯。
材料：蓮子20g、百合10g、竹蓀2個、無花果幹4g、茯苓30g、蜜棗2個、清水1500ml、冰糖適量
做法：
（1）準備所有的食材；
（2）茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；
（3）無花果、蜜棗沖洗壹下放入養生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；
（4）很快湯水已變了顏色；
（5）時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。