螞蟻爬樹的正宗做法:
1，準備原料，粉絲提前泡好，肉切成粉備用；
2.熱鍋放油冷卻，放入豆豉翻炒；
3.倒入蒜末翻炒；
4、翻炒出香味，加入肉末翻炒；
5.翻炒至肉末變色，再煮適量料酒和少許醬油；
6.把粉絲放進去翻炒；
7.加入少許肉湯或水燉壹分鐘；
8.收汁後，加鹽和胡椒粉調味。
9.放入碗中，表面撒上蔥花。
成品圖紙:
樹上制作正宗螞蟻的技術；
1.粉絲提前泡壹下，炒起來更方便。
2.將豆豉蒜末等調料翻炒，肉末翻炒，變色後放入粉條；
3.如果有肉湯，可以放在肉湯裏或者加適量的水，燉粉條，註意火候。時間太長，粉條容易斷；
4.註意壹起在碗裏留壹點果汁，因為粉絲很容易吸收果汁，避免上菜後太幹。
螞蟻爬樹的由來:
樹上螞蟻是用肉末和粉條做成的配菜。這道菜因其形狀而得名。螞蟻是肉末，樹是粉條。形象生動。肉末粘在粉條上(像螞蟻在樹枝上爬)。成品粉絲有光澤，軟嫩，肉沫香嫩，深受人們喜愛。
“樹上的螞蟻”這道菜的起源據說與竇娥有關，這個人物是元朝劇作家關漢卿寫的。讀書人竇在離開滁州前，把女兒送給債主蔡作童養媳。竇娥在蔡佳的孝道下過著體面的生活，侍候丈夫。誰知她嫁給丈夫後不久，他就病死了，婆婆也病倒在床。
竇娥用她虛弱的肩膀挑起了家庭的重擔。在為婆婆求醫問藥的同時，她嘗試用不同的方式做壹些好吃的飯菜來調理身體，婆婆漸漸好了起來。只是因為經濟緊張，竇娥不得不硬著頭皮賒賬。肉案前，屠夫說:“妳前兩次欠的錢還沒還，今天不能邀功。”竇娥不得不禮貌地乞求，但屠夫被纏住，切了壹小塊肉給竇娥..
該做飯了，竇娥想。這麽壹點肉能做什麽？她沈思的目光落在櫃子頂上，櫃子裏有壹把過年剩下的扇子。竇娥靈機壹動。她把粉條取下來，用開水燙軟，把肉切成粉，放入蔥姜在鍋裏翻炒，放入醬油和粉條翻炒壹會兒，最後在鍋裏放入青蒜絲和辣椒絲。躺在床上的婆婆問:“竇娥，妳做的什麽菜這麽香？”“是炒米粉。”隨著聲音，竇娥把食物端到了床上。婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有很多黑點。她老花眼地問:“為什麽上面有這麽多螞蟻？”當她知道原因後，用筷子夾了壹口，不禁連連稱贊，並稱這道菜簡直可以叫“螞蟻爬樹”！
這道經典的粉絲菜《樹上的螞蟻》，也是我的大愛。這是簡單和家常的。細肉末在熱油中炒成幹香的肉粒。當它在肉湯中煮至粘稠時，放入壹把浸泡過的粉絲，稍微攪拌壹下。等粉條裏都是香噴噴的湯，就做好了。細肉粒粘在油光水滑的粉條上，香滑，麻辣，過癮。吃完所有的粉條，肉末會拌飯吃，口感和味道都很棒。妳不妨試試。