香椿頭的功效和作用是什麽？
1.開胃健脾
香椿是最具代表性的時令蔬菜。香椿含有川楝素等揮發性芳香有機化合物。這種營養素具有開胃健脾、增進食欲、解油膩的作用。香椿只存在於每年春天，食用周期比較短。所以香椿比其他蔬菜更受歡迎。適量吃香椿對身體也很有好處。
延緩衰老
香椿含有豐富的維生素和性激素，因此香椿具有美容養顏、延緩人體衰老、滋陰壯陽、調節內分泌等功效。適量吃香椿對身體有很好的滋補作用，吃法也很豐富。常見的吃法有炒雞蛋、涼拌菜或者腌菜，非常好吃。
3.衛生保健
香椿含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，可以幫助人體提高免疫力，對皮膚保濕和保持健康也很有幫助。所以香椿是天然的保健滋補蔬菜，喜歡的朋友可以適量食用。畢竟香椿也是壹種美味的食物，而且香椿在蔬菜界也被認為是壹種扛把子，這也是它受歡迎的主要原因。
4.清熱利濕
香椿含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種微量元素。這些營養素對人體有很多好處。香椿營養價值極高。香椿具有清熱消毒、利尿消腫、增強抵抗力的作用。是很不錯的家常菜，有條件的話適量吃也很好。春天剛上市的香椿是最嫩最好吃的，錯過這種好吃的還要再吃壹年。
香椿頭的功效與禁忌
功效:
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲收斂、止痢止崩；主治:瘡毒、脫發、目赤、肺熱咳嗽等。還可用於治療慢性腹瀉和痢疾、痔瘡和便血、崩漏和白帶、瘡癬、疥瘡和疔瘡。
禁忌人群:
慢性病患者不宜食用。
適合人群:
壹般人群都可以吃。
香椿又名椿頭、椿芽，是香椿樹的嫩芽。早春上市的樹生蔬菜稱為“樹菜”。早春，香椿樹吐出嫩紅色的芽葉——香椿芽，是當季著名的野菜，俗稱香椿頭。民間有句俗話，“雨前香椿芽嫩如絲，雨後長木。”這意味著香椿最好在谷雨節氣前采摘。民間諺語說:“三八節，吃香椿芽。”每年農歷三月初三，都是香椿芽上市的好季節，略帶紫色的葉子和亮晶晶的梗，誘人垂涎。
香椿葉厚而嫩，綠葉紅邊，像瑪瑙、翡翠。早春的香椿沒有絲，香味濃郁，營養豐富，遠高於其他蔬菜，是宴客的珍貴佳肴。
香椿按木材的顏色大致可分為三種:香椿、香椿、紅椿，其芽也有白色、粉色、紅色。最好吃的當然是香椿的芽葉，脆甜，其次是香椿和香椿。
中國是世界上唯壹壹個香椿葉發芽的國家，香椿葉可以做成各種菜肴。據說早在漢代，中國人就開始吃香椿，作為貢品，獻給皇親國戚。
香椿有什麽營養價值？
香椿又名香椿、香椿芽、香椿、香椿、香椿，味平。每100g香椿含蛋白質9.8g、鈣143mg、維生素C 115mg、維生素B、胡蘿蔔素、人體必需的磷和鐵。
香椿有毒嗎？
香椿又叫香椿芽、香椿頭。色澤翠綠，鮮脆，有獨特的香味。是人們喜愛的春季蔬菜。中醫認為香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效。此外，香椿含有豐富的維生素C、優質蛋白質、磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。
但據資料顯示，每公斤香椿平均含有30毫克以上的亞硝酸鹽，每公斤老葉平均高達53.9毫克。如此高的含量，人們食用香椿容易引起亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。
但發現水洗香椿的亞硝酸鹽含量為34.1mg/kg，而沸水燙香椿的亞硝酸鹽含量僅為4.4mg/kg。如果香椿頭用開水燙壹下，毒素會降得更低，不會對身體有任何影響。不過還是不建議妳長期大量食用香椿。