將三個樣品浸泡在冷水中，觀察它們的變化(見圖)。
蘑菇褶較厚，傘面頂部中央呈暗紅色或暗紫色(見圖)。
手工染色蘑菇幹(見圖)
將染色的蘑菇浸泡在冷水中(見圖片)
紅菇科至少有57種。
真正的“紅菇”學名是武夷山紅菇(正紅菇)
在開始鑒定實驗前，福建農林大學真菌研究中心助理研究員鄧老師表示，首先要搞清楚“紅菇”的種類和營養價值。
鄧老師說，紅菇科至少有57個品種，沒有壹個是可以人工培育的。日常生活中大家常說的“紅菇”，其實只是壹種叫正紅菇的食用菌，營養價值很高，被稱為“南方紅參”，價格不菲。市面上賣的紅菇魚龍混雜，真假難辨。
真正的紅蘑菇
細菌褶皺很厚，呈銀灰色。
在做實驗之前，鄧老師從紅菇的形狀入手，告訴我們“觀察辨別”真假紅菇的方法。
(壹)註意觀察傘蓋下的菇褶，這是辨別真假紅菇最重要的壹點。紅菇褶厚，銀灰色。
(2)紅菇的柄是實心的。買的時候註意用手揉壹揉，看看梗(傘套下面的部分)是否結實。
(3)紅菇的傘面頂部中心為暗紅色或暗紫色，比傘面周圍顏色略深。
(4)泡在水裏，紅菇也會掉色，但散了顏色就不均勻了，水的顏色變化慢。
(5)鄭弘蘑菇湯香甜可口，湯汁鮮美，但蘑菇不太好吃，略澀。
實驗鑒別真假紅菇
實驗1
水浸法
實驗樣本:林女士家的紅菇(以下簡稱樣本A)、王女士家的紅菇(以下簡稱樣本B)、鄧老師家的紅菇(以下簡稱樣本C)。
實驗內容:冷水浸泡，觀察三者變化。
實驗步驟:將三個樣品放入小燒杯中，倒入水浸泡半小時。
實驗變化:
剛泡完，放入樣品A的水，顏色慢慢變成玫瑰紅。加入樣品B的水，顏色會變成棕色；當放入樣品C中的水時，顏色的變化與A中的壹致..
浸泡20分鐘左右，放入樣品A的水中，有壹點黴味，樣品A的梗中間有空隙；放樣品B的水聞起來淡淡的，很香；含有樣品c的水聞起來很清澈。
浸泡30分鐘後，樣品A的梗稍有褪色。樣品B的柄和傘蓋都褪色了，浸泡前後顏色變化很大。樣品C浸泡後，雖然褪色了，但梗和傘面還是有明顯的紅色。
實驗結論:雖然水被香菇浸泡後會被染成紅色，但是紅色在水中的溶解速度很慢，被浸泡後仍然可以清晰的看到所有自身的紅色。鄧老師通過實驗對比，認為樣品A是紅菇，樣品B不是紅菇。
至於為什麽樣品A在浸泡過程中有黴味，菌柄是空心的，鄧先生認為樣品A在采摘、晾曬、存放過程中保鮮工藝可能不到位，菌柄在存放過程中可能被蟲子吃掉，所以變成空心的，但還是可以正常食用。但是樣品B浸泡前後色差很大，是否染紅菇還需要再做壹組實驗對比才能下結論。
實驗二
染色鑒定方法
實驗材料:樣品B、待染色的幹蘑菇和堿性品紅。
實驗目的:通過比較人工染色的蘑菇和樣品B，我們可以檢查樣品B是否是染色的蘑菇。
實驗步驟:(1)將堿性品紅倒入水中稀釋，配制成適當比例的染料。
(2)將待染色的幹香菇放入準備好的染料中染色20分鐘。
(3)將好色蘑菇從染料中取出，放入電吹風幹燥箱中幹燥。
(4)比較人工染色蘑菇與實驗樣品B的浸泡反應..
實驗結論:通過比較染色香菇泡水後與樣品B的反應，可以發現染色香菇泡水後顏色分散均勻，水底沒有顏色沈澱。該反應與樣品B在水中浸泡後的反應不同；並且樣品B浸泡後散發出怡人的香味，無異味。鄧老師認為，樣品B不是染色紅菇，但也不是大家說的正常紅菇。它屬於紅菇科的壹種普通食用菌。