早餐是三餐中最容易蒙混過關的。如果妳是早餐面和米粉的粉絲，每天早上十分鐘之內就可以吃到家鄉風味。會是早起的動力嗎？反正我做到了。
提前準備壹些老湯、澆頭、蒸餃，煮壹碗面只需要三到五分鐘，就可以吃到早餐店風味的面和面條混合的湯面，上面放上鮮切的蔥花和香菜，淋上自己喜歡的香油和辣椒油，再拌上老陳醋和醬油。看起來又好又好吃，滿滿的幸福感。
首先舉壹反三做澆頭。有了澆頭，清湯稀水的面可以立馬活潑香濃，不用清湯也很好吃。而且壹次可以吃好幾天，也不麻煩。
如果是豬肉澆頭，做大塊肉的就買帶瘦肉的五花肉，帶皮的也可以，甚至更香。買回來後，用血洗幹凈，擦幹。整塊放入冷水鍋中煮15分鐘左右。在水裏加壹點鹽，和壹些姜片壹起煮。泡沫出來就清洗幹凈，湯可以留著煮。
取出五花肉，切成鍵盤字母塊大小，放入足夠大的容器中，拌入醬油、少許鹽和草果粉(不喜歡草果的味道就不要加了)，另壹邊炒鍋燒熱，油很燙的時候，把拌好的豬肉推進油鍋裏攪拌均勻，然後加入醬油或辣醬，慢慢攪拌。三五分鐘後，倒入壹小碗豬肉湯，轉大火。湯稠了，就可以拿鍋，放在有蓋的容器裏，放在冰箱裏冷卻，每天早上舀壹勺面。很舒服！
想做肉末澆頭，買瘦肉和肥豬肉磨成粉，再買些蘑菇切成指甲。在肉餡和蘑菇餡中加入少許香油、鹽、醬油、姜末和蒜末拌勻。推到油鍋裏，加入醬料翻炒。肉熟了，就完成了。鹹味加進去很方便。這樣炸出來的澆頭不僅適合拌面，做包子也很刺激。除了蘑菇，還可以嘗試其他食材，比如幹香幹筍等。不要選葉菜，葉菜不容易儲存。
以上只是置頂世界的滄海壹粟，可以舉壹反三，經常吃新東西。還有素澆頭，沒有肉也很好吃。常用的食材有竹筍、香菇、茄子、蘑菇。全剁了，兩兩搭配，三三兩兩搭配，也可以單獨很美。也是用醬炒的。最好加點蒜末提味。煮的時候會又濃又香。煮面的時候燙幾片菜葉，放上澆頭，拍得滿屋都是。
湯不難。肉湯是用雞骨頭和豬骨頭加上壹些肉做成的。壹般炒豬肉時下來的皮，在湯鍋裏打招呼，用水煮。素湯壹般用鮮筍、香菇、豆芽熬制。煮好後，把食材撈出來，剩下的就是肉湯了。適用於煮面、泡飯、煲湯。
除了這些，還可以用最簡單的東西拌面，就是豬雜拌面:在熱騰騰的面條中央，戳壹筷子雜碎拌壹下，加鹽和醬油，撒上蔥花拌勻，會很香。這種簡單的方法能把面條做得這麽好吃，可能是豬油的特殊風味決定的。如果超市裏有豬板油，可以直接買回來備用，也可以買豬網油或者肥肉用鐵鍋把油煮熟，去掉油渣，讓油冷卻，就成了冷凍的豬板油。油炸油渣也可以和面條壹起吃。
總之，早餐湯面、面條、面條的澆頭，365天都吃不完。在家的時間多了，就要好好照顧自己，從每天早起就精力充沛。這真的是食物能帶給妳的禮物。
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