芹菜葉怎麽吃
很多家庭吃芹菜只吃莖不吃葉，這是壹種遺憾，也是不科學的。由於芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分，營養學家對芹菜莖和葉中的13營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中的13營養成分超過了莖。
其中，葉片中的胡蘿蔔素含量是莖中的88倍；維生素C的含量是莖的13倍。維生素b1是stem的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣是莖的兩倍。芹菜葉的鎂含量是芹菜莖的4倍。特別是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含這種物質。
芹菜葉做法大全
首先，冷芹菜葉
配料:芹菜葉、姜、蒜、花椒、糖、醋、鹽、醬油、雞精、香油。
練習:
用開水將芹菜葉撈出，加入調料。
第二，芹菜葉
材料:芹菜葉200g、胡椒粉、油、鹽、糖、醬油、陳醋。
練習:
1.芹菜葉洗凈，鍋中燒開水，將芹菜葉放入水中焯壹下，加入適量鹽。取出放入冷水中。清理幹凈。
2.用筷子將芹菜葉分開，然後加入醬油、陳醋、糖和辣椒油拌勻。
3.芹菜葉不要炒太久，炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉的綠色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料:雞蛋3個、芹菜葉70g、油、鹽、料酒。
練習:
1.雞蛋在碗中打好後，加入料酒去腥，加鹽調味，攪拌起泡，芹菜葉洗凈切碎。
2.炒鍋用油加熱後，放入芹菜葉翻炒。為了讓芹菜少出水，把蛋液倒圈。攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋快速凝固。
3.搖動煎鍋，煎至底部的雞蛋凝固，然後將蛋卷翻過來，煎另壹面，煎至兩面出現褐色。
第四，蒸芹菜葉
材料:芹菜葉200g，面粉，鹽，香油，蒜，十三香，雞精。
練習:
1.大蒜去皮，洗凈，加少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝幹，最好是壹點點，至少要在不滴水的狀態下，然後放入碗中。
2、然後在碗裏放入適量的面粉，攪拌均勻，盡量讓每片葉子都裹上壹層面粉。
3.將芹菜葉均勻鋪在蒸鍋內的布上，蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火蒸6分鐘左右。
4.蒸熟後倒出芹菜葉，趁熱撈起，加鹽、十三香、雞精、香油調味，最後加入蒜泥，拌勻即可食用。
五、花生米拌芹菜葉
材料:芹菜葉300克，水煮花生200克，芝麻，油，鹽，白胡椒，蘋果醋，雞精。
練習:
1.青椒洗凈切絲。芹菜葉洗凈後，放入沸水鍋中焯幾下。葉子好煮，焯幾下就熟了。將焯水後的芹菜葉放入冷水中冷卻，然後取出瀝幹水分備用。
2.將榨好的芹菜葉放入大碗中，然後加入煮好的花生和辣椒絲，攪拌，加入鹽、香油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
配料:芹菜葉、胡蘿蔔、香菇、春卷、雞蛋、香油、鹽、味精、面包糠。
練習:
1.將芹菜葉洗凈，放入開水鍋中焯水，放入冷水中，取出擠幹，切成細粉，與胡蘿蔔、蘑菇粉混合，用鹽、味精、香油調味，制成餡料。
2.將春卷皮包卷成壹卷，掛上蛋液，滾上面包屑，放油鍋裏炸至金黃色，取出。
七、芹菜葉白雲湯
配料:芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、香油。
練習:
1.將嫩芹菜葉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎。
2.將內脂豆腐切成丁水，放入放有芹菜葉的沸肉湯中。加鹽、味精、胡椒粉調味，然後勾芡，淋少許香油。
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