但過期的橄欖油就不建議食用了，壹般過期了之後會變質，產生壹定的有毒有害物質，壹些是看的出來的壹些是看不出來的，吃了之後可能有致癌的可能，所以選擇在保質期內食用，平時註意飲食的多樣化，和營養的均衡。
二、即使橄欖油過期了，也不要貿然扔掉，過期的橄欖油還有很多用處，可以美容護膚，可以用來擦木制家具等等。
1、護發
洗發後，於溫水中註入少量橄欖油，壹經漂洗，油會均勻地附著在頭發上，橄欖油含有維生素B和維生素E，滴適量掌心直接細細擦入頭發，常用可使頭發變得光澤漂亮，防止頭發枯黃，同時還可以防止脫發、出油、除頭皮屑，防幹燥及發稍開叉，如果能堅持每周壹次，效果更好。
2、卸妝
卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩面部，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不見的汙垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養肌膚，去除細小皺紋。
3、潤澤肌膚
牛奶30ml，加入壹個蛋清，充分攪拌均勻，加幾滴橄欖油(根據皮膚狀態確定添加橄欖油的數量)，並加入面粉適量，調勻後敷於面部，20分鐘後，清水洗凈。壹周2-3次，可延緩皺紋生成，光滑細致皮膚。
4、護甲
以橄欖油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。
5、護手
我們的手背上只有很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露在外，因此需要經常補充營養和油脂性成分，否則，肌膚很容易變得幹燥。無論夏季還是冬季，身邊準備壹瓶橄欖油，感覺手幹燥時可以塗抹少量橄欖油及時滋潤雙手，保持雙手的嬌嫩。
6、防裂止癢
在幹燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢。亦可呵護嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處塗上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹；嬰兒身體各部腌紅(痱子)，在患處抹上橄欖油能很快康復。
7、橄欖油浴
浴缸放水同時，放入5-10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合(油水可以融合)，然後開始沐浴。達到清除汙垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長期堅持使皮膚滋潤而有彈性。
8、擦木質家具
將紅茶或者紅酒按照1:6的比例混合均勻，用軟布蘸取，輕輕擦拭木質家具，可以使家具更有光澤。
9、做燈油
可以在小盤子或者淺口杯子中放入適量橄欖油，再用棉花做燈芯，多半浸入油中，點燃後，就是壹盞小油燈，可以增加壹些浪漫的氣氛。
10、釘釘子
在釘子尖上沾點橄欖油，這樣，用錘子釘木板的時候會更容易。
11、除油漆
刷完房子或者裝修完後，手上通常會沾上寫塗料或者油漆，可以試試橄欖油，它的潤滑作用能夠軟化皮膚和油漆，使得油漆及塗料更容易洗掉。