如何讓打鹵面好吃:打鹵面的做法
1.豬肉五花肉要炸到肉的顏色微焦。此時脂肪部分的油脂已經沈澱，口感清香。
2.因為是打鹵面，有湯就好吃。在煎炸的過程中，要加入適量的水。
3.調料裏有醬油，要適當加鹽。但因為是用來拌面的，味道可比普通炒菜鹹。
如何讓打鹵面好吃:茄子肉丁打鹵面的做法
食物準備
茄子1根，去皮五花肉100g，面粉200g，蔥姜鹽1/2小勺，糖1/4小勺，醬油1小勺，食用油。
方法步驟
1.在面粉中加入適量的水，做成軟滑的面團，然後醒發30分鐘。
2.在案板上撒上面粉，將面團壓平，用搟面杖搟成圓片。
3.將晶圓卷得盡可能薄和大。
4.在薄面皮上撒上幹粉，疊幾層。
5.用刀把面團切成粗細適中的面條，搖壹搖。
6.鍋中燒開適量水，加入少許鹽，放入面條，煮熟，撈出晾涼備用。
7.茄子、五花肉洗凈切塊，蔥、姜切末。
8.鍋中加入食用油，加熱至七成熱。韭菜和姜炒香，肉丁炒出油，加入醬油和糖。
9.倒入茄子丁，加少許水翻炒數次。
10.加鹽攪拌均勻，留少許汁，撒上蔥花即可食用，拌入面條。
如何讓打鹵面好吃:西紅柿雞蛋打鹵面的做法
食物準備
刀削面(或100g掛面)200g，西紅柿200g，雞蛋2個，鮮豌豆50g，醬油、香油、糖5g，鹽、雞精2g，蔥花、胡椒粉少許，水澱粉適量。
方法步驟
1.西紅柿洗凈，去蒂，切塊；豌豆洗凈，雞蛋加香油打散備用。
2.將掛面放入沸水鍋中煮熟，撈出放入湯碗中。
3.炒鍋上火，放油至六成熱，將蔥花放入炒鍋，倒入醬油和水燒開，放入西紅柿和豌豆煮至西紅柿變軟，湯變紅。
4.加入糖、鹽、雞精、胡椒粉調味勾芡。倒入蛋液。煮沸後，當雞蛋大塊浮起時，取出，倒在煮好的面條上。
如何讓打鹵面好吃:蝦仁打鹵面的做法
食物準備
100g面條，1雞蛋，五花肉片，蘑菇片，蝦，木耳片，大白菜和胡蘿蔔絲，還有醬油，澱粉，鹽，醋，洋蔥片和高湯。
方法步驟
1.大白菜洗凈，切段；蝦仁洗凈，用鹽洗凈，瀝幹；肉片用醬油和澱粉腌制5分鐘；面條煮熟後備用。
2.取油鍋，放入香菇、洋蔥、肉片、木耳、胡蘿蔔，炒香，放入白菜、蝦、高湯和醬油、鹽、醋，倒入澱粉勾芡，倒入蛋液至凝固，放入面條。
如何做鹵面的小貼士？
1.面條煮熟後，取出冷卻。可以加香油拌勻，不僅誘人而且不易粘在壹起。
2.可以再加壹個雞蛋煎成蛋塊，加面拌勻。
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