功效:鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉富含球蛋白。因為是深海生物，所以有滋陰滋補的功效。中醫認為是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點也無妨。
鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。鮑魚也是餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的作用不是降血壓，而是雙向調節血壓，因為鮑魚可以“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
適合人群:壹般人都能吃鮑魚。夜間尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、註意力難以集中的人適合多吃鮑魚。糖尿病患者也可以用鮑魚作為輔助療法，但必須用藥物燉煮才有療效。
申請:每次1件。
溫馨提示:壹定要煮透，不要吃半熟的。有的人壹吐鮑魚就肚子疼，因為它的高蛋白難以消化。
痛風患者和高尿酸者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯。
雖然大家都愛吃鮑魚，但陰虛感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用。
鮑魚解讀:財富與權力
【鮑魚，壹種生物學上非常常見的貝類，長期以來壹直是中餐中的美食。即使在物欲橫流的今天，中國也只有百分之壹的人能享受到。我們發現鮑魚的深層含義超越了食物，與權力和財富聯系在壹起，無論是在歷史上還是在今天。]
曹操愛吃鮑魚。
我國早在清廷就有全包宴的記載。據說當時沿海各地的大官在朝堂上出現時，多以鮑魚為禮，壹官獻壹只鮑魚，七官獻七只鮑魚，以此類推。壹個鮑魚才壹斤，七個鮑魚才七個鮑魚壹斤。前者的價格可能比後者高十倍。很顯然，在當時，這些鮑魚是被做成幹鮑魚才可以進貢的，因為它們進入皇帝的廚房時不可能是活的。君子需要廚房，尤其是皇帝，他是壹國之君。
“孟子曾說:見其生，不忍見其死；聽到它的聲音就不忍心吃它的肉。當時的君主應該為所有的人樹立壹個好榜樣，走孔孟之道。所以，現在風靡全中國、含有大量生猛海鮮的粵菜，不可能成為當時中國皇室的宮廷美食。”對中國傳統文化極為忠誠、現已70多歲的王喜富先生說，他家是北京有名的傳統餐飲世家，現在在壹家試圖恢復傳統北京美食的高檔餐廳做整體策劃。
早在6世紀，中國的吃鮑魚文化就傳到了日本和韓國，然後東亞人把吃鮑魚的習俗傳到了全世界。中國古人很早以前就把鮑魚列為海鮮八珍之壹，鮑魚在現代位列第壹。據《漢書·王莽傳》記載，西漢末年的新皇帝王莽貪吃鮑魚，特別是“愁而不食”的時候，就會喝酒吃鮑魚。東漢曹植悼念父親時，也提到曹操生前喜歡吃鮑魚。
鮑魚養陰理論
“中國人在外形上早就各不相同。海參、魚翅象征男人，壯陽；鮑魚燕窩象征女性，滋陰。”其實中國古人壹直認為鮑魚是壹種對身體非常有益的滋補食品。有中醫理論認為鮑魚能補虛、滋陰、潤肺、清熱、養肝、明目，故稱“明目魚”。但是，今天的營養學家認為，中國很多極限食品，包括鮑魚，都沒有超過常規的營養價值。
背景知識
鮑魚殼的顏色因鮑魚的種類、攝食量和生長環境而異。鮑魚殼顏色豐富，但多為綠褐色或紅褐色，是類似鮑魚生存環境的保護色，如巖石或海藻。但不同種類的鮑魚顏色相對穩定。吃巨藻的黑鮑魚是藍黑色，紅鮑魚是深紅色，黃鮑魚是紅褐色或深綠色。野生的皺紋盤鮑多為棕綠色或棕紅色，但人工養殖會因為投餵海帶、裙帶菜或褐藻綠藻制成的配合飼料而長出壹層亮綠色的外殼，而投餵紫菜則會長出壹層暗紅色。由於鮑魚殼色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的起源和養殖方式。全殼為棕紅色為野生鮑魚；綠色的給大連地區的海水網箱餵海帶養殖的鮑魚；前面綠色，後面棕色的是青島潮間帶養殖的鮑魚，殼面交錯著暗紅色的絲帶，而福建網箱養殖的鮑魚餵的是海帶和紫菜。