近年來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證明黑米、紅米等特種大米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激、調節免疫等多種生理功能。黑米色素也是壹種天然色素，無毒，保持了植物中的多種營養成分。它不僅可以作為食品著色劑，還具有多種保健功能。黑米中黃酮類物質的主要生理功能是Vp，即維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂止血；抗菌、降血壓、抑制癌細胞、抗癌；改善心肌營養，降低心肌耗氧量。黑米色素能清除過氧化氫、超氧自由基和超氧陰離子自由基。
糯米，又稱糯米，是人們常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
糯米含有豐富的B族維生素，能溫補脾胃，補中氣。可緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。
糯米有收斂作用，對尿頻、自汗有很好的治療作用。糯米食物要加熱後吃。糯米壹次不宜吃太多。糯米粘稠，不易消化，不宜壹次吃太多，老人、兒童或病人慎用。
糯米糕無論是甜的還是鹹的，碳水化合物和鈉的含量都很高，對於糖尿病、超重或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人來說足夠了。
糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。其中所含的澱粉是支鏈澱粉，所以在胃腸中難以消化和水解。
糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。杜仲糯米酒可以用糯米、杜仲制成。、黃芪、枸杞、當歸等。具有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。
還有壹種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等糯米制成的。具有健腦益智、養發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不僅可以用藥物沖泡，也可以用水果沖泡。比如“刺梨糯米酒”，經常飲用可以預防心血管疾病，抗癌。
糯米酒的做法
材料:
A.甜酒藥，用量:我買了壹個直徑兩厘米左右的小球，壹公斤左右的糯米需要1.5片。
B.糯米
C.有大開口的密封玻璃瓶。(其他能封的東西也可以。)壹公斤糯米需要兩個2000 ml的密封玻璃瓶。
D.壹個蒸籠和壹塊比蒸籠口略大的紗布。
準備:量取壹公斤糯米，放入冷水中浸泡至少壹夜。
做法:將紗布放在蒸格上，將泡好的糯米放在紗布上，蒸40-50分鐘。蒸好後倒入較大的容器中，冷卻至溫熱。用壹碗溫水將酒餅盡可能融化後，(留壹小勺)將甜酒液倒入冷卻後的糯米中，同時盡可能攪拌糯米，攪拌過程中加入壹些溫水。攪拌後裝瓶，中間打個洞。