牛尾湯的營養價值
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
劑量
牛尾要有乳白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例是壹樣的。牛尾好吃又滋補，價格也相對不貴。它通常被剝皮並切成塊出售，以便用於煲湯或燉肉。尾部膠質豐富，風味十足，長時間放在砂鍋或湯裏燉，可以充分釋放出來。
牛尾湯的食用功效
牛尾味甘，性平；具有補氣養血、強筋健骨的功效。
特性
食材鮮嫩，湯汁清澈明亮，醇香四溢。
原料
牛尾750克、竹筍罐頭250克、松茸75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒面4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、蔥50克、芝麻65433粒。
牛尾湯的制作工藝
1.松茸用清水洗凈，切成3毫米厚的傘形片；將幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的丁；竹筍罐頭也切成和洋蔥壹樣大小的方塊？。
2.牛尾去臟，洗凈，剁成塊，放入開水鍋中，燙出出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋中清水，放入牛尾，燒開，撇去浮沫，加入調料，幹辣椒，花椒，煮4個小時，中間撇油浮沫兩次，牛尾熟時撈出洗凈。
3.鍋洗幹凈後，加入熱雞湯，燒開，加入牛尾段，保溫？。
4.燜鍋中放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入白樺茸片和竹筍，略炒，將煮好的牛尾湯倒入燜鍋中，燒開，放入豌豆、料酒、鹽、白胡椒粉和味精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。
5.吃的時候，分別放進六個碗裏。每個碗裏放1/6牛尾段，每個碗裏均勻撒上芝麻。
牛尾湯的做法:
★韓國牛尾湯
菜名？牛尾湯
妳屬於哪種菜系？吆喝菜鍋
特色？食材鮮嫩，湯汁清澈明亮，醇香四溢。
原料
牛尾750克、竹筍罐頭250克、松茸75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒面4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、蔥50克、芝麻65433粒。
制造工藝
1.松茸用清水洗凈，切成3毫米厚的傘形片；將幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的丁；竹筍罐頭也切成和洋蔥壹樣大小的方塊？2.牛尾去臟，洗凈，剁成塊，放入開水鍋中，燙出出血沫，撈出，洗凈，然後放入清水鍋中，牛尾放入鍋中，燒開，撇去浮沫，加入調料，幹辣椒，花椒，煮4個小時，中間撇油和浮沫兩次，牛尾熟了取出洗凈？3.鍋洗幹凈後，加入熱雞湯，燒開，加入牛尾段，保溫？4.燜鍋放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入松茸片和竹筍，略炒，濾出煮好的牛尾湯，倒入燜鍋，燒開，放入豌豆、料酒、鹽、白胡椒粉、味精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，煮開？5.吃的時候，分別放進六個碗裏。每個碗裏放1/6牛尾段，每個碗裏均勻撒上芝麻。
★白蘿蔔牛尾湯
成分:？牛尾700g？白蘿蔔400g？[1]
配件:
鹽？烹飪酒
生產步驟:
1.將牛尾剁碎，用清水浸泡至少6小時。途中記得換水3-4次。
2.將泡好的牛尾洗凈，鍋中倒入少許料酒，煮5分鐘；
3.瀝幹水用溫水沖洗幹凈，將洗好的牛尾倒入湯鍋中；
4.加入沒過牛尾的開水(多壹點也無妨)；燒開後小火燉3個小時。
5.3小時後倒入切好的白蘿蔔繼續燉1小時。喝之前根據口味加鹽。
★黑松露牛尾湯
材料:黑松露20克，牛尾湯500克，大棗3枚，蔥1克。
調料:牛尾湯:牛尾315g，水325ml，韓國松露10ml，人參5g？炒鹽2克，牛骨湯280毫升。
練習:
1.將生牛尾用清水浸泡4小時去血，換水3至5次。
2.用開水將1煮沸，在高壓鍋中加入水、真露、人參、炒鹽、牛骨湯，煮25分鐘。煮沸後，去除上面的浮油和不純的水。
3.將2的湯放入另壹個容器中，加入黑松露和大棗，煮10分鐘。讓黑松露的香氣完全融入湯裏，吃的時候加點剁碎的？洋蔥也可以。典型的西方食材，黑松露和韓國傳統牛尾湯的搭配，味道也非常和諧。黑松露特有的蘑菇味融入湯中，為牛尾湯增添了壹絲山林氣質。紅棗的加入也讓湯有了滋補的作用。這清淡的湯味道很濃。
小貼士:如果不喜歡用高壓鍋烹飪，也可以選擇傳統的煲湯工具，但是需要延長烹飪時間。