做法壹:壹品八寶獅子頭
這道菜的特點:湯汁濃鮮，米飯壹絕，獅子頭入口即化，豆角鮮美。
初級加工:
1.將5斤五花肉去皮，切成石榴籽丁。放入鍋中後，加入適量的蔥姜水、雞粉、料酒、胡椒粉、蝦仁(蝦仁用雞湯蒸幹，放涼)和鹽單向攪拌。
2.將3個準備好遼參和3個鮑魚分別切成石榴丁；80克魚肚和裙邊切成石榴丁；瑤柱50克用蔥、姜、料酒蒸透，取出碾碎；200克春筍和泡過的香菇飛水後切丁；馬蹄200克去皮切丁。將以上八寶放入裝有五花肉的鍋中，再次加入少許鹽和洋蔥姜水，繼續同方向攪拌，然後加入適量雞蛋和澱粉增加粘度。3.把剁碎的八寶肉做成600g/片的大球。鍋底熱油，放入大球，小火煎至上下金黃定型。
4.將高湯加入湯桶中，加入老雞、骨、皮(壹只老雞60斤高湯、8斤骨、4斤豬皮)，加入大丸子(保證高湯不到15 cm)，轉小火慢燉4小時。飯後在獅子頭中加入適量的四季豆燉。
以食品加工為例:
1.取壹個獅子頭，放在壹個大砂鍋裏。放入陶罐爐中，開小火保溫。
2.上菜後，將350克飛毛腿豆放入砂鍋中，加入適量的鹽和東谷壹品鮮醬油，燉30分鐘後即可上菜。
做法二:淮陽蟹粉獅子頭
原料
材料:三明治肉500克，蟹粉50克。
調料:材料A(嫩肉粉、松肉粉各3克，鹽、味精、蟹油各6克，蛋清2個，菱角10克，姜末、蔥、蔥各65438克，生粉8克，玉米澱粉8克)，鐵鍋燉汁1.500克，鹽、味精各5克。
生產方法
(1)將買來的夾心肉洗凈，切成肉丁，加入生粉、鷹玉米粉、蛋清，攪拌均勻，再加入蟹粉、馬蹄粒和剩余的材料A，攪拌均勻，制成獅子頭。
(2)將燉汁放入鐵鍋內，加入剩余調料，放入準備好的獅子頭用武火煮沸，最後用小火煮熟即可。
做法三:最好的雙味獅子頭
獅子頭用的真正好的肉末，壹定是廚師切的石榴籽大小。肥肉比瘦肉略大，七分肥略瘦。它是通過加鹽、雞蛋和澱粉，然後煮五個小時制成的。獅子頭裏還藏著很多秘密，蟹黃、菱角、雙黃蛋、梅菜。壹勺就像挖寶壹樣。吃在嘴裏，肉質鮮嫩，湯濃。
原料
材料:黑豬肉400克。
輔料:雞蛋200克，蟹黃100克，馬蹄60克，梅菜50克。
調料:鹽6g，雞粉2g，姜10g，料酒5g，澱粉6g。
劑量:2人
烹飪步驟
1.選取香味濃郁的黑豬肉，切成石榴粒，保持豬肉本身的美味。然後把肉粒揉成丸子，小火燉五六個小時，時機和時間沒有區別。澆在獅子頭上的最後壹勺綿軟鮮亮的醬料是點睛之筆，完美地將最好的獅子頭呈現在食客面前。
2.用刀將黑豬肉切成石榴粒。切的時候脂肪粒略大，瘦肉粒略小。量控制在七分肥三分瘦，切的壹定要細。
3.在剁碎的黑豬肉中加入鹽、雞粉、澱粉和適量的姜末，用手揉搓，使其變得結實可口。
4.用手將肉揉成球狀，中間放入加工好的蟹黃、菱角、話梅等食材，小火燉5小時。
13.加入適量熱水，將水燒開，然後小火燉20分鐘，再加入兩茶匙鹽調味；
14.取出煮好的酸菜和魚頭骨，鋪在大碗底部；
15.這時候把魚壹塊壹塊的放進鍋裏，輕輕晃動鍋；
16.將成熟的魚片倒入大碗中；
17.鍋中放少許食用油，油熱時放入幹辣椒、花椒炒香；
18.在魚片上澆上花椒和帶油的胡椒粉。