壹、鱖魚苗種培育技術
培養條件:
1.環境要求:池塘要求沙質底，淤泥少，面積2 ~ 3畝，水深1.5 m以上，排灌方便，水質輕，無汙水流入，有少量沈水雜草的魚塘。新開的池塘要看土質，酸性池塘和水渾濁的池塘不適合養鱖魚。
2.清池消毒:4月5日用生石灰清池，4月10日左右在池塘四角堆草肥(底肥好的話不用施肥)加0.8 ~ 1.0m淡水培養水質，培養飼料魚天然餌料。
3.餌料培養:將裝有鯽魚卵的魚窩(浮柄)放入池塘中孵化。壹般魚苗密度控制在每畝50萬尾左右，魚卵可分2-3批投放，間隔壹天，這樣規格不規則的鱖魚魚苗都能有適口的餌料。
培養模式:
初孵魚苗軟嫩，個體比家魚小，體長僅4毫米左右，經50 ~ 60小時培育，體長4 ~ 5毫米，平均心率3次/秒。此時，鱖魚魚苗開始投餵，即進入夏花培育階段。自20世紀90年代以來，鱖魚苗種培育技術不斷改進和完善，培育方式多種多樣。在生產上，可以概括為流水栽培和靜水栽培兩種方式。流水育苗的成活率高於靜水育苗。
1.流水育苗:流水育苗分為孵化池和環槽育苗兩種方式，操作基本相同。
①養殖條件:孵化池(回路)水質新鮮，換水量大，水溫均衡，溫差小，溶解氧豐富，符合鱖魚魚苗生長對環境的要求。生產中多采用這種方法，即在孵化池(環道)中孵化出的鱖魚苗，在人工控制水流的原池(環道)中繼續養殖。
(2)放養密度:在育苗初期，鱖魚苗種的放養密度壹般為0.5萬~ 1.000尾/m2，隨著鱖魚個體的增加而逐漸降低。
③養殖方法:鱖魚魚苗養殖過程中，按規範每隔5天左右更換孵化槽(圈)1次，同時清除孵化槽(圈)底部兩側的沈積物。鱖魚魚苗貪吃，最好在孵化槽(回路)轉回路前幾小時停止投餵餌料魚，以免過食。
2.靜水育苗:靜水育苗在魚塘、水泥池、網箱中培育。
①養殖條件:壹般水泥池是養殖鱖魚魚苗的最佳池塘，面積30 ~ 50平方米，水深0.8 ~ 1米。可在池塘底部設置壹些模擬自然水域的人工魚礁，為鱖魚魚苗創造良好的捕食環境。
②消毒放養:放養魚苗前，必須對養殖池進行徹底的清洗和消毒。壹般放養密度為每立方米水7000尾左右。當鱖魚長到1.5cm左右時，移入網箱養殖會更好。
投餌:
鱖魚是典型的肉食性魚類。它的生物特性決定了它張著嘴吃活魚苗，餓了就互相吃。因此，準確把握投餌時間，選擇餌料魚，及時供應適口餌料，是鱖魚苗種培育成敗的關鍵措施之壹。
1.攝食時間:鱖魚幼苗的器官分化和發育與水溫密切相關。壹般在水溫為23.5 ~ 25℃、24 ~ 26.5℃和26 ~ 29℃時，鱖魚受精卵發育到攝食的時間分別為112 ~ 650。
2.開口餌料:開口餌料魚苗大小是否合適，直接影響鱖魚魚苗的攝食和成活率。
①開口餌料的選擇:在生產中，開口餌料應選擇魚體扁平、遊動能力弱的鯿魚、鯿魚、烏鱧等魚苗，尤其是剛剛去皮8小時的活魚苗，此時的餌料魚容易被鱖魚的整個尾部吞入。
2.禁止投餵老口魚苗:如果投餵老口魚苗，鱖魚魚苗只能利用餌料魚尾巴的壹小部分，其余部分往往掛在鱖魚魚苗的嘴上，不僅影響運動，而且容易在水中腐爛分解，惡化水質，甚至爆發魚病。
(3)按時投餵餌料:鱖魚苗開始攝食後3-5天內，如果得不到適口的餌料魚，其活動能力會突然下降，感覺遲鈍，從而逐漸消瘦死亡，甚至因不能吞咽而互相吞食、卡住。
3.餌料制作:鱖魚的口裂和餌料魚的體高隨著生長不斷變化。不同階段的鱖魚需要在壹定發育階段投餵餌料魚苗，才能被鱖魚吞食。
①60歲的鱖魚魚苗只能吞下60-216歲的細瘦鱖魚魚苗。
②84歲的鱖魚魚苗能吞下60-216歲的團頭魴魚苗。
③108日齡的鱖魚苗能吞食216日齡前各階段的鱖魚和鱖魚苗，36 ~ 108日齡也能吞食草苗。
④144齡的鱖魚能吞服36 ~ 108齡的草苗。
⑤144歲的鱖魚能吞食12 ~ 216歲的鱖魚、鱖魚、草魚、鯉魚、鰱魚和24 ~ 108歲的鰱魚。
4、誘餌的數量
①不同日齡投餵量:不同日齡鱖魚仔魚的餌料不符合適口性餌料魚的規格。投餵初期，每尾鱖魚苗的餌料為2-3、4-5 2-4天、8-12、8-65438+5-8天。
(2)判斷餌料是否充足:全餵鱖魚魚苗腹部隆起，呈棱形，尾柄略呈拱形。在流水的情況下，靠在內壁或隨水漂流，饑餓的鱖魚魚苗呈扁平狀，在回路中散開覓食。據此可以判斷餌料魚是否充足。
5.攝食方式:在鱖魚夏花培育過程中，可以明顯看到鱖魚是從尾部吃餌料魚的。往往魚壹半含在嘴裏，壹半露在嘴外，邊吃邊消化，最後把魚頭吐出來。有時，餌料魚的頭部掛在鱖魚仔魚鰓蓋後的棘上，常被誤認為寄生蟲。
6.加強管理:鱖魚苗種培育過程中，要進行精細化管理，徹底消毒水體，防止病原體帶入育苗池，嚴格控制水質，及時排放汙染物，及時養殖餌料魚，註意與鱖魚苗種培育需要的銜接，餌料魚投餵前嚴格消毒，定期向育苗池內撒藥，做好魚病防治工作，有效提高鱖魚苗種的成活率。
二、如何挑選桂魚
優質鱖魚眼球突出，角膜透明。鮮魚眼睛清澈明亮，飽滿飽滿，眼球突出，黑白界限分明。
鮮魚口微閉但易破，腹部正常不腫大，泄殖腔孔白色凹陷。用手輕輕按壓魚腹，不會有黏糊糊的臟東西從它的泄殖腔孔溢出，包括嘴巴都是幹凈的。
鱖魚的腮鮮紅，腮部清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落。新鮮的魚鱗光亮完整，整齊緊貼皮膚，不會出現馬虎脫落的情況。
鱖魚的肉結實而有彈性。
桂魚有什麽營養價值？
鱖魚體側扁平，有不規則的深淺，故綽號敖華魚，生活在黑龍江，被譽為黑龍江最美的魚種。鱖魚肉厚味美，鮮香嫩滑，營養價值鱖魚含有大量蛋白質，適合身體虛弱的人補充營養。經常吃鱖魚的功效和作用是清熱補血，強身健體，補充身體機能，益胃健脾。