？
說起湖頭米粉，可謂是家喻戶曉，福壽村作為湖頭米粉第壹村當之無愧。由於得天獨厚的地理優勢，山泉村民制作的米線潔白如晶冰，堅韌如膠泉，滑潤如玉，松散如花絮。
經過600多年的傳承，湖頭米粉已經成為國家地理標誌產品，而現在正在建設的湖頭環城路工程經過福壽村，將打通福壽村周邊的交通樞紐，讓福壽村迎來五湖四海的客人品嘗福壽米粉。
福壽村航拍照片
福壽村是以李父子的名字命名的。
福壽村，位於安溪縣湖頭鎮東南，原名湖秀。相傳，李二華(號。福海)，李的祖先，從湖頭南莊來此定居，生下壹子，名壽山。後來為了銘記祖上的功德，就取了父子之名，精制成福壽村。
福壽村黨支部書記李友仁說，福壽村有8個自然村，3800多人口，全村300多戶家庭生產福壽米粉。他記得小時候經常看到福壽河邊的河床上整齊地曬著米線。村民從山上引進山泉水做米粉。準備好的米線鋪在竹板上，在小溪邊的河床上晾幹。陽光直射在上面，下面河床上的石頭散發出的熱量讓米線充分吸收了陽光。幹米粉品質優良，在閩南和東南亞很有名。
清澈的福壽河穿村而過。
福壽村的小學
福壽村黨支部書記李有仁
湖頭米粉有壹個美麗的傳說。
至於虎頭米粉，也有壹個美麗的傳說，是他介紹的。據說康熙被平定了？舊金山叛亂？那天正好是生日，我決定舉行宴會慶祝。消息傳到安溪，李光地和家人商量怎麽辦。升平嚴嘉？送什麽禮物？
當時湖頭的百姓生活艱苦，拿不出什麽好東西來祝賀，李光地就把用湖頭山泉水做的湖頭米粉變成貢品，端了上來。
於是，虎頭米粉成了康熙皇帝？升平嚴嘉？招待大臣、翰林、功臣的泉州，地方特色美味。
村民在做米粉(福壽村供圖)
村民在曬米粉(福壽村供圖)
屋頂上曬的米粉
？米粉大王？我壹直在舌尖上的中國。
湖頭米粉已成為安溪的特產，有600多年的歷史。
在福壽村，壹位75歲的老人李天賜接受了國內多家媒體的采訪和報道，並參與錄制了《舌尖上的中國》。大家都尊稱他？米粉大王？聽了這話，他連連擺手說？不不不？
說到做米粉，李天賜從小就接觸了。米粉之所以能得到大家的認可，是因為他堅持了自己幾十年的原則。壹是保證原料好，二是氣候好，三是靠個人技術？他堅持傳統手工制作，不偷工減料，不求數量只保質量。
？他做的米粉掉在地上也不會斷，韌性很好。？福壽村主任兼文書李連連稱贊。李天賜壹邊演示米粉好不好，壹邊說，聽聲音就知道。壹整疊疊的米線就無聲無息的過去了。
每天早上1起床，泡飯，過6？8小時，冬天10？浸泡12小時，然後把米磨成漿。選擇好的原料是做米粉的第壹步。幾十年來，他嚴格控制這個首要因素，通過壓、煮、攪、滾、磨十幾道工序，必須在太陽出來之前，把米線做出來，晾在竹匾上。往往80斤大米只能出60斤米粉。
？做米粉，早上的時間是最寶貴的，所以大家都要早起天黑，很苦。？不到10平米的車間裏，擺放著水桶、漏勺、鍋鏟等各種工具，壹口大鍋上架著排粉機，旁邊是壹堆幹柴。
隨著時代的進步，許多人不再使用這些燒柴火的工具和技術來制作米粉，但李天賜壹直保留著這種原始的做法。他指著大鍋告訴記者，他小時候幫大人做米粉，就是負責燒柴，經常睡著。
？幾十年前，村裏沒有像樣的路，煮好的米線要在鎮上賣半個小時。現在，騎摩托車到鎮上需要幾分鐘。？李天賜遺憾的是，雖然日子越來越好，但這門手藝會失傳，年輕人太苦，做不了。
福壽進村的水泥路並不寬敞，村裏房屋密集。張小泉鐵路穿過村莊，幾乎每天都能聽到遠處火車的汽笛聲。
趕上好天氣，可以看到村裏曬米粉的場景。現在，大多數村民在屋頂上曬米線，用電風扇幫助晾幹。竹匾上的米線在陽光下泛著耀眼的白光，白茫茫壹片。
風幹米粉
李天賜被稱為？米粉大王？
李天賜介紹了米粉制作。
環城路的修建為福壽村的發展打開了道路。
站在村子最高處的榮東寺，村子的全景盡收眼底。在福壽村的鐵路上，已經豎起了壹座高架橋，這就是目前在建的安溪重點工程虎頭環城路。
這條路建成後，將大大方便福壽村及周邊村莊的村民，打通鄰近幾個村的交通節點，增加壹條通往鄉鎮的大道。村委會也在升級，壹樓有醫聯體，還有便民服務中心，方便來辦事的村民。
李有仁從小生活在福壽村，也做過米粉。他希望未來能在村裏建壹個展廳，展示福壽米線的歷史淵源和制作過程，讓下壹代記住，讓外賓更好地了解福壽村。
他常說，在福壽村，吃壹碗母親炒的福壽米粉，喝壹碗肉炕雞蛋湯，是世界上最幸福的事。
正在建設的湖頭環城路就從村裏穿過。