維生素B的作用有哪些？維生素B與哪些食物相克？

以下食物或藥物不要和維生素壹起服用，以免維生素無效，或者是產生不良的作用： 1，含咖啡因的飲料 喝咖啡、茶等含有咖啡因的飲料時，要避免同時吃維生素B群，因為咖啡因會刺激神經及腎上腺素分泌，不僅會消耗體內現存的維生素B群，連剛剛吃下去的維生素B 群也會被破壞 2，酒類 酒精會影響腸胃對維生素B1、B6、C以及泛酸和葉酸的吸收，且代謝酒精也需要這些維生素的幫忙，所以若在喝酒的同時服用維生素錠片會影響維生素吸收。 3，文蛤、蜆類 這壹類的食物含有分解維生素B1的物質。 4，避孕藥 口服避孕藥中的成分會幹擾維生素B6及泛酸的代謝及吸收。 5，含重碳酸鈉的腸胃藥 由於堿性物質會破壞維生素B1，應避免與含有重碳酸納的腸胃藥***同服用。 食物中的硼元素與人體內的消化液相遇後，若再與維生素B6結合，就會形成絡合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時應忌食含硼食物。壹般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿蔔、茄子等。 維生素B族有十二種以上，被世界壹致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為壹個家族。 所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”。羅傑.威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。 維生素B族作用總述： 1.是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力;反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎。 心臟功能由於丙酮酸、乳酸的沈積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產生便秘。 嚴重時引發腳氣病。它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫生發現食用精米可導致腳氣病，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。 2.和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。 3.脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。 4.缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 5.B3在體內構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現為皮炎、腹瀉和癡呆。 6.幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛發組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。 7.解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。 8.B11.B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。 9.如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒 的發生率。 10.B族維生素(主要是維生素B1)具有壹種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有壹定程度的驅蚊效果。 維生素B包括維生素B1.維生素B2.維生素B6.維生素B12.煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥並行的。