食譜具體安排如下:在過谷的前三天，除了喝水，可以不吃其他食物，壹般每日飲水量在800 ml以上。這種做法可以幫助腸道排毒。
三天後可以定時吃壹些水果、蔬菜、粥、蔬菜湯等食物。
過谷前3天不吃任何東西，每天只喝至少800ml的生水，小杯慢飲。3天後，如果可以繼續，可以吃壹點水果蔬菜(主要是蘋果、西紅柿、黃瓜)，但每次不要超過100克。
正式階段可以吃壹定量的粥、蔬菜湯、花生、蔬菜、水果等食物。主要用於不適合完全避谷的人群，如肥胖者等。不完全過谷可以作為提高體能的手段。
首先，山谷的起源
《山海經》中有“食氣之人”的傳說，後來又有“食氣之人活神仙”的說法。類似的概念被莊子轉化為神人之作，《莊子逍遙遊》載:“乘勢之山，有神仙居住。”
皮若冰雪，身若處子，不食五谷，吸風飲露，乘雲騎龍，遊四海之外......“，射神的神不需要五谷雜糧，只吃風露。
乞谷起源於先秦時期，與行氣術大約同時。《易壹生核心碑》秦漢以前的壹部禮儀論著中說:“食肉者勇猛，食糧者睿智，食氣者與神同生，不食者與神同生”，這是食氣最早的理論依據。《淮南子地形訓練》也有類似記載。
道教建立後，有許多人繼承了這壹技術，並實踐了山谷。從漢代到宋代，占蔔山谷的藝術在道教中非常流行。西漢《上谷食齊》中有雲:“上谷者，食石韋也。頭重，腳輕，身笨拙，則被砸(炸)，視利而定。”
意思是剛到山谷時，往往會有頭重腳輕的饑餓現象，必須用“吹”的方法克服。在這裏，辟谷與霍奇的結合，就像《莊子》中霍奇與導的刻意結合壹樣，似乎預示著這三種技術在先秦時期的最初存在，即壹般同時出現。
第二，古籍中的相關記載。
《史後》記載身體有病，用引避谷之術治病，練了智人之體。
據漢武帝傳說，東漢方士王鎮“斷谷二百余年，肉美，身強如馬。”
《後漢書·房樞傳》記載:“(郝)孟節能可五年或十年，含棗核而不食。”
曹植的《道學論辯》中有壹段關於如何善於避谷的故事，說他曾以“俯首安眠處”和“行且安生百日”來嘗試。在被曹操吸引的方士中，、左慈、馮俊達、陸等都有占蔔術。東晉道士葛洪反對單向過谷可以長生的觀點，但他並不懷疑過谷的健身長壽作用。
他在《抱樸子內篇雜答》中說:“余數三年二年以上，皆體輕色好”，並舉出具體事例加以證明。
《北齊書》中記載有壹位隱居在瑯琊山的修行者，為了長生不老，修煉過谷術，服用過松子、白術、茯苓等生藥。
據《南史·隱士傳》記載，南嶽道士鄧禹“隱居三十余年，只以雲母片帶水，日夜誦大窯洞經”，陶弘景“隱居四十年，八十余歲能力強”。
《北史·草廬傳》說陳道士、許澤“絕養，才才散漫，雖隆冬寒，不肯收棉絮”。
據《舊唐書》記載，唐代道士潘石在嵩山居住二十余年，“只飲松葉之水”，其弟子司馬成鎮也傳承了其引餌之術。
《舊唐書》記載有壹個叫王的人，練就了呼吸引路之術，服用了靈芝、白術等。，並且活到了100多歲，頭發烏黑，步履輕盈。
據宋史記載，宋初道士陳摶住在武當山九石巖。他“活了20多年，但每天都要喝幾杯”。據《宋史·季芳傳》記載，趙自然“不吃東西，但有清新之氣。每次聞到火，吃到氣，就嘔吐，卻只結出果子和泉水。”柴宣彤“年逾百歲，擅穿谷嘯，唯飲。”
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