蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅蘭州的壹種風味小吃。傳說起源於唐朝，但由於年代久遠，無法考證。據史料記載，蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間，由東鄉族馬留起從河南懷慶府清化人陳偉敬處帶到蘭州。後人陳和生、馬保仔將蘭州牛肉面的標準統壹為“壹清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣椒)、四綠(香菜蒜苗)、黃武(面黃亮)”。65438-0999蘭州牛肉面被國家確定為中式快餐三大試點品種之壹，被譽為“中華第壹面”。以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清二白、三紅四綠黃武”、壹清(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的好評。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
2.河南省燴面
豫菜歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要是蕎麥面。蕎麥粉是壹種粗糧，有降血脂、軟化血管的作用。但是冷面顧名思義，入口很涼很滑，所以體虛怕冷的人和老年人要少吃。
4.北京炸醬面
老北京的渣江面富含維生素B12和蛋白質，營養豐富。但渣江面豬肉脂肪含量過高，經常食用容易發胖，容易導致油脂攝入過多。建議吃渣江面時，可以少放瘦肉，多放黃瓜、蘿蔔絲等配菜，減少壹碗渣江面所含的熱量。
5.山西刀削面
因為刀削面細而厚，減少了烹飪過程中可溶性營養成分的流失。但是道小面的面條比較硬，不適合消化。腸胃消化功能差的人要少吃，適可而止。
6.杭州片兒川
琵琶川含有雪菜和冬筍，味道鮮美，有養生作用，但都是腌制品，所以含鹽量較多。高血壓患者和孕婦不宜多吃。或者搭配壹些清淡的蔬菜湯食用，減少過多鹽分對胃部的刺激。
7.昆山奧竈面
奧竈面的食材主要是青魚、老鴨、鮮豬蹄等。，而且選料在十大面中也算是“奢貴”了。奧竈面在成型前要經過“面燙”、“湯燙”、“碗燙”三道復雜的工序，增加了其面條的衛生性。但由於蛋白質含量高，肝腎功能差的人應少吃或不吃。
8.鎮江鍋蓋面
鍋蓋面是用“跳面”做的，也就是面上有微小的孔，讓肉汁味道很好。此外，為了豐富鍋蓋面的細膩口感，加入了大量八角、香葉等香料。這些比較適合寒性體質的人食用滋補。高血壓患者因為容易上火或者體質偏熱，所以盡量少吃。
9.四川擔擔面
擔擔面，漢族特色面條。“中國十大面”之壹，成都著名小吃(也叫自貢小吃，源於自貢)。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃。
10，武漢熱幹面
熱幹面的優勢在於用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質。但是熱幹面熱量很高，壹碗熱幹面要吃好幾次。容易生氣的人應該少吃熱幹面。最好配蔬菜湯或雞蛋酒、綠豆湯等食用。，有助於消化和營養平衡。