壹、泡水海參的家常做法，海參最簡單的做法。
海參膽固醇極低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品。因為肉質細嫩，容易消化，非常適合老人小孩，以及體虛者食用。隨著人們生活水平的提高，海參不再是奢侈消費品，逐漸走上了尋常百姓家的餐桌。它的食療保健作用也被越來越多的人體驗到。
海參水發的具體方法:
1，幹海參用冷水浸泡壹天壹夜使海參變軟，中間換了幾次冷水；
2.將軟化的海參和冷水同時放入鍋中，大火燒開，轉文火約10分鐘。(我總是用兩個小不銹鋼鍋，以免鍋上有油。)
3.起鍋後蓋上鍋蓋浸泡，自然涼透，然後剖開海參，去其口；白色的前面是沙嘴。
4、然後在流水下沖洗海參腹部的細沙和雜質；海參的腸道幹凈，營養豐富，不去除也能保存。
5.再次加入冷水，將海參再次用大火煮開，改文火10分鐘，離火8小時；
6.冷卻後，將海參再次用冷水浸泡，八小時換水壹次；隨時檢查海參，取出準備好的海參，放入有蓋的容器中。容器裏的水不要過海參，放冰箱裏。每天換水，隨身攜帶。
7.經過檢查，如果海參還是很難捏，可以再煮壹次，燉8小時後換水，然後堅持每8小時換水壹次，直到水滿為止。壹般要兩到三天才能讓海參充分泡透。
水利發展的重點:
1.泡過水的海參最好用不銹鋼鍋或陶瓷用品；
2.所有接觸海參的器皿，包括鍋、筷子、剪刀，都不能沾壹絲油。特別要註意鍋蓋內壁不要沾油，而且洗海參、撈海參前，壹定要洗手，否則海參會融化；此外，海參泡水過程中使用的鍋或器皿壹定要蓋好，避免油汙；
3.用冷水泡海參，水要盡量寬；
4.海參軟煮浸泡的時間取決於海參的具體品質，不能壹概而論。隨時檢查海參的水分是否要充分發育。可以用手捏海參的方法。如果感覺是徹底或者爛了，證明水太多了；如果用壹點力就能捏穿，證明已經做好了，可以吃了；如果覺得海參捏好後還是很韌，可以拿過來再煮壹遍，然後繼續換泡。
二、什麽季節吃海參最好，買什麽樣的海參？
據報道，海參壹年四季都可以吃。春天吃海參有助於預防感冒。海參含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質和活性物質，脂肪和膽固醇含量低。長期補充海參有提高免疫力、抗疲勞的作用。春季是流感高發期，免疫力差的人容易生病。經常吃海參可以有效預防流感的發生。
夏天人的體能消耗高，新陳代謝快，細胞容易老化，導致免疫力下降。這個時候，他們需要補充。但夏天不能盲目進補，而且海參性溫，補而不燥，滋而不膩，適合夏季進補，也是夏季冬病夏治的絕佳選擇。
秋冬季節適合吃海參。但過去都說秋冬最適合，主要是因為過去的采收和貯藏技術有限。海參夏天會爬進泥裏，夏天睡覺。只有在秋末冬初，溫度適宜，海參肥沃的時候，才能收獲。此外，過去落後的加工方式無法長時間保存海參，只能在秋冬季節食用。所以，其實上海人參壹年四季都可以吃。
買什麽樣的海參比較好:
質量好的海參壹般個頭大，肉質多，色澤鮮艷，完整無破損。藥水泡的海參壹般都是用質量差，個體小的海參泡的。浸泡後的肉看起來松散，旁邊碎肉較多，水渾濁。質量好的海參彈性高，手感好。浸泡在藥水中的海參，用手指按壓身體，易碎無彈性。所以大家在購買的時候要適當註意不要買特別漂亮的。至於什麽牌子的海參好，我自己可以吃衣康。衣卡得海參精選大連40-60只海參，品質好，性價比高。當然，品牌那麽多，大家可以根據自己的喜好來選擇。
3.大連海參的價格是多少？幹海參多少錢壹斤？
壹斤大連海參沒有絕對的價格，因為大連海參的價格受多方面的影響。因為無論如何，只看壹個價格就有點太片面了。現在很多人只看價格，選最便宜的。但往往忽略了其價格低廉所帶來的諸多質量、衛生、保存問題。
大連圈養海參活海參收購價格60元/斤；銷售價格應該在2500元以上。質量好的野生大連海參價格在3500元以上。如果低於這個價格，很有可能被騙，因為海參的市場價格就在那裏。太便宜的海參，不管是真是假，對身體都沒有太大好處。
此外，市場上還會有壹些不法商販，為了謀取利益，將鮮參用鹹鹽或明礬填肚，放入沸騰的鍋中浸泡，拌上鹽，曬幹或曬幹，然後作為好海參出售。所以大家在購買海參的時候，壹定要提高自己的鑒別能力，否則很容易上當。