春季幹燥少雨，平時應多補充水分，少吃油膩及肉類食物以防止春燥，還要加強營養，多吃含蛋白質及維生素的食物。要說富含蛋白質的食物有很多，如雞蛋、豆腐、牛奶等，用來當作早餐吃補充營養非常不錯。
雞蛋的吃法很多，如水煮蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、荷包蛋等，但是作為早餐食用，很多人習慣用它來做雞蛋餅，其中會加些蔬菜、面粉等食材，這樣做成的雞蛋餅，蛋白質、維生素、碳水化物等都齊了，可以說營養很全面，做法也非常簡單。只要將蛋液打入碗中，加入蔬菜碎、面粉、鹽及其它喜歡的調味料，再加少許水攪拌成面糊即可，然後用平底鍋煎熟。
要想做出軟嫩適中的雞蛋餅，調面糊還是有講究的，如果面糊調得太幹，煎出的雞蛋餅口感偏硬，若調得太稀，會導致雞蛋餅不成形。那麽具體怎麽調呢？今天以雞蛋、豆腐和韭菜這三種食材搭配烙雞蛋餅為例，給大家詳細講解。
雞蛋富含優質的蛋白質、維生素A、D，以及人體必須的氨基酸，尤其氨基酸是谷類和豆類中所不具備的。豆腐富含蛋白質及鈣，且蛋白質的含量高出雞蛋和瘦肉的2倍之多，但缺少必須的氨基酸及維生素D，導致營養不利於被人體充分吸收利用，而豆腐和雞蛋兩者搭配壹起，可使得營養翻倍，利用率實現最大化。
不過，什麽食物都不會十全十美，豆腐性寒，脾胃弱的朋友不適宜多吃，但如果搭配性溫的韭菜，在抵消豆腐寒性的同時，還能彌補其中維生素和纖維素的不足。而且，初春的韭菜不僅鮮美可口，春天食用可有助於陽氣的生發，起到溫中行氣，疏調肝氣等作用。
用雞蛋、豆腐、韭菜這三種食材烙雞蛋餅，鮮香柔軟，作為早餐吃很不錯，而且做法非常簡單，詳細做法分享給您，註意事項文末有提示，希望對您有用。
雞蛋豆腐韭菜餅食材：豆腐1塊兒、雞蛋2枚、韭菜30g、食鹽3g、油適量、面粉適量
食材說明：豆腐選嫩的比較好，含水多且容易壓成泥。
制作過程：1、首先將豆腐放入大碗中，用勺子壓碎，再壓成細膩的泥狀兒。
2、韭菜洗凈，控幹水分，切成極碎的碎末，倒入豆腐泥中；兩顆雞蛋的蛋液也放進來，再加入食鹽。
3、用筷子將全部食材攪拌均勻後，再加入適量面粉及少許清水，攪拌成稀面糊。
小貼士：加水的過程可根據面粉量的多少加，而且要試探著加，不能太稀，也不能太幹，調成能流動的面糊即可。
4、平底鍋先預熱，倒入植物油，晃動鍋手柄，使鍋底的油擴散開至均勻分布，舀壹勺面糊倒入鍋裏，用鏟子攤薄，烙至壹面定型後，翻另壹面繼續烙，直至熟透即可。
這三種食材烙出的雞蛋餅，不寒不熱，柔軟鮮香，無論老人、孩子都非常適合食用，而且，營養翻倍，集蛋白質與維生素於壹體，還對人體有很好的補鈣作用。
好了，關於烙雞蛋餅如何調面糊就介紹到這裏了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，喜歡運動，喜歡健康飲食，也愛分享，此文如對您有用，記得收藏，同時期待您的關註及轉發，再次感謝！下期見。