傳統老五人月餅的主料是:核桃仁60克，葵花籽仁90克，南瓜子仁90克，花生仁60克，熟黑芝麻仁30克，熟白芝麻仁30克；調料:桂花醬60g、老冰糖120g、白糖120g、涼開水120g、熟食用油45g、高度酒15g、熟糯米粉175g；月餅皮材料:食用油50g，食用堿水5ml，轉化糖漿150g，小麥粉200g。
制作過程直接準備五仁，黑白芝麻買成熟的芝麻仁更方便。花生仁建議用硬的紅花生，大的核桃仁撕成小塊，方便烘烤。
將果幹制好放入烤盤，放入電烤箱中高層，上下火160度，烤8分鐘，然後取出放在房間裏晾涼。不同類型的幹果大小不同，含水量不同，時間也不固定，尤其是花生仁，很難烤脆。讓它完全閑置，讓它冷卻，然後品嘗它。如果達不到Casta醬的效果，將不達標的幹果再次放入電烤箱，烘烤3-6min，直至完全酥脆。
利用這個間隙，月餅皮的制作:先將食用油50g、食用堿水5ml、轉化糖漿150g放入盆中，將混合物粗略翻拌。然後加入200g小麥粉合成酥餅的月餅皮。如果剛拌好的月餅皮面糊比較粘，不方便包裝月餅，可以放在冰箱裏保存30分鐘，之後就變得不再粘了。
去掉花生仁的紅衣服用刀切成4塊後，核桃仁也切成黃豆粒大小。將老冰糖在石臼中搗成黃豆大小的小塊，與南瓜子、葵花籽、黑白熟芝麻壹起放入合適的攪拌盆中。這個時候月餅皮會有壹定的強度，不會再那樣摸手了。取出月餅面糊，稱25克/片，揉成球狀。
將桂花醬和白糖壹起放入五仁中，倒入煮熟的食用油和高度酒，攪拌均勻。加入涼開水，再次攪拌，加入煮熟的糯米粉，攪拌成有壹定硬度的五仁月餅餡。如果五仁包子餡料松散，無法攀爬和面，那麽可以再按比例加入適量的涼開水和熟糯米粉，就可以和面了，但不要加太多。
爬五仁餡55克/塊，揉成團。在抓捏的過程中，要將裸露在外的塊狀幹果，如花生、核桃等壓入內部結構，避免刺破月餅皮。
用大拇指將月餅皮定型，像壹個很深的小盤子，把五仁餡放進去，用右手大拇指逐漸順著月餅皮往上爬，直到月餅完全包好，壹家人又團聚了。
用月餅研磨機將五仁月餅輕輕壓出，放在鋪有烤布的烤網上面。向空中噴殼七八次，使霧氣剛好落在月餅表面，用霧氣烘烤時避免表面開裂。
烤箱預熱，上下火200度，將月餅5mi放入電烤箱中高層先烤5分鐘。在這個間隙，提前準備好蛋黃水:將壹小勺雞子黃放在小盤裏加熱，然後用壹小勺冷水攪拌均勻。5分鐘後，用門把手取下月餅，表面刷壹層蛋黃水，再次將月餅送入電烤箱。將溫度調至180度，烤15分鐘，取出月餅。
常見問題1，各種食材的用量，不計食用量，可以做出80多克的六頭月餅16。也可以根據自己家電烤箱的大小，壹次做五仁月餅的多少，增減的方法來調整各種食材的用量。
2.新出爐的五仁月餅會很硬，不能馬上吃。烤好的月餅徹底涼透後，裝入密封性能好的保鮮袋中。經過三天的靜坐，五仁餡中的油和糖逐漸融化到月餅皮中，月餅皮變得越來越甜，越來越軟。學習過程也叫“月餅抽油”。