沙丁魚罐頭的做法
材料:沙丁魚500克，番茄醬100克。
食材:鹽、料酒(或黃酒)、少許豆油、清水不過魚。
練習:
1.鍋中倒入少量大豆油，將洗凈的沙丁魚翻炒片刻，然後倒入料酒，加入番茄醬、鹽和水燒開。
2.因為沙丁魚容易粘鍋，所以第壹步後最好放在高壓鍋裏(紫砂鍋也可以作為最後的手段)。
沙丁魚罐頭怎麽做好吃？
1.原料處理:經過去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，清洗瀝幹。
2.鹽化:鹽水濃度為10 ~ 15波美度，時間為10 ~ 20分鐘，鹽水與魚的比例為1:1；或者用2%精鹽腌制30分鐘。用清水沖洗壹次，然後瀝幹。
3.蒸煮脫水:生魚裝罐後，註入1波美度鹽水。30′~ 40′/90 ~ 95℃蒸煮後，脫水率應控制在20%，湯排空後及時加入番茄汁。
4.番茄汁的準備:茴香醬42kg，糖10kg，精鹽1.2kg，味精300g，精煉植物油15kg，冰醋酸80g，清水31kg，炒洋蔥1kg，壹共做了10kg。首先，將番茄醬和植物油充分混合。將清水煮沸，放涼，加入其他配料充分溶解，加入番茄醬和植物油的混合物，拌勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐:603號，凈重340g，魚290-300g(脫水重量232-242g，背面有序排列)，番茄汁98-108g。604號箱，凈重198g，魚160 ~ 170g(脫水後128 ~ 138g，從後往上依次排列)，番茄汁60 ~ 70g。
6.排氣密封:抽氣密封:360 ~ 400毫米汞柱以上，倒入罐、筐中。排氣密封:中心溫度在80℃以上。
7.殺菌冷卻:凈重340g的殺菌(排氣):15 ' ~ 80 ' ~ 20 '/118℃冷卻。凈重198g殺菌(排氣):15 ' ~ 75 ' ~ 20 '/118℃冷卻。
購買沙丁魚罐頭應註意的事項
1，目測鑒別法:主要檢查易拉罐是否密封嚴密，外觀是否幹凈，是否有磨損和腐蝕，如外觀臟汙、發暗、有斑點、邊緣生銹等。如果是玻璃瓶罐，可以放在明亮的地方直接觀察其內部質量，然後輕輕搖晃，看內容物是否整齊，湯汁是否渾濁，是否有雜質和異物。
2、手捏鑒別法:主要檢查罐頭中是否有肥聽現象。可以用手指按壓馬口鐵易拉罐的底部和蓋子，也可以按壓玻璃瓶的蓋子，仔細觀察易拉罐是否膨脹。
3.敲聽識別法:主要用於檢查易拉罐內容物的質量。可以用小棍或手指輕敲易拉罐底蓋中心，聽聲音來鑒別易拉罐的好壞。好的罐頭聲音清脆紮實；次質次等罐頭品包括內容物不足、空隙較大的濁音、空心音，即“破”的嘶啞音。
沙丁魚罐頭的營養價值
1，沙丁魚罐頭由沙丁魚制成，含有豐富的蛋白質、磷脂、鈣等物質。尤其是鹹水魚有壹種保護心血管健康的特殊成分——磷脂(即QMEGA-3脂肪酸)。所以沙丁魚罐頭的營養價值還是很高的。
2.沙丁魚含有大量的鈣，尤其是在魚骨中。罐頭沙丁魚的骨頭很軟，吃起來很安全。我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚因為含鈣量豐富，適合不同年齡段的人食用。他們可以通過煮熟的沙丁魚吸收鈣。
3.沙丁魚中含有壹種含有五個雙鍵的長鏈脂肪酸，可以防止血栓形成，對治療心臟病有特效。