壹般消費者往往認為棕櫚油和椰子油差不多，也含有較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導致很多人認為吃棕櫚油“不健康”。因此，棕櫚油給人壹種“不好的印象”。
以下16關於棕櫚油的健康事實，會讓妳對棕櫚油對人體健康的營養特性有所啟發。這些事實是基於世界各地許多研究中心和著名機構的研究成果。列出的文獻也有望幫助大家進壹步獲得關於棕櫚油營養特性的更詳細、更準確的信息。
16健康知識
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棕櫚油是17植物油之壹，符合糧農組織和世衛組織標準，由CAC領導。
食物
棕櫚油作為食物已經有五千多年的歷史了。
飽和脂肪酸
棕櫚油是由棕櫚果的果肉通過蒸煮和壓榨制成的。由於不含大量的癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸，飽和脂肪酸含量較低，與棕櫚仁油、椰子油有明顯區別。
不飽和脂肪酸
棕櫚油含有平衡比例的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，約44%的棕櫚酸、5%的硬脂酸(均為飽和酸)、40%的油酸(不飽和酸)、65，438+00%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸(均為多不飽和酸)。
膽固醇
像其他植物油壹樣，棕櫚油不含膽固醇(4，5)。
食用油
如今，棕櫚油在世界各地被用作食用油、人造黃油和起酥油，也被添加到調和油和各種食品中(6)。
反式脂肪酸
對於大多數食物來說，棕櫚油不需要氫化，所以不會產生反式脂肪酸(7-8)。
維生素a來源
精煉棕櫚油富含生育酚和生育三烯酚，用於食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油富含類胡蘿蔔素，可以作為維生素A的來源(9)。
環狀聚合物
棕櫚油是很好的煎炸油，不需要氫化。不像大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和油，不易被氧化，能抵抗極性成分和環狀聚合物的形成(10)。
食用油
棕櫚油和其他常見食用油壹樣，都是熱量來源，容易消化吸收利用(11)。
在歐洲、美國和亞洲，許多最近的研究證實，當用棕櫚油代替飲食中的大部分其他脂肪時，血液中的總膽固醇不會顯著增加(12-18)。
高密度膽固醇
在上述研究中，對人體有益的高密度膽固醇明顯增加或不變。
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血漿脂蛋白是冠心病的主要危險指標。以棕櫚油為主要膳食脂肪時，該指標明顯降低(19)。
改善膽固醇
棕櫚油已被證明是當今飲食建議中的壹種必需成分，以實現飽和、不飽和和多不飽和脂肪酸之間的平衡比例。當人們的飲食中脂肪酸比例如此均衡時，就會改善膽固醇的整體比例(20)。
胡蘿蔔素
棕櫚油中含有的其他成分，如類胡蘿蔔素、生育酚和生育三烯酚，具有有益健康的特性，包括抗氧化、抗癌和降低膽固醇。此外，棕櫚油中的類胡蘿蔔素具有維生素A來源的生物活性(21-24)。