產品配方:
淡奶油67g，巧克力片167g，奶油125g，蛋黃125g，低筋面粉65g，可可粉60g，巧克力香精3g，蛋白質250g，酒石粉5g，細糖175g，玉米粉25g。
產品制造方法
1)鮮奶油和巧克力加熱融化在水中備用。
2)將安佳奶油打勻，分次加入蛋黃，攪拌均勻，然後加入備用的淡奶油、巧克力和巧克力香料。
3)將低筋面粉和可可粉過篩後，加入，攪拌均勻。
4)在蛋清中加入酒石粉，加入細砂糖，然後加入玉米粉，直到濕潤起泡。
5)先將1/3蛋白泡沫放入面糊中攪拌均勻，再將整盆面糊倒入蛋白中攪拌均勻。
其他:
1)烘焙時間:20分鐘
2)火災溫度:上火190℃，下火140℃。
韃靼粉:
化學名稱為酒石酸鉀，是制作奇峰糕必不可少的原料之壹。奇峰糕是用蛋清做的，蛋清呈堿性，PH值壹般為7.6。但蛋清只有在PH值為4.6 ~ 4.8時才能形成膨松穩定的泡沫，而且制成後還可以添加大量其他成分。奇峰餅就是把蛋清和蛋黃分開攪拌。蛋清攪拌後，加入塔塔粉，形成酸性環境，然後混合蛋黃的面糊。否則，蛋清雖然可以打發走，但如果加入蛋黃面糊，就會下沈，無法成型。所以可以利用塔塔粉的這個特性來達到最佳的啟動效果。塔塔粉的添加量為全蛋的0.6% ~ 1.5%，與蛋清中的糖壹起添加。
塔粉的作用:
1)中和蛋白質的堿性；
2)幫助蛋白上浮，使泡沫穩定持久；
3)增加產品的韌性，使產品更柔軟。
如果沒有塔塔粉，可以用壹湯匙檸檬汁或白醋代替。
雪糕的制作方法:
原料名稱及重量G蛋白300塔粉4鹽2糖125牛奶90水30煉乳5糖35賈偉液70低筋面粉130玉米澱粉20泡打粉2合計813。
雪糕的制作:
1.將蛋白、韃靼粉、鹽和糖粉打至幹，形成雞尾。
2.將牛奶、水、煉乳、糖、維生素液、低筋面粉、玉米澱粉和泡打粉混合均勻至光滑。
3.取三分之壹(1)份與面糊混合均勻，再加入三分之二(1)份混合均勻。
備註:從爐盤中排出的水約0.6㎝高。
烘烤條件:上火，190℃，下火，150℃，40分鐘左右。
黃金蛋糕的配方及制作方法
烘焙材料:
低筋面粉85g，牛奶70g，雞蛋1個，朗姆酒1.25小勺，蛋清6個，蛋黃7個，黃油70g，白糖100g，藍莓醬適量。
黃金蛋糕的制作方法:
1，黃油小火加熱至沸騰冒泡。
2.關火立即加入低粉，用刮刀快速攪拌均勻。
3.牛奶用小火加熱到鍋邊，冒泡。
4.慢慢加入練習1的面糊中，攪拌均勻。
5.加入整個雞蛋和蛋黃，攪拌均勻。
6.加入朗姆酒
7.用電動打蛋器慢速打蛋白至粗粒，分三次加入細砂糖，打至堅硬起泡。
8.加入少量蛋黃糊，攪拌均勻。
9.將它倒回剩下的蛋白中，用刮刀快速攪拌均勻。
10，將面糊倒入鋪有油紙的烤盤，稍微刮平。
11.將蛋黃裝入紙袋，在面糊上來回擠壓圖案，用牙簽縱向畫出圖案。
12，烤箱預熱170度，10分鐘，150度，25分鐘左右，取出烤箱切成片，中間放藍莓醬。
抹茶金色奇峰蛋糕的配方
材料金餅:牛奶80克；奶油50克；低筋面粉60克；玉米粉10g；蛋黃110g；蛋白質200克；細砂糖110g；蜂蜜紅豆100g；抹茶餅:杏仁粉170g；糖粉100g；低筋面粉30g抹茶粉5克；蛋白質220克；細砂糖50克；餡料:白霜適量；裝飾:糖粉適量；適量的紅櫻桃
做方法
加熱1牛奶和奶油，攪拌均勻。加入過篩的低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2.用電動攪拌器中速攪拌蛋白和細糖，直到它們有光澤和濕潤。
3從方法2中取1/3的蛋白質與方法1混合，然後加入剩余的蛋白質和蜂蜜紅豆，用刮刀攪拌均勻。
4取壹個幹凈的烤盤，上面鋪上烤紙，倒入方法3用刮刀抹平表面，然後放入上面有溫水的烤箱中，200°C加熱//降低到160°C，烤50~55分鐘左右，取出放涼，即可得到金黃色的蛋糕。
5.杏仁粉、糖粉、低筋粉、抹茶粉過篩備用。
6.用電動攪拌器將蛋白和細糖快速攪拌至有光澤且幹燥，然後加入1攪拌均勻。
7取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤紙，將方法2放入擠花袋中，用扁嘴花嘴在烤盤上擠成無縫條狀排列，然後放入烤箱180°C//150°C烘烤20分鐘左右，取出晾涼。
8.將茶餅體切成12cm× 3cm的長度，表面塗上白奶油，將準備好的金餅體放在第二層，再塗上白奶油，將茶餅體放在第三層，最後撒上糖粉，表面裝飾紅櫻桃。
儲備票據
在制作抹茶餅的過程中，粉料和蛋清混合時，可以混合均勻，不能混合太久，否則烤好後擠出的條狀面糊不明顯。